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因为在一位前辈谢贤的脸书上，看到了这间位在台中大里的牛肉面店，列入
口袋名单。日前有次跑去房仲公司应征，他们就叫我绕啊绕，熟悉环境~ 我
就顺路绕过去了，非常遗憾没有机会去吃第二次。
这家属于比较创意的牛肉面，在台中算是值得一书：
1. 黄金泡菜
他的黄金泡菜不知道是怎么做的，有股南瓜的香气，又有糊状的淀粉，我想
可能是用南瓜做成的酱汁下去醃制吧。南瓜的香气跟泡菜混在一起，淀粉的
粉与粘性跟泡菜的脆混在一起，却非常温和。
2. 牛骨髓油
由于现代人口味改变，一般的牛肉面店都会主动帮客人去油，像台北桃园街
牛肉面就是如此（以前他们面端上来是浮着一大片油的），当然你可以主动
说不要去油。大卫炒菜的牛肉面吃法则是分开加油，选用的是老板自己制作
的骨髓油，其实香气比牛肉油更淡，但骨髓中有一股焦香味，非常特别，在
别的地方还没有看过这种做法。
3.牛肉面
他的牛肉面不是切成小块滚火鲁，而是大块用低温慢慢炖烂，水没有滚，这
样的肉外型会比较完整，咬开却非常软嫩，不同于用苏打或酵素快速鲁软的
口味，这必须要花时间去做。
光是这几道菜应该已经可以显示得出厨师对菜色的用心，此外，店内免费的
辣椒跟酸菜，那味道并不是直接买的到的，全中部自己制作酸菜只为了配牛
肉面的店家，在药膳大师张北河之后，我有印象的就只记得这家，这能看得
出他们对细节非常执著。
虽然他离市区是远了点，不过如果你愿意大老远跑去吃提督府浓浓的中药汤
头，那虽然风格不同，这家店在菜色上求新求变的用心程度，或许也不逊色
于提督府。
餐厅名称：大卫炒菜牛肉面
消费时间：2014/8/19
地址：台中市大里区立元路27号
电话：04-2275-5147
营业时间：1100-2000
每人平均价位：吃面点个小菜的话不超过两百吧
可否刷卡：no
有无包厢：no
推荐菜色：黄金泡菜、芋头排骨酥、牛肉面、特色小菜