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时间：2014.10.08
初到台南之际，在北区饿了肚子，凭著直觉乱走，
找到了一个名为“北园市场”的传统市场。一般来说，
台湾的市场周边藏有美食的机率很高，踩地雷机率较低
，所以看到市场旁的无名面摊，便决定去吃吃看。店家
就是传统的用民宅一楼改建的那种小店面，没有空调，
简单的用电扇，古早感有出来。用餐的客人都穿着很轻
便的服装，应该是附近的居民。去的时间是中午，生意
很好，老板不时会跟客人聊天，看来是很受在地人欢迎
的店。
进到店里以后，看了一下菜单，果然都比想像中的
便宜，牛肉面小碗的也才70元起跳，便决定吃吃看，顺
便挑一点小菜。牛肉面，牛肉卤得软嫩不干硬，部份带
点嫩筋，味道够透，很难想像这是70元的牛肉面可以提
供的品质，而且块数也够多。面条是市面上看不到的样
子，介于厚实家常面与大条阳春面之间的大小与口感，
很特别，老板说这是他特制的拉面，我觉得很值得选择
，而且面量应该算是别家店的大碗，给很多。汤头虽不
比那些动则300元上下的牛肉面店，但已打败多数百货专
柜，是好喝的汤。小菜是一般常见的卤菜，但因为会再
用卤汁加热的关系，用心让小菜好吃了起来，而且生葱
给很大方。
之后，便成老主顾，偶尔放假就会过去吃一下，不
过大都挑非尖峰时段，因为他家生意真的很好。这是一
个有人情味的店，几乎每一回去吃，总是可以看到老板
和不一样的客人开心聊天，而且如果当他用面筷搅开锅
子里的面时，发现面条的感觉特别好，还会开心的说“
赞，今天的面水啦！”，展现感到自豪样貌。店家生意
会好，除了实惠的料理，我认为跟老板有很大的关系，
他工作的开心，是会传染的，不需要提供假惺惺的服务
，服务生被公司逼做没有感情的SOP话术，客人自然就会
一直回流。
PS.后来才知道，其实店家是有店名的，叫作“介好味牛
肉面”，只是没有印在招牌上罢了（笑）。
北园市场无名面摊
牛肉面／70元
小菜／5元起跳
台南市北区北园街80巷13号
(06)2097-961
大约10:30~20:30 周一休息