虽然我没吃过多少中菜，但我对中菜充满热爱，其实各国料理吃来吃去，最
后还是觉得中国八大菜系博大精深，穷其一生都无法吃尽，而且变化多端，
只可惜台湾的中菜种类太少，以江浙闽粤等南方菜系为大宗。
近来看到不少添好运的食记，点了一道赛螃蟹春卷，说里面包了蟹肉好鲜嫩
。
想必很多人应该知道赛螃蟹这道菜，但也应该很多人不知道，这里来解释一
下赛螃蟹。中国菜有趣的地方在于菜名大多融合了历史文化，像是蚂蚁上树
、狮子头这些著名菜肴，我们深受中菜文化薰陶的自然知道这是什么菜，但
若按照字面上的意思直翻给老外看，想必吓死不懂这两道菜的老外了。
老外表示：蚂蚁上树怎么吃？狮子头这么大吓死人了！
所以说像乡民们最爱说的法国菜，菜名有够长，但你从菜名之中，可以得知
这道菜怎么做、有什么食材，一目了然，这对于没有该国文化基础的食客来
说，当然是相当方便的。
回到赛螃蟹，很多人只看到螃蟹两个字，忽略了赛这个字，赛这个字有胜过
、超越的意思，那赛螃蟹顾名思义就是胜过螃蟹的料理，但是螃蟹胜过螃蟹
，这样合理吗？显然是不合理。
于是，赛螃蟹这道菜，根本就不是螃蟹肉，指的是用别的食材做出胜过螃蟹
肉的料理。
据说这道菜的由来是这样的，有一天慈禧突然想吃螃蟹，但是一时之间宫里
找不到螃蟹煮啊！于是聪明的御膳房大厨有撇步，利用蛋白模仿蟹肉，做出
有如蟹肉更胜蟹肉口感的一道菜，果然得到慈禧太后的喜爱。但是这道菜却
是在上海江浙一带闻名于世。
当然用蛋白只是赛螃蟹的一种作法，现在常见的都是白身鱼肉加上蛋白辅以
蛋黄来制作，有些会用咸蛋黄，增加有如蟹黄的咸香以及色泽。
想吃赛螃蟹，许多老一点的中菜馆都吃得到。

有看有推

赛螃蟹好吃~~赞!! 夫妻肺片----->吓死

嗯，也就只是据说，维基百科有时候看看就好。

可是维基虽然也有写，不过写很少耶...

推分享~我觉得这是有没有做功课的问题@@aaa有些人单纯吃就是吃，不会去在意里面到底是什么，我个人喜欢做功课，看到菜名或吃到好奇的食材都会问服务人员单就赛螃蟹来说…个人是觉得看菜名就可以知道不是螃解…因为前面有加了一个“赛”字。可能因为本身是中文系毕业，对文字用法特别注意@@a

个人是认为如果单纯只是吃不知道是什么也无所谓但既然吃了又写了食记，那应该要写对资讯吧尤其是现在网络食记一传再传，错误的资讯越传越广最后误导了许多人，积非成是，这样也不太好吧所以我才想写这篇小文分享一下

谢谢分享~

谢谢分享~~

昨天也有一篇写河豚的白子是睾丸的没做功课的下场

不少前言不对后语的才恐怖...都看不出来试推还是不推食材错误这个我都还觉得是高级错误了...

白子不是睾丸是什么? 如果你指的是一堆人说的"精囊"

所谓 赛貂蝉 指的也不是貂蝉 而是母猪阿

那还真的没有这种东西 因为它就是睾丸 更不是储精囊

应该说精巢=睾丸吧 可鱼还是讲精巢比较习惯

不是厨师太利害 就是顾客舌头有问题

感谢分享

长知识

柔蓝必推!!

赛螃蟹吃起来真的不是很像螃蟹阿 其实不懂为何会搞混

谢谢分享，长知识

应该先加强部落客的中文能力吧，错别字一堆甚至误用成语的看了就倒弹

推分享长知识!! 谢谢你

法国菜搞不懂怎么做的食谱也是有的 例如罗西尼牛排