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一号岛厨房 ISLAND1 kitchen
地址：台北市大安区安和路一段102巷10号（近捷运信义安和站出口2）
电话：(02)2706-2799（可接受电话预约订位）
营业时间：SUN-THU 12：00-23：00
FRI-SAT 12：00-00：00
价位：$60-$520（10%、供素食餐点）
消费日期：2014/9/6
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【前言】
8月家聚结束，9月主办人小妹开始焦虑，当天下午就找了好多家餐厅，
在台北的好处是不用担心找不到东西吃，新餐厅感觉比新生儿还多，
但也因为餐厅类型多元，左右为难的情形常常有，做决定好不容易啊，
最后选择1号岛的主因是麻油鸡和虱目鱼。
【用餐环境】
由三位七年级生打造出的梦想岛餐厅，居巷弄间，无明显招牌，水泥、落地玻璃、木门，
有个性的现代感外观，呈现低调却强烈引人注目的反差风格。
长形的空间设计，也带点艺廊或工作室的味道。
大门一推～黑灰色系陈设、不同属性的桌椅、墙面持续播放的投影画面、角落的书柜，
都是餐厅自陈一格的存在特色。这阵子我尤其喜欢这样带点距离的装潢，
简单的硬件、有温度的食物，呵～
门旁放著餐厅名片、活动介绍，这里有开设料理课程哦，有兴趣可以去电询问。
窗边的小木柜，上菜前都会先放在这里，整理及确认是哪桌的餐点，蛮细心的小地方。
几张适合聚会的独立大桌，我很满意，因为桌面空间够宽敞。
用餐分为三大区块，投影片文青区、中央岛国区、遗世独立区，
各区之间有着相当的间隔，互不干扰，反而轻松自在。
我们的座位在中央岛国区，构想以台湾岛为灵感，一旁紧贴开放式厨房，
厨房用具、调味料都整齐的排放著，醃肉、退冰、切菜、煎煮炒炸的过程尽收眼底，
是料理魔法的表演～这场无声的零距离互动秀，正透过对料理的用心传达给来访的我们。
如果担心油烟味，可以请店员帮忙安排其它座位。
大到可以整个人躺在上头的桌子，一边让客人用餐，另一侧放了好多的软木塞与酒瓶，
这些是餐厅贩售的啤酒，换句话说是活生生的啤酒MENU呀！
木箱子里放了几条红萝卜、好几颗柳橙，儿子虎视耽耽直想拿来嗑。
洗手间以布帘区隔，男女无别，布帘平时是拉起来的，如果没有事先场勘或询问，
可能会找不到～里头还有一些巧思，水管上的乐高小人、洗手台旁的动物模型，
还有我研究很久的锁门方式...最棒的是那面连身穿衣镜，真体贴。
从洗手间旁边的秘密通道进去，这里是遗世独立用餐区，椅子的风格更多元了，好可爱，
是来到椅子博物馆了吗？原先我们被安排在这里，但我们想要吸收油烟味精华，
便自告奋勇独享！
我们是今天第一组客人，稍后已陆续有客人进场，赶快来点餐囉～
【餐点选择】
MENU跟餐厅给人的感觉一样，简单大方，是两张双面的纸，太妙了。
这似乎是调整过后的MENU，与粉丝页看到的内容有些不太一样，
原本的加购升等套餐部分没有了，有点伤心。
前菜、沙拉、下酒小菜、炖饭、意大利面、肉、甜点、饮料、酒，
全部单点，没有低销。点主餐附汤。
MENU右上角注记“若需素食请告知服务人员”，即时料理，挺不错的。
一号岛最大的特色是“在地化西菜”，意即利用本地食材，将西方的餐点台湾化，
发展自家特色料理，正如我前面提到的麻油鸡与虱目鱼，真令人期待～
【开动了】
【附汤—豆子汤】($0)
点主餐的附汤，一开始听到汤名有点紧张，自行想像成豆子浓汤，端上桌的真面目，
让我松了口气。热呼呼的淡绿色色泽，能闻到一股橄榄油的清香味，没有多余的配料，
蒸熟的青豆打成泥，保留些微的豆渣口感，看似简单却蛮浓郁，我个人很喜欢汤的味道。
【面包】($80)
本来不打算点面包，只是热呼的汤一入口，就觉得应该要来份热腾腾面包，
这逻辑很奇妙，汤与面包好像注定会被配对在一块。可是面包隔了很久才上来，
根本还没机会跟汤见面到～哈！法国面包与佛卡夏，油醋酱搭柑橘酱，双重奏的意思。
我们都比较满意佛卡夏的嚼劲，还能闻得到香草的香气，柑橘酱很香，有点甜，
搭配面包好吃。法国面包理想中是外硬内软，这边是外硬内硬，
掉得整桌面包屑我不喜欢，叔的面包因为掉到油醋酱里泡了一会，口感才比较软，
该不会这才是正宗吃法？
【橙皮醃制鲣鱼沙拉佐柳橙油醋酱】($240)
沙拉有两道，另外一种选择是培根与马铃薯蛋沙拉($200)，
妈觉得蛋沙拉太家常，才点了鲣鱼沙拉。本来以为是熟的鱼块搅拌在沙拉里，
