餐厅名称：PING18 品十八日法轻食
消费时间：2014/10
地 址：台中市西屯区大墩十八街118号
电 话：04-23282203
营业时间：11：30~21：30
价位范围(每人)：200~600
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：海陆双拼汉堡排、海味金沙意大利面
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网志图文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/58984090
早就跟阿闪说这次特休想吃排餐 餐厅都找好了 到现场才发现碰上店休日 (谜之音：可恶阿闪屎不订位)
而今日这间店其实是备案no.2 却得到了意外的惊艳感受
PING18位在大墩十八街上 靠近大容西街 附近都是些特色餐厅、异国料理等
可想而知要在这饮食战区内占有一席之地绝对要拥有很多把刷子才行
店门的设计颇为新颖
进到店里头首先映入眼帘的是摆满食物样品的展示柜
看起来假假的样品有种似乎来到百货公司美食街的fu
一开始对上层的铝箔盒装品感到诡异 想说不会整间都是卖微波食品吧
后来才知道此店有提供日式便当做外带贩售 因应此区颇多上班族的午餐需求
另一个柜子就是甜点的部分 品项有点少阿
店内用餐环境简约、舒适
在两人入坐前 图片右边已经有一组大叔级客人及一组女大生正在用餐
发现这地方的客群年纪分布还满广der 老少通吃耶
然后座位上方墙面挂了主厨的相关证书
爱看日本台美食节目的盆友肯定对服部营养专门学校不陌生 主厨是那里出品的喔
还有两张挂太高没法仔细看的证书 反正给人港觉很威就是了
就在端详证书之时 水杯、menu上来了
menu前几页就有介绍主厨的学、经历
毕业于服部营业专门学校、考取日本调理师证书
而刚刚那两张挂得高高的就是法国蓝带厨艺学院东京分校所授予的证书
分别是法式料理及法式糕点
巴特...为何PING18甜点选择那么少？
(跳一下本文的节奏)
除了刚才看到的用餐区 PING18还规划了一区半露天的用餐空间
似乎可以提供给抽菸的盆友或是需要边用餐边开会之类的商务客包场使用
(再跳回来说餐点)
所提供的餐点大致上可分为沙拉前菜、汉堡排、炖饭、意大利面、饮品五大类
主餐类商品可加价100元升级套餐
套餐内容有沙拉、主厨浓汤、面包、冰(热)红茶/热绿茶/柳橙汁三选一
港觉两人今日有点赛 预计的餐厅没开就算了 竟然要到备案2号才有营业
所以决定都点套餐吃 看能不能借由吃丰盛点来洗掉今日的带赛
准备上菜囉~
日式烧肉胡麻沙拉 $180
因为先看到别桌客人的餐点了 知道套餐所附的沙拉很阳春
而且上头还有一堆敝人厌恶的胡萝卜丝
所以询问了服务生能不能补差价换沙拉 结果是可以耶
以两份的套餐沙拉做更换可以折价40元 换句话说套餐沙拉价值20元！？
总之这一大盆沙拉只要140元就是了
沙拉端上桌时对于卖相不是很满意 港觉牛肉烤得很丑、很干、很柴、很焦
不过真是应验了人不可貌相这句话 千万不要由第一眼印象就做评价
此盆味觉与视觉完全就是两码子事 吃起来有碳烤香味 而且一点都不柴 还很清爽呢
蔬果总类也多 美生菜、青花椰菜、南瓜、红心芭乐、葡萄、秋葵、火龙果、玉米笋、紫地瓜
港觉不管有没有搭配胡麻酱都很好吃
接着是主厨浓汤
小杯的玉米浓汤 没有骇人的粉调合出来的稠感 味道也不会过于甜腻
缺点就是没有什么记忆点 喝过就算了这样
套餐的面包看起来就有点普通 像是去大卖场买现成的回来加热这样
但吃起来还不错 不是法国面包有很多大气孔的那种
如果硬要找类似的东西来形容的话 可以说它是烤到外皮稍稍硬的精致白馒头
主餐海陆双拼汉堡排上桌囉
不知道是不是摆盘人的幽默 那两球饭还有一尾炸虾摆得角度实在是...
