餐厅名称：钟菜
消费时间：2012年/12月
地址：香港赤柱赤柱广场 3 楼 308 舖
香港九龙湾一号九龙 G01 舖
电话：+85283008006（赤柱）
+85283008010（九龙湾）
营业时间：星期一至五:11:30-16;00;17:00-22:30
星期六至日:10:00-22:30（赤柱）
星期一至五: 11:00-16:00; 18:00-23:00
星期六日及公众假期: 09:00-16:00; 18:00-23:00（九龙湾）
每人平均价位：101-200港
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：石榴脆皮鸡
网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2014/08/20121211-1214_14.html
一走出铜锣湾地铁站，便嗅到浓浓的圣诞气味，当年（2012）圣诞节时代广
场所展示的应景户外展览的主题是乐高，商业化到了一个极致的地方就是每
年我们都有热热闹闹的东西可以看，你有办法想像在平壤的圣诞节会在广场
摆些什么东西吗？但我相信金小胖家里会。
展览当然是很有诚意的囉，连时代广场前著名的地标也被摆上了巨型的乐高
小人以示庆祝，跟我们每次在梦时代看的所谓什么“XXX大展”的档次实在高
太多了，例如“变形金刚展”，可能就是放颗恐龙头在那边让小朋友轮流上
去拍个照，然后拍完赶快去买玩具帮他们冲业绩了这样，或者什么“Tomica
小汽车展”，我看也很有可能就放个恐龙头打发打发小朋友们就拜托他们快
点去买玩具冲业绩了吧～
人家这里可就完全不一样囉，在广场上密密麻麻地排列著一大堆做成真实比
例大小的乐高小房子供大家参观拍照，有的单纯就是展示一下而已的，而有
的则还可以进去里面拍张照，不过当然这些小屋子当然不是用塑胶乐高积木
组装起来的，都是用木头制作再装饰成像乐高积木一样的，要不然可能真的
会有土豪小朋友吵着要爸爸买这么大个头的给他吧。
秀色可餐的甜点冰淇淋店？喔很抱歉～这也都是用乐高堆砌而成的，连蛋糕
橱里放的餐点也都是，看看这用心啊～少说也比驳二近期办的一些收费的展
览强多了，场地小，展览品少，互动设施也不多，唯一最用心的，就是逛完
之后卖纪念品那一区了吧！
行销高明的地方就是在于他们不会直接告诉你说他们想要把商品卖给你，而
是将对于这个商品的印象深植入你的心窝里，接着再若有似无的隐约出现，
先吊一下你的胃口，接着再一鼓作气让你爆发似的疯狂买买买，这才叫高啊
～～对了，说到胃口，好像又到了用餐时间了喔？
结果回头一看，原本其实我们只是单纯要来时代广场楼上的餐厅吃饭的，结
果没想到稍微被这乐高耽搁了一下之后，往楼上的电梯呈现了这么一幅大排
长龙的景象...哇咧都忘了香港人的吃饭时间都是比较晚的，也只好巴结一点
跟着排队囉...
差不多等了一辈子的电梯，才终于让我们来到了位在时代广场楼上称为“食
通天”的 12 楼美食街，这次预定要吃的餐厅是“钟菜”，不过翻找一下最
新的网页，今时今日（2014）这一家餐厅已经不在这儿了，而是改为同集团
的“钟厨”进驻，钟菜这家餐厅则还在赤柱（赤柱！？）跟九龙湾（九龙湾
！？）有分店。
唉...没想到稍稍的一偷懒，竟然就让这篇食记突然变成了在缅怀香港时代变
迁的故事书了，这座城市厉害的地方也许就在这里，变化之快就有如变色龙
一样，而每一次的蜕变，都会让它变得更强， 更令人叹为观止，这可能就是
香港的迷人之处吧。
来！各位，请跟着我看看这张历史照片，这是当初我们来用餐时的情景，店
内装修如诗如画啊～好有质感的一个空间哪！座位的舒适程度自然不在话下
，而灯光气氛也营造得十分美妙，只可惜，这家店已经没了，哈哈...