结果这是生鱼片，这我真的无法...只好请两位有吃到鱼肉的来代为发言～
妹：“第一次吃这种鱼觉得蛮新鲜，不过口味没有特别惊艳，菜普通。”
妈：“跟鲑鱼口感差不多，色泽比较没那么漂亮。”
【烤鳕鱼肝与鳀鱼镶蘑菇】($150)
很精致的下酒小菜，可是我们都没有人想到要点啤酒，一份七个，以小铁锅装盛，
摆盘极为可爱，配色很美，食指大动貌。
取大块的蘑菇盖，将鳕鱼肝与鳀鱼酱一同放进去，再舖上起司，做成焗烤，蛮香的，
比想像中可以接受的口感，鳀鱼的道较重，鳕鱼肝倒是没什么存在感。
【自家制培根奶油鸡蛋面】($280)
四种意大利面，较多人点的是鸭胸天使细面。
其实老公本来要跟我点一样的，基于“大家都不同”原则而改变选择。
炒出咸香味的自制培根，搭配帕马森起司与奶油酱，十分浓郁，搭配我爱的宽面，
而且培根还不是我们认知中的那种，是块状的呢，比较像是三层肉的形状。
老公：“奶味够，只是吃多会腻，灌了很多水来解腻，整块的培根很香。”
老公说离开后，还一直想到那种奶腻感，看来他没有很喜欢这种浓郁，
【油封猪五花与香煎猪颈肉】($520)
这道菜很精典，几乎可说是镇店之菜，而且限量供应。
分为三个部分，油封猪五花、烤蔬菜、香煎猪颈肉～
以油封鸭的手法来制作猪五花，外层一颗颗看起来很像坚果的，真的就是坚果，
以红酒醋为基底，添入八角、红葱头等香料熬煮的油封酱汁，带点微甜的口感，
很特别的作法，大开眼界，让我想到旷世奇派。不喜欢甜味的请慎选！
猪颈肉的摆法好像油鸡噢，使用干煎的作法，洒上匈牙利胡椒粉、盐，简单调味。
叔：“原汁原味就好吃，肉扎实且嫩，油封酱作法特殊，很不错，筊白笋硬了点。”
妹：“猪颈肉好好吃！”
【松露牛肝菌菇炖饭】($300)
一号岛的卖点除了油封猪五花，再来就是炖饭系列。
牛肝菌菇是一种香气饱满且肥厚多汁的菇种，炒香了味道鲜美，
我单纯只是觉得它不容易成为地雷，想不到它非常好吃！
牛肝菌菇搭配黑松露酱汁，与其它品种的菇类、蔬菜拌炒，洒上起司添香，
最后再放上一颗半熟的温泉蛋。可能有的客人不喜欢，店员有事先告知蛋的部分。
加入温泉蛋的炖饭，新奇的初体验，口感尚可，与米粒搅和一块的色泽很漂亮。
米是从国外进口的顶级ACQUERELLO意大利米，许多国际名厨和米其林餐厅会使用，
因为淀粉分布均匀、吸水力强，能将汤汁完整吸入，且久煮还能维持米心的硬度，
非常深得我心，充分吸满蔬菜高汤的饭，加上香气十足的牛肝菌菇，
虽不如麻油鸡、虱目鱼特色强烈，但我个人很喜欢。
【一号岛麻油鸡炖饭】($330)
前面讲了那么久的麻油鸡，终于出现了，店家特色商品之一，
展现西餐中做的全新演绎代表。台式麻油鸡+义式炖饭的组合，没吃过吧？
我满心期待的主餐，一出菜麻油香即扑鼻袭来，感觉光闻味道我就要醉了。
为保留炖饭原本的口味道，以清酒取代米酒提味，最后再放入麻油带香，才不会变苦，
软嫩的鸡肉，以鸡肉本身的油脂煎出香味，鸡皮煎得微焦香脆，
只吃一口我就觉得好厉害，真的就是麻油鸡耶！
以往家里煮麻油鸡我根本不吃，考虑可以换成这样的西式作法，印象太深刻。
妹：“很麻油，香气够，只是吃多会腻，鸡肉的麻油香比较淡一点，
两者搭配在一起比较平衡，如果可以多一点蔬菜会更好。”
叔：“喜欢鸡肉的麻油味再重一点。”
【一号岛虱目鱼炖饭】($330)
店家特色商品之二，构想来自于虱目鱼粥，噢我个人很讨厌那个刺～
干煎过的无刺虱目鱼肚，整块舖盖在炖饭上，如果只有这样好像太平凡了点，
这次改以海鲜汤熬煮酱汁，米饭吸饱饱了海鲜甘味，而且饭里面还藏了少许鱼肉，
想到带有姜味的虱目鱼汤，真是做什么像什么，感觉我们的期待，店家都听到了。
妈：“味道很好，除了整片的鱼，还有混在饭里的少部分鱼肉，鱼肚油很丰富、营养，
不会太腥，很棒！”
【心得感想之我见】
用餐全程一直处在惊讶与惊喜的状态，渐入佳境的滋味，直到离开都还在回味～
空间设计及宽敞度我很赞赏，服务的部分要看人，有的店员很热心，有的就还好，
食物的部分就不用说了，我一直觉得好不可思议，也很感念店家对台菜的用心，
我们才得以尝到全新的台湾味，虽然觉得自己的反应好像太夸张，哈哈～
第一次用餐后引发家人的热烈讨论呢！我个人很喜欢。
口味：8.6（8.5、8.5、9、9、8）
装潢：8.5（8.5、8.5、8.5、8.5、8.5）
服务：8 （8、8、8、8、8）
整洁：8.1（8、8.5、8、8、8）
价位：8.1（8、8.5、8、8、8）
整体：8.4（8.5、8.5、8.5、8.5、8）