敝人觉得这份主餐很超值 有炸虾+鸡腿排+汉堡排+配菜 只要270元
然后270元已经是汉堡排餐点里的中高价位了 所以这间日法轻食的价位蛮亲民der
而且汉堡排系列都会附两球白饭(服务生说的)
对于一直找餐厅而碰壁而越来越饿的人来说 听到两球白饭=可以快点吃饱 一定要点这个的阿
结果是小两球 哈哈 好啦也可以啦 至少这样看起来比较精致可口
至于炸虾 虽然看起来是乐雅乐那种微波加热的食品 吃进嘴里却不会感到粉厚或油腻或干硬
这里啾竟是什么样的一间店阿到底 都把东西做得看来很不可口 味道或口感却都是另一回事
是想追求视觉与味觉的黄金交叉点吗？ 主厨的想法真是令人猜不透阿
然后这块鸡腿排有点威 威的地方在于对鸡皮的处理
怎么说 就是它已经被烤到皮的表层呈现酥感 就像被炸过一样
但整块有厚度的鸡皮却还是保有Q弹的口感 也一点都不会觉得肥、腻
例如做炸子鸡 就算是用热油反复淋的工序也很难让鸡皮做到只酥最表层
因此这鸡皮根本反客为主成为这块鸡腿排的亮点了
鸡皮都已经做到令人激赏的程度 鸡肉就不再赘述
调味部份则是很清淡 就上头的一些香料还有极少的盐巴而已
毕竟主角还是汉堡排 主厨对于口味渐层变化拿捏得很迷人
汉堡排真的就是当中比较重口味的部分 味道主要还是来自于酱汁
红酒醋调得不过酸、不过甜 配饭吃真的很搭
说是日法轻食真是太谦虚了 根本就是专业的日式洋食餐厅了阿
汉堡肉不能说是啾吸 收汁收的比较彻底 顶多说是“有汁、不柴”这样
这样的处理算是很恰当 毕竟是要切开来吃der
如果流出太多肉汁而跟酱汁混在一起 不仅冲淡了酱汁该有的风味 也浪费了肉汁
牛肉味入口不甚鲜明 经过咀嚼才缓缓透出来
以日本台美食节目的艺人常用的食后感言来说 应该可以归类为高雅 即温和、内敛而后使人微笑
(谜之音：一直觉得日本艺人说“风味很高雅”有点靠北。
干嘛不说很"艺术"、很"物理"、很"银行"，要比抽象大家来比阿。)
再来是海味金沙意大利面 $480
原本要点季节限定的海胆XXX意大利面 结果时节不对“暂不提供” 带赛事件再添一笔
目光愤而转向桌上餐牌所写的这道乌鱼子意大利面 怒点下去看能不能停止带赛
(谜之音：事后证明完全无效果。根本只能放给它虽，但求能平安回到家。)
所谓的金沙 就是于意大利面上桌后 在上头继续刨乌鱼子
根本直接把整块乌鱼子当乳酪或香料在用了
爱吃乌鱼子的人有福了 这是乌鱼子爆量的意大利面无误
意大利面也不是省油的灯 是以熬煮12小时的浓稠波士顿龙虾汤做为基底拌入面体
好吃到一入口马上眼睛亮起来 不过咸的浓郁海味一波一波不间断地冲击著味蕾 酥湖阿~
不骗你 不用揣摩日本台美食艺人的夸张表情 自然而然就会表现出来
虽说480元的价格在PING18算是快顶天的高价位
一旦把价格拿来衡量这些食材还有跟美味程度做对比 会发现根本超值透了
还有 上桌时觉得怎么那么小份 吃完后觉得这样的份量才是嘟嘟好
因为面本身拌龙虾酱已经够浓郁了 加上那么多的乌鱼子高蛋白的东西 吃太多反而容易腻
主厨巧妙将东西方的饮食融合在一起而不突兀
想到要把龙虾浓汤意大利面搭配青葱乌鱼子真是一绝阿
然后老实说 是在整顿饭吃完后才仔细看这道意大利面的用料详细介绍
桌上餐牌上写乌鱼子选用台湾旗津所制造加工der
阿是有没有那么巧！？ 敝人也是从高雄旗津被阿爸阿木制造加工der 老家现在还在呢
套餐的红茶与柳橙汁
整体吃下来 觉得可以不用升级套餐
因为沙拉一定是另外点的会比较丰盛 然后汤品与面包、饮料可有可无
把升级套餐的抠抠拿来点其他单点品项还比较划算的港觉
最后 有鉴于今日的带赛情况 不想再冒险找其他甜点店而碰壁
况且主厨也是拥有法国糕点蓝带证书的狠角色 甜点应该值得期待
所以直接在这加点一道冰火巧克力布朗尼
会点它也是有故事der......
PING18的甜点选择已经够少了 印象中只有5、6项的样子
心里想吃的第一名、第二名竟然没了 天阿~为何要这样整人？
所以只好怒点昨天才吃的布朗尼 (谜之音：阿木都说它是布兰妮)
布兰妮布朗尼里头有核桃块 就这么刚好 众坚果里最讨厌的正是核桃
哇哈哈...此时除了苦笑不知道还能做什么
口感倒是不错 表层微酥这样 甜度低 搭配冰淇淋及焦糖酱比较刚好
PING18虽然不是预期要尝鲜的餐厅 却意外地喜欢上今日所点的主餐 非常美味
港觉主厨擅长把食物做成看起来不美味 吃进嘴里却让人惊艳 这点实在有醋咪
p.s. 今日的带赛情况一直持续到上床睡觉才结束 尤以晚餐时段来到最高潮 连找5间都没开