即使装潢比较大器，不过这里依然还是一家以港式饮茶餐点为主的餐厅，当
然也是会有在餐前先问你“要普洱、菊花、铁观音还是可乐”的服务惯例，
餐厅装潢比较不一样，连茶壶自然也不能用莲香楼那种要破要破的古董囉，
不过换成用个大玻璃壶下面再放了颗蜡烛加热，似乎让人更没有安全感齁？
自从有幸能够在高雄也可以吃到鼎泰丰这家名声享誉全球的包子店之后，它
里面的那道“上海烤麸”就一直是我们每次必点的小菜，连小笼汤包都不会
每次都叫了，其实在高雄鼎秦丰开幕之前，我们第一次吃到烤麸的地点竟然
是在香港，这道餐点叫做“面麸”，口味上则是比较重些，不若鼎秦丰那样
若有似无的甜咸味，口感则比较干一些，话说这玩意儿是不是我们有时候吃
卤味时偶尔会看到的“豆轮”啊？
嗯...素的就请恕我先跳过了，虽然它真的不会说不好吃啦，但是就...与本
网志一贯的饮食风格有些微的冲突这样...（两手食指转圈圈）
来到粤菜餐馆，怎么可以不来份豪气干云的烤乳猪咧？但是老实说，在钟菜
吃的烤乳猪味道并不会特别出色，卖相较之口味来说好一些，不过也比起某
些台湾餐厅上桌的货色好多了，乳猪的好味道就在于那上面的脆皮，还有依
附在下方那层薄薄的脂肪，而如果再掀开一片片的乳猪皮之后，还有像是杀
必速一样的瘦肉在下头呢？个人还真的从来没有吃过那下面的瘦肉很好吃的
...
使用砂锅装着的鱼香茄子那就对味了，茄子要烧得好真的很看功夫，不止要
入味，又得好看，要不然其实多多注意一下，到我们这年纪仍然不爱敢不太
爱不太常吃茄子的人可是大有人在，问过他们为何不喜欢吃茄子，得到的答
案也常常是茄子那特别的外表，所以这道菜当天的接受度还不低呢。
“瑶柱肉碎蒸水蛋”说穿了也就是干贝碎肉蒸蛋，名字稍加个几个字气势就
给他起来了有没有？ 但是当下在入口时，我真的觉得好像是在吃...咸布丁
，而且还是海鲜味的咸布丁，可能是蒸蛋的质感有点太细腻的缘故，一般我
们吃的蒸蛋因为气孔的关系口感会比较蓬松一些，例如常常在海产店吃的蛤
蜊蒸蛋或者大沙公蒸蛋，也许就是在下锅蒸之前要如何把空气都逼逼逼逼出
去才是关键所在吧。
钟菜的鸡肉料理也是不少，那天点了道“石榴脆皮鸡”，要不然老是油鸡、
白斩鸡、豉油鸡、瑞士鸡的总是会腻，要说有哪样料理是回到台湾之后会想
念的，那么香港的鸡肉绝对名列前茅，有别于台湾的鸡肉比较有嚼劲，香港
的就是比较肥，而且还时常带有一层黄黄的油脂，鸡肉本身的香味也较足，
哎呀请各位看倌仔细再看一下照片中的这道脆皮鸡，都被炸成这样了，岂有
不好吃的道理咧？
随性再来了份小笼包，既然名字里面没有个“汤”自，那么自然就不是像鼎
秦丰的一样还得用汤匙装着以免汤汁漏光光啦～皮也是擀得薄薄的，所以入
口粉味不会过重，口感扎实，肉味浓厚，只可惜有点儿太干了些，一人一颗
已是极限。
在香港饭馆吃饭，即便你这碗白饭是在点餐时就叫了的，但是不特别吩咐一
声的话，它们总是会在你吃到感觉极限即将来临时，又轰然地上桌给你一个
Surprise，望着这碗故意添得尖尖的白米饭， 除了眼神死之外，我也不知
道该用什么表情来表达我的心境了，也只能努力把它“推”完啦不然还能怎
样？
钟菜其实与其他香港几间知名的餐厅例如“稻香超级海港”、“迎囍大酒楼
”、“潮楼”还有“泰昌饼加”其实都同属于稻香集团的，如今可能在集团
内品牌定位的关系，我们于 2012 年 12 月所吃的这家时代广场食通天钟菜
已经移至赤柱及九龙湾了，如今还留在这儿的，只剩下名字与菜色有所重叠
的“钟厨”了，香港的饮食市场非常庞大，而且也是高度的规模化经营了，
像是如此多品牌的饮食集团在台湾仍然未见（什么？王什么？什么品？噢那
间啊？那间的主力商品不就是他们戴董，其他都只是陪衬而已？），或许也
已经有些集团正在起步，例如台中的阿秋大肥鹅，不过我们或许也要思考思
考，如果什么东西都要集团化，连吃的也要的话，那是不是离我们被财团包
养的那一天也不远了呢？
店名：钟菜
地址：香港赤柱赤柱广场 3 楼 308 舖
香港九龙湾一号九龙 G01 舖
电话：+85283008006（赤柱）
+85283008010（九龙湾）
时间：星期一至五:11:30-16;00;17:00-22:30
星期六至日:10:00-22:30（赤柱）
星期一至五: 11:00-16:00; 18:00-23:00
星期六日及公众假期: 09:00-16:00; 18:00-23:00（九龙湾）
乡巴佬东莞香江见闻录（十）铜锣湾时代广场钟菜 完，待续