【高雄】强大！抹茶生力军～雷芽茶饮
（高雄市三民区鼎中路381号 AM10-PM10 (07) 342-5568）
用餐时间:2014/6
超抹图文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57845826
感谢友人推荐，才晓得高雄自五月中起多了一枚抹茶生力军，雷芽茶饮
（跳一下）话说之前有网友推荐位于盐埕的老店香茗茶行，说这儿抹茶超强
以为香茗仅有抹茶可喝，不懂茶品的我迟迟未访
连上店家脸书，赫然发现雷芽可是香茗茶行技术指导
前进雷芽，一石二鸟，有没有这么美妙（拨浏海）
曾经的曾经，鼎字辈路线之于我，迷宫般难懂
端赖这几年来为了找店训练出的实力，来去其间已是一片蛋糕（何瑞修式推墨镜）
轻松在茶饮店密布的鼎中路近天祥路口找到不甚起眼的雷芽
纯粹为抹茶而来，没有假掰装潢，无妨
以外带为主的雷芽，仅于骑楼放了两张板凳、两张高脚椅
来前揣测这香茗技术指导啊是特意拜师学艺还是怎么著？
一问之下，才晓得原来雷芽老板是香茗三代目
为了传承北部茶农出身的老老板对茶的坚持，并赋予香茗新生命
小老板引进新技术，并与各领域达人合作，打造出有别于在地老字号的香茗路线
期待将更为精致细腻的茶饮文化推广至全台
雷芽不只想卖客人一杯茶，更希望与客人分享茶饮相关知识
为此，员工训练做得扎实，对于备料的细节也严格要求
有兴趣且有时间，在雷芽遇到小老板，尽管发问，肯定收获多多
雷芽使用有鲜奶界LV之称、全台首家获得卫生署“生产履历认证”的高大鲜乳
老高雄都知道，高大鲜乳是老字号饮品店的心头好
付出比市售品牌几乎倍翻的成本代价
为的就是有自营牧场、鲜奶工厂为后盾的高大鲜乳不混乳源、无添加的坚持
雷芽茶品从红绿乌龙鲜奶茶到手刷抹茶皆有
相较于多数店家使用京都抹茶粉，雷芽选用的是德岛抹茶，不同品项经反复试验后比例各
异
手刷一抹绿，调和了绿茶与抹茶，想享受现刷鲜味，请注文略盆点前
半小时雷芽，其实就是抹茶鲜奶，至于奇妙的半小时意义何在？等会儿说分明
冰品主打各式风味茶，抓好抹茶冰登场时机，决定这天抹茶到底
（红豆白玉抹茶冻，单点49元，点饮品加购价39元）
内用甜、冰品均附茶饮一杯，给客人清味蕾
这杯是甘醇的麦茶，质朴好喝
以茶筅刷茶后过筛，加上日本片栗粉凝固的抹茶冻，由于滋味爆炸性强悍，需加糖水稍事
平衡
听说要加糖，不嗜甜的我连忙请工作人员hold住，原味先尝，真不行再讲
舀一口茶冻，送入口中 - -
好苦啊啊啊啊～～～
我应该算能吃苦的，连这样的我都觉得苦，可见这抹茶冻有多浓郁
虽然苦，却丝毫不涩，余韵是扎扎实实的回甘，下重本无误
松绵的红豆甜度不高，微甜的白玉口感Q弹
不过茶冻实在太猛了，吃到后半段还是忍不住加了糖，劲道才和缓些
肯定是真材实料，不确定多数客人的接受度就是
（半小时雷芽抹茶，90元）
曾自行刷茶的朋友应该晓得，虽然抹茶极其细腻，完全化于水是不可能的
因此，雷芽刷茶后还得过筛，才能尽量降低结块的状况发生
同理，要手刷抹茶与鲜奶瞬间你浓我浓是不可能的任务
之所以称为“半小时”，就是因为半小时后抹茶与鲜奶充分融合，风味最佳
是说这是杯非常有趣的饮品啊
初尝，尽是鲜奶的甘甜，半小时后，温润的奶香后漾出的是深沈的抹茶微甘微苦
放得再久些，则是以奶味为后韵的抹茶表现
私以为这款绝对不是第一时间会大喊好抹茶的那种正面直击
却是层次分明变化无穷的好味道
（德岛抹茶沙茶冰，70元）
身为饼干怪兽，却没有饼干壳可吃，有蛋蛋(误)淡淡的杯桑
原来因为无添加，冰融得飞快，饼干装盛会造成消费者不便
此外，市售饼干壳成分无法掌控，宁愿不用
确实如此！融冰后化成茶汤，喝来仍浓郁扎实，一滴也不愿意剩下
佐冰的茶饮换成了冷泡黄金绿茶，照片有色偏，绿茶本人是晶莹透亮的金黄
小老板表示，茶汤是活的，会因温度而变化
冰镇时清冽而茶味不明，回温后，口感变得圆润，余韵的香气更是回荡不去
重点是没有丁点苦涩，颠覆了我对绿茶的既定印象
不囉唆，说结论 - -
这是我尝过最！抹！茶！的抹茶冰了！
不过浅尝，便是满腔茶香，牛奶比例不高，呈细腻冰晶状的质地，分外清凉，罢特！
跟抹茶冻一样，还是很看个人接受度
喜欢温润奶香的朋友，可能会觉得少了点什么，对小蚂蚁来说，可能更是无法承受的强烈
若是自骨子里透出来的抹茶魂，应该会觉得这是天堂吧（双手合十）
完食心得：
不夸张，完食后数小时写文之际，口中仍有淡淡茶香，雷芽之强大，一整个惊讶
不管是想喝好茶、或是寻觅究极抹茶，来到雷芽，应该都不会失望
有机会遇到小老板与之畅谈，更是意外的收获
小小提醒，若是吃不了苦的抹茶幼幼班，还请谨慎服用
从温润顺口的半小时抹茶开始，或许是不错的选择(啾咪)