餐厅名称：矮仔成虾仁饭
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/161417946
消费时间：2014年/7月
地址：台南市中西区海安路一段66号
电话：06-2201897
营业时间：7:00 - 19:30
公休：无
每人平均价位：45 ~ 60
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：综合饭
座标（度分秒）：22°59'21.1"N 120°11'42.8"E
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谈到台南的特色小吃，虾仁饭绝对是占有一席之地的餐点。站长小时候第
一次吃虾仁饭是在开元路与长荣路口的盐粥摊（现为搬迁到长荣路上的万
伯咸粥），这种虾仁饭是已经将虾仁、肉丝、洋葱等材料混入拌炒饭中再
下去蒸作法，吃起是比较干的口感。而今天站长要介绍的是于1922年开业
矮仔成虾仁饭，吃起来是属于类似西式炖饭的口感，也是台南虾仁饭的创始店。
矮仔成第一代的老板本名为叶成，因为身高比较矮所以有个绰号叫矮仔成
，大家叫久了之后就遂以矮仔成为店名。重新装潢后的矮仔成采用了POS机
来点餐，目前已经传到第四代的叶幸津及夫婿宋展维在经营。斜对面不远
处的集品虾仁饭，也是出自这里的师傅后自行出去开业的店
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矮仔成的餐点不多，除了虾仁饭系列之外，鸭蛋餐点也是比较少见的菜色之一
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厨房内有很多阿姨们正井然有序地准备菜肴
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除了内用与外带之外，量大一点也可以打电话叫外送服务
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虾仁肉丝饭 NT. 60，虾仁的部份是每天采购的新鲜火烧虾，再以手工剥壳
、去肠后，最后用青葱段来爆炒至外皮稍微焦脆，吃起来鲜甜中带有点脆度
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肉丝的部份则是以洋葱炒过，让肉香与洋葱味混合
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饭的部份是以柴鱼高汤下去拌炒，因为没有完全收汁，
所以吃起来的口感非常类似湿一些的炖饭
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蒜泥白肉 NT. 30，川烫肉的肉片淋上蒜蓉酱，口味普普通通的小菜
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鸭蛋汤 NT. 25，以鸭蛋做成的蛋花汤，再加进了肉丝与青葱调味
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鸭蛋的颜色比较深一些，做出来的鸭蛋花也比一般蛋花汤的个头要大上不少
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古早味香肠 NT. 25，就是一般常见口味偏甜的香肠
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