餐厅名称：Pierre Hermé 东京青山店
消费时间：2014年4月
地址：东京都涩谷区神宫前5-51-8 La Porte青山1‧2F
电话：03-5485-7766
营业时间：11:00-21:00(内用甜点吧12:00开始, 周末全店只营业到20:00)
每人平均价位：2000日币
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：所有甜点XD
官网：http://www.pierreherme.com/
无音乐网志好读版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/370851632
喜欢做法式甜点,稍微对法式甜点有研究的人, 应该对Pierre Hermé
这个名字不陌生吧? 2014东京行排这个甜点朝圣行,算是一圆我多年来的梦想.
今天就来分享活到今天全亚洲我最爱的甜点店-Pierre Hermé 东京青山店.
Pierre Hermé, 甜点届毕卡索,或是你要叫他甜点鬼才都可以.
总之两年前表姊出差从英国带回来好几盒Pierre Hermé的马卡龙后,
乡下土包子我不尝则已, 一尝惊人! 而后的几个月,
有幸尝到表姊亲手带回来的Pierre Hermé 成名作-Ispahan,
更是身后开满玫瑰花(直接超越小花), 并发誓有生之年我一定要亲自去神的店朝圣!!
Pierre Hermé 在日本和香港都有分店, 光日本就有12个驻点.
霸特!!! 仔细听好, 全亚洲唯一可以内用的分店, 就是Pierre Hermé 东京青山店.
来之前表姊千交代万交代"要内用一定要去青山店, 别走错了."
早就预谋去完之后要扫个一两盒带回台湾, 因此将这个朝圣行排在最后一天上午.
但这天逢周末, 又是个台湾观光客很多的赏樱季, 早得知店内座位不多的讯息,
特地选在开店的11:00就抵达店门口. 说到Pierre Hermé店门,
设计有点气派但怎么很像饭店电梯啊哈哈哈哈哈哈哈!! (自己配音:电梯上楼)
是说这间店从Tokyo Metro 神宫前站走出后, 散步要走20分钟,
但抢时间的手刀快走大约12~15分钟就可以走到. 它的大门不在地图的大路上,
建议大家走过MUJI后仔细往橱窗内看, 看到很多马卡龙的店就是了.
好奇看了一下店门旁边的彩色看板, 介绍了内用的甜点吧.
不过, ㄟ.....上面写着2F甜点吧营业时间12:00.
在怎么站也要站一个小时, 后来决定跟老妈先到附近逛一逛, 晚点再回来.
但你也知道我这种人就是杞人忧天, 深怕等一下Pierre Hermé
出现台北假日午餐的排队人潮, 带着不安忐忑的心好不容易熬到11:50
我们又折回店里等著上楼了. 先来介绍一下Pierre Hermé一楼的环境,
白底黑纹大理石地板与甜点柜, 搭配青苹果绿墙面, 典雅又带着一丝青春气息.
甜点柜里有经典的马卡龙, 也有这种精致糕点呀~~
建议站在这里的时间切勿超过一分钟, 否则你将会无法控制自己的手,
开始一个一个的指著跟店员点餐外带XD
这十分钟过得十分缓慢, 好不容易盼到了12:00,
店员亲切地(内心可能OS:夸张的台湾人干嘛那么早来)带我们上楼.
二楼甜点吧位子果然不大, 沙发区只有六个座位. 不过看到金色花纹镜面墙,
真的好有来到甜点届LV精品店的feel啊(没穿礼服来太失礼了~~~)
但因为紧接着在我们后面的有一个日本小家庭, 妈妈还带着小孩,
心想高脚椅区不太适合小朋友坐, 我们便非常慈悲(?)地自动把沙发区让出,
选择靠窗的高脚椅长型座位区了. 虽然靠马路好像也没什么feel,
但好在当天东京晴空万里, 看着蓝天白鱼和干净的街道享用下午茶, 倒也蛮开心的.
Pierre Hermé 甜点吧menu. 各式甜点都是法文, 下方有日文说明,
但偏偏我不会法文, 日文早就还给老师不行,, 店员看我们面露苦恼神情,
还非常亲切用日文de su ne我还是只能微笑但就昰听不懂啊!!!
不过! 听不懂法文不代表看不懂菜单, 我还是记得keyword Ispahan好吗?
另外Feuilles我也知道就是千层派, 想起法国甜点达人学弟曾经推荐过Pierre Hermé千
层派,
又用破片假名拼出里面有焦糖, 胡桃奶油等食材, 立刻逼老妈点这个(不肖女).
想要一网打尽Pierre Hermé所有经典甜点的大家,
也可以选择这个综合拼盘, 有香草千层塔, 咖啡塔,
巧克力马卡龙, 香草马卡龙, 以及一块手工巧克力.
一份综合拼盘的1728日元, 比起单点, 说真的, 便宜太多太多,
所以当天除了我和我老妈之外, 所有内用日本客都点这份~
只是这里面虽然称作经典但没有Ispahan, 马卡龙也不能选口味,
都来这里了还要贪便宜省钱确吃不到经典, 我才不要~~~
于是乎, 跟老妈一人选了一份甜点, 一颗马卡龙, 以及各点一杯茶.
都最后一天了, 大大方方当贵妇好了(翘脚). 几分钟后,
服务生送上印有Pierre Hermé Logo的餐巾纸以及刀叉和杯水.
(但甜点拿到那么大的刀有必要吗!?)
