餐厅名称：惠成猪心
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/148708624
消费时间：2014年/6月
地址：台南市永康区中华路405号
电话：06-2022363
营业时间：17:00 - 1:30
公休：周二
每人平均价位：150
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪心、腰子、猪肝、米血
座标（度分秒）：23°00'34.2"N 120°13'58.8"E


在台南市区提到猪心的料理，大家不免会想到黄氏家族的阿明、阿文、大
胖等分支。但出了台南市区，到哪里可以吃到这类的料理呢？
“惠成”位于永康中华路上，很大一间中国信托分行的隔壁，是在地人才
知道的美味店家。与黄氏家族的店一样，这里也卖著各式各样的猪腹内以
及衍生的料理


从价格表上可以看出惠成贩卖的品项非常多样化，
每种菜色都有清楚的标价，让客人可以一目了然


我们点完餐之后，老板看到我们拿着单眼在拍照，
就说要露一手绝活给我们瞧瞧


与黄家的川烫麻油干料作法不同，惠成这里的麻油料理是用大火快炒的方
式呈现，可见老板精湛的手艺，不一会功夫我们的麻油料理就完成了


汤类的料理则是份在小金属容器中，于大型蒸笼里面各自炖煮


肉燥饭 NT. 15，卤汁的味道很香浓，有时候主菜还没来就可先喀一碗了


麻油猪心 NT. 100，以大火快炒的佐以姜片的麻油猪心，洒上一些姜丝就
上桌。鲜嫩的猪心与香味四溢的麻油，连隔壁桌的客人都忍不住看过来几眼


麻油腰子 NT. 200，一样是大火快炒，让香滑可口的腰子不会老掉


猪肝汤 NT. 50，份量十足的猪肝配上清爽的汤头


干猪脚 NT. 60，川烫后切片的猪脚，淋上蒜蓉酱与姜丝，
口感细腻又不失饱足感


炖排骨 NT. 70，以药膳汤底炖煮的排骨汤，喝起来中药味不重反倒是有几
分甘甜与胶质感，排骨的量也非常多




干米血，以鸭血制作的米血淋上特制酱汁，是很多人最喜欢的干料之一


猪心面线 NT. 60，真的就是猪肝汤加了面线，猪肝的份量与猪肝汤一样多


骨髓汤 NT. 70，这道药膳的味道就比较重，
但喜欢吃骨髓的人依然是爱不释手啊！


腰子汤 NT. 100，汤底与猪肝汤一样，跟麻油的比起来水感很多，
吃起来是截然不同样的口感