【台南】老市集的文青糖水舖～Chun。纯薏仁
（台南市中西区国华街3段5号 PM12-7 周一公休 (06)227-0101）
老味道图文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57906525
记得年初时隐身台南大菜市的文青系Chun。纯薏仁之火红，三天两头都能见着它的介绍
不是没被呷到，可更害怕蜂拥的人潮，便没在兴头上跟风
二度台南单人怒吃行，依开店时间顺序排定了Hibari、开普三，罢特！
就此划下休止符，交通费太美盒
哪儿能轻松吃开心拍？啪地一声，脑中闪过纯薏仁身影
连上店家脸书一看，赫！
除了甫开店时的一保堂白玉红豆薏仁，六月中更推出了薏仁冰淇淋
来得早不如来的巧就是在说酱
于是乎，离开开普，继续直奔大菜市
说大菜市外地朋友或许不晓得
若说江水号、郑记土魠鱼羹所在的国华街市场应该就会喔～地一声点起头来
Chun就在郑记正旁边
近一点抵达，店内约半满，东躲西闪，拍来很矮又，成品极度不满意
想体会纯薏仁原汁原味，还请亲访
纯薏仁所在，原为由老阿嬷掌厨近半世纪的的无名羊肉摊
晚期老阿嬷身体不好，交由女儿在工作区张罗，老阿嬷则拉了张椅子坐在老灶旁招呼客人
可惜几年前老阿嬷辞世，羊肉摊因而落幕
型男老板阿铭，其实是名闻府城椿之味薏仁汤的第二代，曾于海外求学，返台后协助管理
家族企业
对大菜市情感深厚的他听闻大菜市可能面临拆除命运，忧心不已，担心市集背后丰富的文
化意涵因而消失
加上与羊肉摊老阿嬷略有渊源，决定接手守护老灶
就著这口灶，卖起传承自姥姥母亲的红豆薏仁汤
借由朴实的滋味，向客人 - - 不管是观光客或是在地人 - - 讲述台南的种种美好
是他与妻子阿纯借由纯薏仁最想分享的核心精神
擅长木工的阿铭，发挥自身长才，设计出带温暖调性的工业木作风
搭配老阿嬷时期流传下来的板凳、竹椅、旧砧板，说是最独特的糖水舖也不为过
纯薏仁贩售品项很单纯：白玉红豆薏仁、抹茶冰薏仁、以及红薏仁茶
发文之际，因红薏仁产季已过，改售“黑豆茶”
价位以市集来说不便宜，以文创来说倒是合理
（一保堂白玉红豆薏仁，70元）
这么说呢这碗红豆薏仁？（沈吟）
先说优点好了，比起入口即化、几近糊烂的质地
纯薏仁的口感软糯、略带薏仁芯（借用米芯的说法），更合自己的脾胃
清香的薏仁，配着稍甜的红豆，平衡颇佳
或许是对一保堂充满期待？
抹茶白玉入口瞬间，脸僵了一下，绝对不是小中风(删)
实在是感受不到丝。毫。茶味，闭眼盲测，傻傻分不清丸子是白是绿
使用天然素材，真要滋味浓重，用量肯定要猛，处理方式应该也有特殊诀窍
若要到位，还有相当的进步空间
要不，拿掉一保堂字样，要求标准自然会随之调整
毕竟丸子本身口感很好，单吃不会失望
（明治冰淇淋薏仁，80元）
抹茶冰入口，脸又僵了一下，ㄟㄟㄟ可能真是中风了(再删)
虽非抹茶控但这些假掰的日子以来抹茶冰也尝过不少
像这款清淡到感觉不到抹茶存在的还真是第一次遇到
好处是质地清爽，毫不腻口，配着细碎的杏仁，层次丰富
（红薏仁茶）
真要说，这杯店家招待的红薏仁茶是当天尝到最满意惹（掩面）
精选自台中太平的红薏仁，甘洌爽口，不带涩味，喜爱非常
完食心得：
老实说，真想吃薏仁，台南多的是价格实惠的糖水老店
衡量价位与食物本身，纯薏仁不是我的首选
然而，不管是喜欢拍照的观光客、还是想多了解台南的深度旅人
来到纯薏仁，吃喝拍照之外，别忘了与老板夫妇聊天
品尝味蕾的记忆以及文化的印记，或许才是纯薏仁最佳赏味方式吧