店名：文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅
地址：新北市板桥区中山路一段50巷6号2楼
电话：02-29561300
营业时间：PM 12:00至AM 12:00
完整图文版：http://www.yufublog.com/2014/07/blogger-WEN-YAN-WEN.html
每一个品牌创立的背后，总有段血汗交织的动人故事，年前出身补教及证卷业的五位年轻
人，怀抱着对美食的热情及理想，合资成立自创品牌“文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”，原本
完全不懂料理烹调及餐厅经营的五人，各司所长、分工合作开启艰辛的创业路程，甚至为
习得道地麻辣汤头制作方法，不惜远赴大陆四川拜师学艺，回台后更耗费无数精力、时间
及资金研发个性风味，最终在好友们彼此鼓励相挺下，成功推出川蜀麻辣及养生黑蒜等独
门汤底，今年五月于板桥正式隆重开幕，期待以美味汤底及高优质食材，在竞争激烈的火
锅吃到饱市场占得一席之地。
我们幸运获得邀约通知信后，马上安排时间前往；这天搭乘捷运板南线来到板桥，虽然“
文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”距府中站步行仅约４～５分钟的路程，但路径却有点小复杂，
在此利用 Google 地图标示给大家参考。
从中山路一段的肯德基旁巷子右转进入，再走一会稍微抬头就看到“文岩文 岩烧蜀辣鸳
鸯锅”显眼的招牌。
50巷走到底就是板桥原宿商场，巷内有贩卖各式小吃及服饰精品，感觉挺好逛的。
“文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”自2014/5/10起热情试卖。
消费方式（吃到饱），平日周一至周五：中午NT.549元、晚上NT.599元，周六、日及例假
日：全天NT.599元，目前免加收一成服务费。
收银台旁墙上是书法字壁纸，散发浓厚的文学气息，台面内嵌宛如篆刻字体的印章装饰，
内容其实是文岩文的英文拼音：WEN,YAN,WEN，真是太有创意了！另外有只Q版卡通公仔图
，可爱模样让我联想起另一间烧肉吃到饱的LOGO公仔，呵呵～
“文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”用餐空间宽敞、明亮，座椅规划井然有序，经营团队果然有
老师的风范，超高椅背设计使每个座位都像半开放式的小包厢，让顾客拥有些许隐密感，
椅垫材质挺柔软舒适，唯椅脚木材未包覆软性材质，不小心踢到或撞到还蛮痛的。
自助吧台区主要提供冰品、饮料及水果甜点。
冰淇淋有两柜高级的哈根达斯 Häagen-Dazs， 以及有黛瑞金球 Dairy king 机能性冰淇
淋，机能性冰淇淋指添加数种机能性天然素材制作，如膳食纤维以及植物营养素，同时运
用大豆卵磷脂和寒天乳化技术取代冰淇淋惯用的合成乳化剂、色素等。
主打的哈根达斯一次提供八种口味，而我只要看到有草莓口味的就开心了！哈哈～
热饮部分所采用的咖啡机及冲茶机很高档有质感。
热茶有提供高成本的阿里山茶及英国皇家御用品牌 TWININGS（唐宁茶），通常吃到饱多
随便供应的热饮，在这可是一点都不马虎喔！
冷饮机也是整齐摆放挺有质感，有冰开水、可尔必思、雀巢奶茶，以及我爱喝的柠檬冬瓜
。
酱料区摆放十分整齐且维持得挺干净，多达12种的酱汁及配料很齐全，只是通常我吃麻辣
锅就不需再沾酱了！
水果甜点柜后方还有六至八人的座位区，很适合全家人、一群好朋友或同事来聚餐。
甜点、蛋糕据说是请板桥知名烘焙代工，品质及口味都有一定的水准，今日共有炭烧咖啡
、全起司及蓝莓三款蛋糕，巧克力、鸡蛋布丁、北海道奶酪及蜂蜜龟苓膏等四道甜点，还
有西瓜、芭乐及柳丁三种水果。
台湾啤酒无限畅饮、小朋友最爱的可乐机，都有专属的特色玻璃杯。
“文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”的汤底共有三种选择，分别是蜀辣汤底、昆布锅及黑蒜锅，
左边为蜀辣汤底，也就是店家到大陆拜师学艺再改良的汤底，以猪大骨、中药等素材熬煮
成高汤，再搭配多种辣椒炒制而成的辣油搭配，店长说正宗的四川麻辣汤底是不能喝的，
现在台湾多是改良的粤式麻辣汤可以喝；右边则是黑蒜锅，整颗新鲜蒜头经3个月时间让
