店名：20锅
地址：台北市信义路三段75之1号
电话：02-27092200
营业时间：12:00-14:00/17:30-22:00(六日下午不休息)
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“20锅”算是我以前念书的回忆，印象最深的是特别的汤头以及DIY霜淇淋XD
毕业后几乎没什么在科技大楼捷运活动，久了也淡忘了
在祕鲁旅行的途中接到20锅老板娘来信邀约
表示他们已经搬家到捷运大安森林公园站6号出口旁，邻居就是建国花市、师大附中
所以这篇是邀访文！
什么是干锅？在美国与朋友见面时，他们带我去吃一家武汉干锅
那算是我人生第一次吃到正港大陆干锅！还真的是"干"的ㄟ！
干锅起源于四川，但我猜大陆各地都有自己的干锅就是
口味香喷麻辣，不同于火锅，汤少味浓郁
一上桌即可食用，不用等高汤滚，常听到的有干锅牛杂、兔、鲶鱼、牛蛙等
所以我当时吃了牛蛙、鲶鱼口味的干锅，再配上金针菇、白菜等，相当有趣
20锅的餐点改良自贵州传统干锅，早期的20锅一次只能提供二十个锅子的肉
后来，因为器具改良，一天可以供应超过二十个锅XD
这里汤头分四大类，已经和当初2010年我拜访时有所不同，为之惊讶
除了原本地瓜鸡、干锅、酸汤以外还有胡辣汤头
每一种汤头都有它各自的故事
看起来最卖座的应该还是酸汤跟干锅
不论朋友你吃辣与否，这儿都有提供，不吃辣朋友可以选择地瓜鸡
【自助区】
和老店一样，酱料(好像比以前少一种!? 以前还多一款辣椒粉的样子)
普洱茶、王子面、汽水机、冰淇淋机
最近正夯的冰淇淋，自然要来上一只消暑啊！
这冰淇淋机器原本是老板娘为了自己贪嘴才购入的，没想到颇受好评XD
他们家的霜淇淋真的不错吃，绵密香浓不油腻，真心推荐！
【每锅必有的菜盘】
高丽菜、青江菜、丸子、金针菇、冻豆腐、玉米、蛋饺..
蔬菜漂亮新鲜，虽然我的玉米稍微太干硬了一些，倒也无妨
毕竟朋友拿到的玉米就鲜甜多汁，看来是我运气太好哈哈哈
【黄焖鸡-半鸡汤半辣汤】
嗯..怎么看起来锅内好单薄....(泪奔) 这不是黄焖鸡不是黄焖鸡..
但是这么多年来价格基本上没有上涨...在水电双涨的情况下
连50元便当现在都要65元才吃得到....
如果不从食材上着手~大家可能就吃不到独具特色的干锅了
半辣汤的黄焖鸡，鸡肉是腿部，吃起来还是很OK 肉质软嫩且入味....
我看...就无视菜单上那澎湃到满出来的黄焖鸡了..哈哈
我总觉得肉的数量跟切法都变了@"@...果然是我太久没来了吗？
不过肉质上还是炖得很软烂，因此吃起来颇为痛快
高丽菜遇到辣汤的甜味都被激发出来了，味道不错
至于其他的人工丸子，味道就与想像中一样，很快也随风淡去
干锅就像是结合原本贵州干锅与麻辣汤锅，貌似台湾人可能还是比较喜欢汤水锅料理
但是在吃过大陆人在美国开的武汉干锅以后
我认为即使正港干锅有它油亮的特色仍可考虑在台湾试试，接受度应该会蛮高
你也可以将之解读俺不是很爱太多汤水，哈哈哈~个人口味麻
如果半辣汤还是觉得很辣，建议可捞起辣油，可降低辛辣程度
跟胡辣锅底相比，黄焖鸡的汤头比较清淡，口味也比较一致
相较起来我比较爱朋友的胡辣汤头，色香味俱全我认为！配王子面根本是一绝！
【酸汤鱼】
酸汤鱼，朋友们的最爱，洋葱芹菜配上带点酸味的汤底
他们觉得味道不辣，说酸也不比台湾酸辣汤酸，适合炎炎夏日开胃
基本上鱼肉与虾都是来自冷冻，可能要提供新鲜切不太容易
羊肉锅的话是已经都在汤里载浮载沉了
【胡辣鱼】
胡辣算是比较少见的汤头，店家调制的香甜辣酱配上高汤，色泽比较深
胡椒味很浓，高丽菜放入煮滚后趁凉了吃，会带出菜的甜味，还不错
相较于其他锅的辣度，都是半辣的情况下，胡辣锅偏辣一些
但真的要跟外头的麻辣锅比...我觉得还算小巫见大巫
朋友强力推荐吃胡辣锅一定要配雪碧，这两者是天生绝配...他雪碧竟然喝了超过10杯有
我相信他本来没有这么爱雪碧的！