[食记] 【高雄】强大!抹茶生力军~雷芽茶饮

楼主: littlesanio (三丽鸥)   2014-08-07 20:06:57
【高雄】强大!抹茶生力军~雷芽茶饮
(高雄市三民区鼎中路381号 AM10-PM10 (07) 342-5568)
用餐时间:2014/6
超抹图文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57845826
感谢友人推荐,才晓得高雄自五月中起多了一枚抹茶生力军,雷芽茶饮
(跳一下)话说之前有网友推荐位于盐埕的老店香茗茶行,说这儿抹茶超强
以为香茗仅有抹茶可喝,不懂茶品的我迟迟未访
连上店家脸书,赫然发现雷芽可是香茗茶行技术指导
前进雷芽,一石二鸟,有没有这么美妙(拨浏海)
曾经的曾经,鼎字辈路线之于我,迷宫般难懂
端赖这几年来为了找店训练出的实力,来去其间已是一片蛋糕(何瑞修式推墨镜)
轻松在茶饮店密布的鼎中路近天祥路口找到不甚起眼的雷芽
纯粹为抹茶而来,没有假掰装潢,无妨
以外带为主的雷芽,仅于骑楼放了两张板凳、两张高脚椅
来前揣测这香茗技术指导啊是特意拜师学艺还是怎么著?
一问之下,才晓得原来雷芽老板是香茗三代目
为了传承北部茶农出身的老老板对茶的坚持,并赋予香茗新生命
小老板引进新技术,并与各领域达人合作,打造出有别于在地老字号的香茗路线
期待将更为精致细腻的茶饮文化推广至全台
雷芽不只想卖客人一杯茶,更希望与客人分享茶饮相关知识
为此,员工训练做得扎实,对于备料的细节也严格要求
有兴趣且有时间,在雷芽遇到小老板,尽管发问,肯定收获多多
雷芽使用有鲜奶界LV之称、全台首家获得卫生署“生产履历认证”的高大鲜乳
老高雄都知道,高大鲜乳是老字号饮品店的心头好
付出比市售品牌几乎倍翻的成本代价
为的就是有自营牧场、鲜奶工厂为后盾的高大鲜乳不混乳源、无添加的坚持
雷芽茶品从红绿乌龙鲜奶茶到手刷抹茶皆有
相较于多数店家使用京都抹茶粉,雷芽选用的是德岛抹茶,不同品项经反复试验后比例各

手刷一抹绿,调和了绿茶与抹茶,想享受现刷鲜味,请注文略盆点前
半小时雷芽,其实就是抹茶鲜奶,至于奇妙的半小时意义何在?等会儿说分明
冰品主打各式风味茶,抓好抹茶冰登场时机,决定这天抹茶到底
(红豆白玉抹茶冻,单点49元,点饮品加购价39元)
内用甜、冰品均附茶饮一杯,给客人清味蕾
这杯是甘醇的麦茶,质朴好喝
以茶筅刷茶后过筛,加上日本片栗粉凝固的抹茶冻,由于滋味爆炸性强悍,需加糖水稍事
平衡
听说要加糖,不嗜甜的我连忙请工作人员hold住,原味先尝,真不行再讲
舀一口茶冻,送入口中 - -
好苦啊啊啊啊~~~
我应该算能吃苦的,连这样的我都觉得苦,可见这抹茶冻有多浓郁
虽然苦,却丝毫不涩,余韵是扎扎实实的回甘,下重本无误
松绵的红豆甜度不高,微甜的白玉口感Q弹
不过茶冻实在太猛了,吃到后半段还是忍不住加了糖,劲道才和缓些
肯定是真材实料,不确定多数客人的接受度就是
(半小时雷芽抹茶,90元)
曾自行刷茶的朋友应该晓得,虽然抹茶极其细腻,完全化于水是不可能的
因此,雷芽刷茶后还得过筛,才能尽量降低结块的状况发生
同理,要手刷抹茶与鲜奶瞬间你浓我浓是不可能的任务
之所以称为“半小时”,就是因为半小时后抹茶与鲜奶充分融合,风味最佳
是说这是杯非常有趣的饮品啊
初尝,尽是鲜奶的甘甜,半小时后,温润的奶香后漾出的是深沈的抹茶微甘微苦
放得再久些,则是以奶味为后韵的抹茶表现
私以为这款绝对不是第一时间会大喊好抹茶的那种正面直击
却是层次分明变化无穷的好味道
(德岛抹茶沙茶冰,70元)
身为饼干怪兽,却没有饼干壳可吃,有蛋蛋(误)淡淡的杯桑
原来因为无添加,冰融得飞快,饼干装盛会造成消费者不便
此外,市售饼干壳成分无法掌控,宁愿不用
确实如此!融冰后化成茶汤,喝来仍浓郁扎实,一滴也不愿意剩下
佐冰的茶饮换成了冷泡黄金绿茶,照片有色偏,绿茶本人是晶莹透亮的金黄
小老板表示,茶汤是活的,会因温度而变化
冰镇时清冽而茶味不明,回温后,口感变得圆润,余韵的香气更是回荡不去
重点是没有丁点苦涩,颠覆了我对绿茶的既定印象
不囉唆,说结论 - -
这是我尝过最!抹!茶!的抹茶冰了!
不过浅尝,便是满腔茶香,牛奶比例不高,呈细腻冰晶状的质地,分外清凉,罢特!
跟抹茶冻一样,还是很看个人接受度
喜欢温润奶香的朋友,可能会觉得少了点什么,对小蚂蚁来说,可能更是无法承受的强烈
若是自骨子里透出来的抹茶魂,应该会觉得这是天堂吧(双手合十)
完食心得:
不夸张,完食后数小时写文之际,口中仍有淡淡茶香,雷芽之强大,一整个惊讶
不管是想喝好茶、或是寻觅究极抹茶,来到雷芽,应该都不会失望
有机会遇到小老板与之畅谈,更是意外的收获
小小提醒,若是吃不了苦的抹茶幼幼班,还请谨慎服用
从温润顺口的半小时抹茶开始,或许是不错的选择(啾咪)

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com