餐厅名称：芳德猪肉冬粉
消费时间：2014年/9月
地址：高雄市新兴区大同一路100号
电话：07-282-5721
营业时间：10:30~ 约18:00 卖完止。周六休
每人平均价位：50元
可否刷卡：否
有无包厢：否
图文网志版：http://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/106557842
朴实的古早味总是令人怀念，
继上次【老店柏弘肉燥、过鱼汤~since1969 http://ppt.cc/WVXm】，
今儿个继续来个高雄老字号小吃之旅!
之前写过屏东的【大路关老面店~坚持柴火煮面的古早味面摊 http://ppt.cc/LOdD】
那时看到还有人刻意用炉灶烧柴火煮面感到不可思议
没想到在高雄市区内，竟也能发现这家延续传统‘炭火’直烧的猪肉冬粉。
虽然只卖冬粉，却充满特色啊!
店内这台完全用桧木手工打造的推车可说是镇店之宝，
老板说以前都推到庙前卖，后来才搬至这店面，
店面虽只开了两年左右，但他已是第三代的经营者。
推车虽然老旧，但细闻还是闻得到桧木的香气，
不用钉子，只使用卡榫相接，强调手感价值与手作精神。
因此长年的自然磨损也不妨碍它的美感，反而觉得散发著时空洗涤的魔力。
在层层的年轮中，仿佛可以看到岁月的变迁与人事的沧桑。
这天来到店里，因为非用餐时间，所以店里就只有我们两位客人，
就和很健谈的老板随意聊聊、听他讲古。
一聊就不可收拾，天南地北说个不停。
店内虽不豪华，但也整理得干净清洁，让人可安心又舒服地用餐。
老板每日到市场采买温体猪肉，自行处理烹煮。
有大家熟悉的猪心、猪舌、猪肚、肝连肉、白肉(松阪猪)，
还有我没听过的"菊花肉"(掩嘴偷笑，真是不素鬼)。
赶紧问老板菊花肉是指哪个部位?
想歪，真正菊花肉其实就是猪嘴边肉，色泽较红与羊肉相近。
而嘴边肉的质地柔嫩，搭配冬粉品尝，相当美味。
只可惜那天菊花肉早已卖完，下次请早。
【芳德猪肉冬粉】的另一特色是直到现在仍用炭火煮汤，
让这碗冬粉充满了原始的古早味。
我不是很饿，但每种肉都好想吃，因此问老板是否可以来碗综合的，
老板爽快说，当然可以，马上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉块，
冬粉在锅中川烫后，洒上芹菜、酸菜，舀起高汤倒入碗中。
然平价却让人意犹未尽。
‘综合肉冬粉汤’$50
在高雄新颖的餐厅虽一家一家的开幕，
但传统小吃并以传统方式料里的小店，仍是很令人回味。
店虽小，但料理简明，质地出色，价格也合理，还满值得推荐的。
这家店的对面，刚好也是我很常来光顾的一家爱玉店(请看延伸阅读)
这家爱玉跟三民市场内的那一家，是同一亲戚开的，
爱玉子的来源是同样的，不是那种添加爱玉粉合成的，
我还喜欢在爱玉里加上黑糖粉粿及柠檬一起吃，超好吃的！