身为店内第一组客人, 加上 Pierre Hermé 甜点也不是现点现作,
没等上太久, 我们的甜点们就上桌啦! 窝喔~我朝思暮想的甜点们,
即使他们精神有些散漫, 没有排排站好, 看到他们华丽出场, 我的心已融化一半~
嗨~在台湾盼望了一年九个月又十五天, 终于, finally,
让我盼到Pierre Hermé成名作, 正牌的Ispahan了(洒玫瑰花整朵)
玛格丽特玫瑰色玛卡龙外皮, 温柔细致包覆荔枝果肉内馅与玫瑰鲜奶油,
再夹上新鲜覆盆子果肉, OMG~即使它静静站在那里都不动,
镜头不管哪个角度捕捉, 都有艺术品的美感. Ispahan妳真是born to be a queen~
当然它就是想像中的美妙味道, 外酥内软的马卡龙外壳,
玫瑰与荔枝优雅的香气同时在口中散开, 搭配上微酸的覆盆莓, 整个非常平衡的酸甜味.
霸特! 我不得不说, 当天吃到的Ispahan. 跟一年九个月十五天前表姊带回来的那次相比,
覆˙盆˙莓˙不˙够˙新˙鲜, 怎么会这样啊, 都一早来吃了~~~~
Ispahan因为来之前就已经吃过, 所以尝到的震撼惊喜度应该就是合乎预期.
但接下来介绍这份千层派, 2000 FEUILLES, 完全, 就是超乎想像的惊人美味
千层派一直是我很喜欢的法式甜点, 不过, 不管在台湾或是国外吃到,
从来没有一次让我有这天在Pierre Hermé吃到的那么感动.
千层派的最难做也是最容易失败的地方, 就是千层派的酥皮.
要嘛薄度不够, 要嘛放太久整个不酥脆(所以台湾许多甜点店是现场组合)
但Pierre Hermé的2000 FEUILLES, 一点也没有上述缺点,
酥皮薄, 分层数量也很够, 更重要的昰它不是现作却酥˙脆˙无˙比!!
馅料也很优, 本来想说焦糖八成很甜, 抢掉其他馅料的味道,
可是这个千层派, 胡桃奶油是胡桃奶油, 榛果酱是榛果酱, 个个都是主角没有配角啊~~
连平日不是那么爱甜食的老妈都一口接一口, 两人一下就把整块分食.
单点马卡龙, 杏桃口味(粉肤色)和奶油起司(双色).
或许法国还有一些神级的甜点店我还没吃过, 但在我吃到更厉害的作品前,
Pierre Hermé的马卡龙, 是我现在每一次吃每一次感动的马卡龙, 而且是唯一.
犹记老妈当天咬了一小口, 露出感动神情, 缓缓开口"原来这才是马卡龙".
外酥内软, 且馅料饱满, 每一种口味都带有强烈的食材特色,
甚至可以说, 即使不告诉你那是什么口味, 你一咬就明了.
虽然附了开水, 但吃甜点还是喜欢配茶.
点了Ispahan口味的茶, 也是香气浓郁的玫瑰和荔枝香,
却没有红茶的苦涩味道.
满足地享用下午茶, 离开前想说去化妆室补个妆.
进去之后发现这里的化妆室也好高级百货公司喔我的妈~
镜子上还印了PH (我妈:你干嘛去洗手间也那么兴奋)
化妆室回座位的途中, 顺便参观了一下二楼的空间摆设.
四月初正逢复活节档期, Pierre Hermé也做了许多应景的兔兔巧克力.
店内除了甜点之外, 也有Pierre Hermé 自家品牌的果酱, 核果类抹酱和自家配方茶.
不过最吸睛的还是个, 马卡龙龙龙龙龙龙龙(尾音拉很长)
两个大的圈圈盒子装了满满缤纷的马卡龙, 好想直接拿起来双手甩(有病)
店家的甜点都可外带, 但最好携带回台湾的就是这个啦!
不愧是法式时尚甜点品牌, 12个入的盒子上的图案也特地设计, 好飞炫啊~~
另外, 要特别说一下, 或许很多国家都有Pierre Hermé, 但就服务,
大家也知道日本以服务著名, 日本的各分店绝对有世界上最亲切贴心的服务啊~~
这天我们结完帐, 服务我们的店员, 整路提着我们的马卡龙(只有一小段路)
送我们到门口, 再把手上的马卡龙交给我们. 即使这只是商业行为,
但服务做到这样, 真的让人觉得能够偶尔当一次尊荣的小贵妇也不错啊~~~~
这次外带了一盒12入的马卡龙自己吃, 和一盒6入的马卡龙送给甜点少女男友.
隔天开箱时, 看到五彩缤纷的马卡龙躺在盒子里, 还是觉得好陶醉~
大家记得, 上飞机时一定要请空姐帮你们放冰箱, 下飞机再拿喔!
比较可惜的昰东京青山店当天提供的马卡龙种类没像官网上那么多,
很多表姊之前带回来的水果口味都没挑到, 残念....
但即使如此, 这几样不败经典款还是颇受好评, 尤其是茉莉花和开心果,
怎么吃怎么喜欢(洒花). 冰过一天的马卡龙外皮还是外酥内软, 一点都不像隔夜的~~
东京青山的Pierre Hermé甜点朝圣, 替我们的2014东京行画下完美句点.
盼了一年九个月又十五天的梦幻大师甜点, 终于让我们吃到了!!!
那一刻真的有随时躺下.......................睡觉都可以的觉悟.
老妈最后也给了summary, 这是这一次东京甜点攻略里,
她最喜欢, 觉得甜点最精致特别的一间. 推荐给所有Pierre Hermé的粉丝们,
来东京的机票钱比去法国和英国便宜, 也推荐给所有喜欢吃甜点的各位,
有机会来东京, 绝对不要错过啊!!!