餐厅名称：一绪烧 日式串烧居酒屋
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/217982068
消费时间：2014年/10月
地址：台南市中西区新美街81号
电话：06-2216551
营业时间：17:30 - 1:30
公休：周一
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：牛小排、明太子香菇、芦笋培根串
座标（度分秒）：
停车：普通（路边停车）
创立：2014
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站长跟乐活美食团常会在市区闲晃，到处看看有什么新开的特色小店就跑
去光顾。经过民权路二段与新美街口时，看到了一家有着浓浓日式风格居
酒屋，于就跟团员一起来试试口味了。
新美街不大也不怎么起眼，但这条街上卖烧烤的店家还不少，像是靠近民
权路的谷仓、以及靠近民生路的三十八番，都是小有人气的知名店家。
在一绪烧的店门口放著小黑板，上面有着打卡礼以及营业时间。
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一绪烧九月中的时候才开始试卖，真正开幕则是几天前的事情，可能站长
看到的那天就是开幕日吧？
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柜台前挂著很多木制的看板，烤台是以炭火为主
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菜单中有烧物、串物，凉菜、沙拉，饭食、热炒与炸物几类，因为刚开幕
的关系，老板娘表示项目还会有所变动
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首先上桌的是“胡麻酱田园生菜沙拉”NT. 150，以胡麻酱淋在各式蔬果上
，有玉米笋、苹果、柳丁、小黄瓜、高丽菜丝、蕃茄等等
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牛肋条串 NT. 50，火喉适中，炭火有穿透肉质，吃起来很软嫩
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鸡心 NT. 30，鸡心本身是已经剖开的状态，没有太柴的感觉
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综合生鱼片 NT. 280，有旗鱼、红绀、鲑鱼亲子以及虾卵花枝
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明太子香菇 NT. 90，用明太子酱涂在去梗的香菇上再下去烤的作法
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炸滋滋 NT. 50，很有趣的名子，其实是意大利面条下去油炸的小点心，吃
起来像饼干的脆度
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手羽串 NT. 50，将鸡翅剖开的烤法，吃得时候可以避免用手去抓鸡骨头
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京都风炸鸡 NT. 120，类似龙田炸鸡的作法，有酱油的香味，皮的部份有
些地方炸得比较焦
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鸡软骨串 NT. 30，应该是鸡膝软骨的部份，有几块还有残余的鸡骨头
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明太子手羽串 NT. 60，包裹了辣味明太子的鸡翅
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咬开鼓鼓的鸡翅后可以清楚看到带点辣味的明太子
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鸡腿肉串 NT. 55，是去骨鸡腿肉切条再串起来的作法，外皮烤得比较焦
脆，而鸡腿肉则是鲜嫩多汁
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碳烤葱花牛舌 NT. 180，牛舌是切薄片的状态，保留了原有的咬劲，但不
会太硬。店家推荐要配着葱花吃，事实上是葱花与洋葱的小醃料
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芦笋培根串 NT. 50，芦笋很嫩，不会太老也没有苦味，比想像中的味道
要好很多
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鲑鱼烤饭团 NT. 90，外皮涂了甜甜日式酱汁的饭团，用海苔包裹着吃，份
量很大，女生大概吃这一个就饱了
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猪五花串 NT. 50，五花肉片卷起来后下去串烧，卖相上比较不好，但吃起
来很可口
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碳烤限量牛小排 NT. 350，熟度约五分，上桌时就已经切片完成
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这份牛小排的外皮有炭火的痕迹，中间则是带着粉红色的感觉，吃起来口
感很嫩很好入口
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松阪猪肉 NT. 200，猪脖子附近的肉片，有着脆脆的口与炭火的香味，但
出菜的顺序太慢，到这道菜时已经没什么肚子装囉
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