餐厅名称：湾里火城面
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/142012198
消费时间：2014年/5月
地址：台南市南区湾里路404号
电话：06-2622567
营业时间：9:00 - 19:30
公休：无
每人平均价位：40 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：米粉面、九母鱼酥、大肠皮、菊花肉
座标（度分秒）：22°55'27.9"N 120°10'58.6"E
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位于台南最边陲的湾里地方，有一间开业60年的在地小吃，让这条
窄小的湾里路上天天都人声鼎沸。创立于民国42年的火城面，店名
取自第一带老板 杜火城先生。一开始只是在湾里经营面羹的生意，
后来音生意好到家喻户晓，并与湾里在地乡亲们建立了深厚的情感
，所以大家管杜火城先生的羹面为火城面。
我们刚到店门口时店内用餐的桌子已经满了，
外带的客人依然络绎不绝地在进来
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柜台前面就是处理外带与羹汤的工作区，可见到几个妈妈级的员工
跟阿嬷一起在处理客人的餐点
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前面说过了，火城面是一种羹面，其汤头来自这锅用海鲜为汤底的羹汤
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另一个招牌是九母鱼酥，是将九母鱼浆成形之后再炸过后变成的鱼酥
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除了海鲜类的东西之外，这边也卖一些菊花肉、猪耳朵、猪头皮等小菜
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等了一下终于有位子坐了，在我们位子的对面就是一张大大的海报，
上面记载了各大媒体的报导照片
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火城面的菜单很简约，每种菜色的价格也都平易近人，点好餐点后
就可以交给服务人员进行准备
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首先上桌的是火城米粉面（羹） NT. 40，火城面有分为干、汤与羹，
干与汤的面类似担仔面；而羹的部份会加入九母鱼酥与浮水鱼羹，
面的部份则都是油面，口味上也不会像市区的羹那么甜
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如果是第一次来火城面，那点米粉面羹是一个很棒的选择。除了一
次可以吃到两种主食之外，还可以一次吃到鱼酥、鱼羹、鱼丸
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干米粉面 NT. 40，干拌的油面与米粉加上肉片后，再淋上大量肉燥，
作法跟担仔面出一彻，但份量比市区的面大了不少
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一口吃下米粉与面，竟然一点都没有违和感，而且还相当地对味
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菊花肉与骨边肉 NT. 40（各），所谓的菊花肉可不是猪屁屁的肉，
而是猪的两片脸颊肉，切下来之后肉的纹理像菊花一样，所以称为
菊花肉；骨边肉则是从猪骨上刮下来的肉，有时后会带点筋。将这
两种肉川烫之后，再淋上肉燥、卤汁与葱姜等，这变成了这盘强大的干拌料理
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九母鱼酥 NT. 40，火城面的招牌菜之一，外皮吃起来酥酥脆脆，
但内容又保有羹的软度
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大肠皮 NT. 40，第一次看到这盘料理时，可能会有点惊讶地问世不
是上错菜了。其实这一颗颗的丸子是以鱼浆包裹大肠皮做成的大肠
皮丸子，只要一口咬下去之后就可以发现软韧的大肠皮在丸子中，口感相当独特
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综合羹 NT. 40，与羹面的汤头一样，不过内容物比较多一些，
吃干面的人可以点来搭配
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