餐厅名称：秘密21
消费时间：2014年/5月
地址：台中市西区向上路一段95-2号
电话：0910247662
营业时间：1800-2200 每周一公休
每人平均价位：1800
可否刷卡：
有无包厢：无
推荐菜色：
上回在MeatGQ教父牛排第一次吃到乾式熟成牛排
就对乾式熟成牛排的品质有惊艳之感，但也对价格感到无比惊吓
所以这次转战价格比较平易近人的Secret 21
看看这家的乾式熟成牛排有什么独到之处
完整图文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/105122204
踏入Secret 21，应该很多人都会楞一下：这是牛排馆吗？
因为餐厅整体还挺家常的，虽然感觉舒服自在
但和印象中的牛排馆却相差非常多
这里有三种等级的牛排：顶级肋眼、肋眼和沙朗
最后决定走中庸路线，二人合吃16oz的肋眼
再另+300升级套餐
▼ 套餐/龙眼木窰烤面包
使用老面的面包，香气就是比较温润自然
▼ 套餐/主厨沙拉
沙拉酱汁由巴萨米克红酒醋领衔主演
再由芥末籽酱和现刨帕玛森起司穿插其中，滋味清爽
但整盘沙拉中让我最感兴趣的就是这个黑黑的东西
有人猜的出来是什么吗？
竟然是葡萄干，除了果味浓郁
吃起来里面还能吃到脆脆的籽，口感很有趣
店家表示来此用餐都会送一杯红酒
既然如此，难得今天不是我开车，当然就由我负责品尝^^
这是2010年西班牙Castano酒庄的作品
不是味道单纯的餐前酒，因为住过橡木桶，所以有辛辣感
据悉拿来配牛排颇佳
▼ 套餐/野生牛肝菌菇汤
我不太爱菌菇类的料理，所以这一盘料这么丰富的汤端上桌时
让我的眉头小皱一下，不过接下来发生的事让我颇感意外
因为我不但把自己的汤吃光光，也把别人没吃完的菌菇吃光光
口感脆脆的菇佐著鸡汤以及阿尔巴松露油，真的好搭
▼ 喜马拉雅玫瑰盐(左) 夏威夷火山盐(中)白松露盐(右)
盐盘一上来时，立马就有瓦斯味散开来，凑进一闻
果然是白松露盐的气味无误
▼ 16oz肋眼
总算又和乾式熟成牛排相遇，在店家的建议下点了五分熟
在900度炉烤高温下，外皮依然走比较焦黑的路线
但总觉得这不止五分熟，边缘的肉看起来有点过熟
中间的血色感觉也不止五分熟，不过一切还是以吃下肚最准
乾式熟成的肉质比溼式熟成紧实很多
美国黑安格斯谷饲黑牛的肉质吃起来果然比较细腻香气也足
不过乾式熟成到21天，肉汁的确偏较干
对吃惯溼式牛排的朋友而言，肯定会是全新感受
忽然想到那天用餐到一半，路人推开门说想看一下菜单
一位妈妈就在问:乾式牛排是什么？是吃牛肉干吗？
我忍不住笑出来，实在太不应该 (面壁中)
虽然我不敢说每个人都会喜欢乾式熟成牛排的风味/价格
但很建议大家可以吃看看，毕竟只看文字敍述是不容易体悟的
牛排的配菜有烤大蒜、炒洋葱和法国芥末籽
不会只有我觉得大蒜长的好像蜂窝还是莲蓬 XD
口感有些干脆，店家说这是低温烘烤好几个小时的成果
炒洋葱感觉是可以拿去煮洋葱汤的那种，甜味都有炒出来
法国芥末籽的味道有点像黄芥末，带些酸酸滋味
是这三道配菜中我最喜欢的一样
▼ 现打果汁/手工焦糖布丁
现打果汁表现正常，但焦糖布丁超好吃的
原来menu上写不加一滴水看来是真的
虽然卖相没那么好，但香气浓又扎实，很推荐大家一定要点来吃