[食记]【高雄】优雅法式美馔:K&R BRUNCH&LOUNGE

楼主: pitasi (Infinite Journey)   2014-10-21 22:48:15
餐厅名称:K&R BRUNCH & LOUNGE
消费时间:2014年/10月(例:2010年/7月,必填项目,违者删文)
地址:高雄市左营区新庄一路167号
(内外标题皆请附上地区!)
电话:07-3450099
网志版:http://pitasi.pixnet.net/blog/post/188726514
今年的生日晚餐在K&R BRUNCH & LOUNGE度过。为什么会选择到K&R BRUNCH
& LOUNGE,说来话长。
H先生的大姐的公公、婆婆宜居高雄的日子里,很常造访K&R BRUNCH &
LOUNGE,也跟餐厅负责人Dison相当熟稔,也因此H先生的大姐去年底生完
baby之后的小朋友满月宴就在K&R BRUNCH &
LOUNGE举行,那次H先生也认识了Dison。因为这些的裙带关系,H先生一直很
想带我去K&R用餐。
前一晚打电话到K&R订位,如要用晚餐一定要先打电话确认晚上有没有营业,
因为有时候食材用完晚餐不一定会营业,再者因为现场餐桌数量有限,一晚
只接待6组顾客,避免白跑一趟的办法就是打电话预约跟确认。很幸运我们去
的当晚有营业,而且还是Dison亲自为我们下厨料理。
K&R BRUNCH & LOUNGE的招牌设计非常特别,像叉子、酒瓶,里面还有4个酒
杯,只能说Dison太有才了!
餐厅内的设计其实也是相当简约,使用大量原木元素,让人走进去这空间,
以放松的心情用餐。
顾客坐定之后,呈上法国evian矿泉水。过去只在香格里拉饭店的高级房型中
看过evian矿泉水,没想到第一次喝竟是在K&R BRUNCH &
LOUNGE!(不用住饭店就可以喝到了~)
每一桌都点上小小的蜡烛,因为灯光美气氛佳,使我们在这空间不自觉说话
时声量就会压低,就怕破坏这美好氛围,邻座的客人也是心有灵犀一般,静
静巧巧、心情愉悦准备用心享受这个优雅法式情怀。
还有小酒吧可以喝点小酒。喝酒不开车,开车不喝酒。
这家店都是Dison用心打理。来说说Dison好了。初见他时,心想这位大男孩
竟然会做菜?听H先生说Dison是念管院毕业,但对做菜充满热忱跟想法,也
喜欢研发菜单,就这样萌发开店的想法,这家K&R
BRUNCH & LOUNGE就是Dison的心血,说起料理滔滔不绝,很快就可以感受到
他对料理的热情。也不难想像这位亲切、好客的Dison会与H先生大姐的公公
婆婆打成一片,因为昨儿初见面时,我也感受到Dison的热力四射。
虽然餐点是走法式风格,不过对于食材都是选用在地化,减少碳足迹,为地
球的环境尽一份心力。Dison说他们一天上市场2次,早上7点上菜市场采买当
天早午餐所需要的食材,下午则到黄昏市场采买,提供晚餐的食材,力求做
到“零厨余、零库存”,让每一位顾客吃到最新鲜、最当季的食材。因为所
有食材都是当天采买,所以呈现在菜单上也就相对多元,不妨留意一下,点
同一道菜,但是前后次吃的食材不太相同,这就是K&R的坚持。
晚餐的菜单是只选择主餐,主餐依照种类的不同,价钱也不同。
蔬菜沙拉。有机水梨、苹果、葡萄等,搭配龙眼蜂蜜(Dison说蜂蜜一公斤
3000台币!噢~),H先生对水梨赞不绝口,直说没吃过那么多汁又甜的水梨
,我则是惊叹于蜂蜜,一尝到这蜂蜜,就感到特别浓稠与香甜,跟平常一般
的吃起来不太一样。以这道香甜多汁的水果沙拉作为晚餐的开始,真好。
英式玛芬面包。过去对于玛芬面包的印象都不好(都好难吃),没想到玛芬
面包在K&R扭转乾坤,让我重新爱上它。一个一个圆形对切的玛芬面包,面包
香扑鼻而来,可见到微微烤焦的痕迹,咬下是热腾腾脆乎的口感,面包内则
是软香可口,沾上浓汤,又是另一种截然不同的口感。
每日严选食材汤品。亮红色的le
creuset铸铁锅在这片原木色中显得异军突起,非常显眼。今晚的汤品内有青
花菜、红萝卜、洋葱、雪白菇、番红花等蔬菜食材,Dison说每一碗都是在火
炉上炖煮,不是煮一大锅再分装到小碗,把“不浪费”的精神发挥到最大值

餐前酒。左边是红酒,右边是白酒(类似汽泡酒,酒精浓度约3%),红酒比
我想像中好喝,不涩很好入喉,喝起来也很甘醇。白酒就是欢乐派对,喝起
来甜甜冒着翻滚泡泡的感觉。
鸡腿500元(整个set就是只有主餐跟饮料可以选择)
鸡只是吃玉米长大,所以体型较小,先煎后烤的鸡肉肉质多汁细嫩,外表则
是略微酥脆,很诱人的一道主餐。
猪排600元。松阪猪肉也是出乎意料,以前上餐馆看到的松阪猪,都切得比什
么还要薄,根本就是松阪猪薄片,所以这松阪猪是“厚的”让我看着很不习
惯,Dison解释松阪猪肉的原貌本来就是厚的,K&R不耍花功,原始呈现食物
的面貌,也就还原了“真实版本的松阪猪”。
松阪猪是用低温慢慢煮熟,使用胡麻酱加醋来去除猪肉本身的腥味,口感上
竟然觉得滑滑很滋润,胡麻味很香,与以往只沾海盐,又是不同的风味。
后面是现打果汁,以西瓜、苹果、凤梨打成,纯果汁,不加水进去打,完全
真材实料。前面是淡雅玫瑰茶。
同场加映生日之Ladurée马卡龙+奶酪。
让所有女生都为之疯狂的Ladurée马卡龙!最近很喜欢TWG的马卡龙,还没吃
过Ladurée的,之前在曼谷的百货公司有看到Ladurée,但是正在装潢尚未
开幕,于是又错过可以吃到Ladurée的机会,这次在K&R一偿宿愿。
【新加坡】新加坡樟宜机场睡过夜、转机初体验(图多)
http://pitasi.pixnet.net/blog/post/185624163
巧克力跟草莓(应该是吧?)马卡龙真的好好吃~小小的,味道很浓郁,不
会过甜,滋味太难忘,成功被Ladurée俘虏。
写在后面:K&R BRUNCH &
LOUNGE的价位不便宜,餐点细致,现场用餐环境也非常棒,Dison也超级
nice,唯一美中不足就是分量略小,连我这正常胃都没有饱足感,更别说一
般男生。

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