它自然发酵，便会由原本乳白色变成黑褐色，此时蛋白质和碳水化合物转化为高单位的胺
基酸和天然果糖，香气浓郁少了辛辣刺鼻的蒜臭味，入喉多了股温润感。
每张桌子都有抽屉，贴心摆放筷子、汤匙、面纸及湿纸巾，小鱼精明地发现这里的筷子是
五角形，询问之后才知道是店家委托特制的，五角代表五位共同创办文岩文的好朋友。
“文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”采单点式吃到饱，最主要的肉品就有多达９种，共计有５８
种丰富食材可以勾选品尝，为确保食材新鲜且减少浪费，每次限点８到１２样。
卤得十分入味且口感软嫩香滑的鸭血及豆腐。
第一轮让所有的牛肉品项先上，还有麻辣三宝牛筋、牛肚及肥肠，另外一小碗是白羽鸡腿
肉。
左上：谷饲小肥牛，油花肥肉分布挺漂亮，但比预期的稍少一点，反而有点类似无骨牛小
排，片切厚度稍薄，轻涮几下入口软嫩香甜挺不错的。
右上：顶级无骨牛，油花反而比小肥牛多一些，口感绵嫩、肉汁香甜梢胜小肥牛一筹，唯
片切的厚度稍嫌不足，使嚼劲的满足感少了几分，店长说若觉得太薄可要求加厚片切。
左下：安格斯极黑牛，相较其他肉品这款片切得厚实些，因选用背肩肉因此瘦肉居多，油
花分布较为集中。
右下：雪藏胭脂牛，油脂分布均匀色泽宛如胭脂般漂亮而得名，涮煮后肉质偏向紧实带有
嚼劲的口感，跟预期的稍有落差。
店长说黑蒜汤头是以鸡骨熬煮，建议先点一份白羽鸡腿肉放入熬煮增添风味，鸡腿肉嫩弹
多汁挺好吃。
店长建议将雪藏胭脂牛先卷起来在放入锅中涮八秒，如此一来肉片外层较熟有咬劲，内层
维持约５分熟的嫩度，多层次口感有创意又美味。
顶级无骨牛稍嫌太薄易破，在麻辣汤中涮煮之后，口感及肉汁香甜度都很不错，另外安格
斯牛的口感吃起较为扎实一些，尽量不要太熟会比较好吃。
招牌蜀辣汤底基本是小辣的程度，若尝试之后觉得不够刺激，可以请服务人员送来辣油，
自行酌量舀入麻辣锅调整。
卤牛肚、牛筋及肥肠都是麻辣锅必备好料，店长提醒这些食材都已经煮熟，仅需加热即可
食用，牛筋若偏好软嫩口感则需多煮一会，大致上这三样都是咸香入味，非常涮嘴喔！
虾仁滑是以鱼浆包覆整尾草虾，用料实在每口都感受得到Q弹虾肉；花枝滑也是不遑多让
，满满花枝肉很扎实。
夏天吃麻辣锅怎能少了沁凉的啤酒，免加价即可无限畅饮真划算～
服务人员先帮我们配的海鲜盘，内容有扇贝、白虾、曼波鱼、鲷鱼片、蛤蛎及东北小卷，
店长表示小卷是来自东北角的现流海产，肉质保证鲜甜又Q弹，白虾则是严选用45等级（
一斤约45尾）的规格，成本虽高但个头较大更好吃。
泰山级白虾个头不小，虾肉入口脆弹肥美很饱嘴。
在这每位服务人员都会用夹子剥虾壳的技巧，如果懒得自己剥虾壳可以呼叫小天使帮忙，
呵呵～
曼波鱼从白色煮到转透明状就可以吃了，满满的胶原蛋白女孩们超爱。
蛤蜊个头不小，蛤肉鲜美饱满。
蔬菜品项多是来自店长家乡云林的优质农产，火锅饺类选用知名厂商（福记...等）的产
品，用料相对安全可靠。
店长蔬菜及海鲜类建议放入黑蒜锅煮，锅底更加甘甜鲜美。
玉米笋是店长拍胸脯保证为自家栽种，质地新鲜口感爽脆真好吃。
左上：台湾自然猪，选用猪梅花肉的部位，切分自肩胛部位的上半部，并非一般火锅点拿
来充数的胛心肉或后腿肉，肥瘦比例适中、油花漂亮，片切得厚度刚刚好，软嫩口感中带
著十足Q劲，非常香甜好吃。
右上：上等培根猪，肥瘦比例各半油脂相当丰富，涮煮之后享用没有预期的油腻，反而多
了点脆脆的口感，挺不错的。
左下：严选松阪猪，油花似乎跟常见的松阪猪略有不同，脆脆的口感也比较没那么明显。
右下：塔里木羊五花，取自羊的前胸腹胁部位，油脂多夹着肌肉肥瘦相间，口感Q弹咬劲
十足，越嚼越有羊肉香气，我喜欢～
年纪渐长食力大不如前，最后一轮仅再少量加点丸类、娃娃菜、曼波鱼、炸土魠、蛋饺，
以及麻辣锅好朋友之一的老油条，整体表现都有一定的水准～
最后将胃的剩余空间留给冰淇淋、水果及甜点，蛋糕来自知名烘培坊果然品质一流，炭烧
咖啡及蓝莓口味不仅卖像好，口感软绵甜而不腻，是一般火锅吃到饱无法相比的等级。
整体来说，以“文岩文 岩烧蜀辣鸳鸯锅”所供应的食材等级及品质，再加上独门汤头的
香浓程度，定价在549元及599元算是挺平实的，尤其目前鸡猪等肉品价格持续飙升，店家
咬牙苦撑着实不易，期待当肉品价格回稳之后，能再推出更令人惊艳的素材，一举将CP值
冲破表吧！