餐厅名称：一绪烧 日式串烧居酒屋
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/217982068
消费时间：2014年/10月
地址：台南市中西区新美街81号
电话：06-2216551
营业时间：17:30 - 1:30
公休：周一
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：牛小排、明太子香菇、芦笋培根串
座标（度分秒）：
停车：普通（路边停车）
创立：2014


站长跟乐活美食团常会在市区闲晃，到处看看有什么新开的特色小店就跑
去光顾。经过民权路二段与新美街口时，看到了一家有着浓浓日式风格居
酒屋，于就跟团员一起来试试口味了。
新美街不大也不怎么起眼，但这条街上卖烧烤的店家还不少，像是靠近民
权路的谷仓、以及靠近民生路的三十八番，都是小有人气的知名店家。
在一绪烧的店门口放著小黑板，上面有着打卡礼以及营业时间。


一绪烧九月中的时候才开始试卖，真正开幕则是几天前的事情，可能站长
看到的那天就是开幕日吧？


柜台前挂著很多木制的看板，烤台是以炭火为主


菜单中有烧物、串物，凉菜、沙拉，饭食、热炒与炸物几类，因为刚开幕
的关系，老板娘表示项目还会有所变动


首先上桌的是“胡麻酱田园生菜沙拉”NT. 150，以胡麻酱淋在各式蔬果上
，有玉米笋、苹果、柳丁、小黄瓜、高丽菜丝、蕃茄等等


牛肋条串 NT. 50，火喉适中，炭火有穿透肉质，吃起来很软嫩


鸡心 NT. 30，鸡心本身是已经剖开的状态，没有太柴的感觉


综合生鱼片 NT. 280，有旗鱼、红绀、鲑鱼亲子以及虾卵花枝


明太子香菇 NT. 90，用明太子酱涂在去梗的香菇上再下去烤的作法


炸滋滋 NT. 50，很有趣的名子，其实是意大利面条下去油炸的小点心，吃
起来像饼干的脆度


手羽串 NT. 50，将鸡翅剖开的烤法，吃得时候可以避免用手去抓鸡骨头


京都风炸鸡 NT. 120，类似龙田炸鸡的作法，有酱油的香味，皮的部份有
些地方炸得比较焦


鸡软骨串 NT. 30，应该是鸡膝软骨的部份，有几块还有残余的鸡骨头


明太子手羽串 NT. 60，包裹了辣味明太子的鸡翅


咬开鼓鼓的鸡翅后可以清楚看到带点辣味的明太子


鸡腿肉串 NT. 55，是去骨鸡腿肉切条再串起来的作法，外皮烤得比较焦
脆，而鸡腿肉则是鲜嫩多汁


碳烤葱花牛舌 NT. 180，牛舌是切薄片的状态，保留了原有的咬劲，但不
会太硬。店家推荐要配着葱花吃，事实上是葱花与洋葱的小醃料


芦笋培根串 NT. 50，芦笋很嫩，不会太老也没有苦味，比想像中的味道
要好很多


鲑鱼烤饭团 NT. 90，外皮涂了甜甜日式酱汁的饭团，用海苔包裹着吃，份
量很大，女生大概吃这一个就饱了


猪五花串 NT. 50，五花肉片卷起来后下去串烧，卖相上比较不好，但吃起
来很可口


碳烤限量牛小排 NT. 350，熟度约五分，上桌时就已经切片完成


这份牛小排的外皮有炭火的痕迹，中间则是带着粉红色的感觉，吃起来口
感很嫩很好入口


松阪猪肉 NT. 200，猪脖子附近的肉片，有着脆脆的口与炭火的香味，但
出菜的顺序太慢，到这道菜时已经没什么肚子装囉