餐厅名称: 菡萏咖啡
消费时间：103/05
地址: 新竹市东区花园街67号
电话: 0928901389
营业时间: 周一 - 周六: 14:00 - 22:00
价位: 0-200
此次食用: 巴拿马卡托瓦邓、耶家日晒、危地马拉理想庄园 卡布奇诺、柑橘拿铁
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又来到了礼拜五的新竹咖啡之旅了，本来是要去另一家的，不过那一家在教学
礼拜五晚上不方便招待，所以就转来了花园夜市这边，好在有事先询问，要不然去那就扑
空了
新竹菡萏，ㄏㄢˋ ㄉㄢˋ
在新竹的名气也是挺大的，再造访过GB5、马雅后，菡萏显得是比较小间的咖啡馆
而且位置也是在比较偏僻的花园夜市那，很难想像桥下的路旁会有一间咖啡馆
而老板也是在今年开始，ˋ专职于咖啡的事业上面，要不然之前都是维持一个上班族的身
分，下班后才来经营菡萏的
七点多的时候造访，店内小，人只有一个
菡萏真的小，店内如果来了十个人
整间店会塞翻天，我看不只要共桌，还要共椅才能
小归小，简陋归简陋，老板何先生还是很努力的在维持店内的风格
其实整间店就是品咖啡，不需要太多装潢，不必吃气氛就是喝咖啡
除了店内的生意之外，菡萏最主要还是以卖豆子为主
杨家MINI ROSTER一公斤桌上型占去了店内的一大面积
菡萏真的是小归小，却是给西一堆
ECM半自动双孔商业机配上MAZZER磨豆机
KATILA宫廷手冲壶配上法兰绒滤布
磨之前都会认真的量取克数
何老板亦步亦趋，对于每一个步骤都是很谨慎
手冲咖啡的好玩之处在于，冲泡者把自己的内心和咖啡粉之间
用水做交流
水流的大小，时间，力道，有时候甚至冲泡者的内心，去和咖啡粉之间做连结
这种连结所带来便是这个人所煮出来的咖啡，有时候想复制都难
毕竟个人的经历、当下的心情同样的也会影响这杯咖啡
不只是只有豆子、烘焙、产区等等等的影响
手冲的难度我觉得很高
因为不同庄园的特性，饮用者的洗好等等都是一个变量
虽然说可以用固定差不多招数去冲煮一杯差不多的咖啡，不过那就只是个差不多的咖啡
绝对是没有办法把豆子好好表现到完全
我觉得就是先把豆子能表现的都表现，再来谈说个人口味不同
不要因为冲不出来就说妳不喜欢那个味道，不想表现
菜单 MENU
义式咖啡部分，有特调也有一般拿铁、卡布
精品的部分，随时在更动
价位来说，非常便宜，除了外带价之外，不到百元就能喝到一杯咖啡
虽然很多店家有续杯价，但那是续杯阿，如果我今天只想喝一杯怎办
今天就只想喝一杯，这家绝对是上选
老板会在你面前将咖啡倒入杯中
你可以要求闻一下倒完之后留在玻璃杯中的湿香气
耶家日晒
日晒的圆润口感搭配着法兰绒的圆滑口感
磨好时候就已经表现出很棒的水果和蜂蜜甜感，湿香气入鼻带着姜糖、黑糖等香气
再加上些许日晒发酵的发酵味道
温度下降后，入口的甜感十足，酸感不重被修饰掉了
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巴拿马卡托瓦邓肯 水洗
Panama Cafe Kotowa-Duncan Premium
卡托瓦旗下有五个庄园，邓肯庄园算是五个之内比较出名的
干香气是柑橘类的酸甜香，带一点点香料感
虽然是水洗豆子，不过酸感并不明显，喝起来挺透彻的一杯
有柑橘的酸感，和一点瓜类的轻透感味道
危地马拉理想庄园
理想庄园Finca Concepcion，全名是Concepcion Pixcaya，位于圣璜．莎卡铁佩克斯，离
首都不远
庄园名称源自天主教圣母Virgin of Conception以及流经庄园带来丰沛水源的Pixcayá河
流两字(Concepcion与Pixcayá合并而成
不过理想庄园这个中译是台中欧舍(大豆商)翻的
如果说刚刚的卡托瓦邓肯就很清话，那理想庄园还比那更清透
酸感非常低，带着蜂蜜甜感还有巧克力、坚果的尾韵
卡布奇诺
没喝到几口，不过看颜色挺浅的，喝起来也是甜味大于苦味
特调的冰柑橘拿铁
上头的冰奶泡非常绵密
带着一点苦感的奶泡有够像是木瓜牛奶的奶泡，搭配底下有柑橘酒的拿铁
挺特别的一杯义式
最后
小小的一间店，变得如此多人
这间菡萏小归小，却很温情，不认识的彼此也可以因为咖啡而结识
虽然何老板并不会去多攀谈，多是简短的问候与询问
谈吐与冲煮间露出了一点好邻居的感觉，偶尔和你打声招呼，偶尔和你分享美食
这邻居不会是那大声嚷嚷嘘寒问暖型
但却会是那稳定的存在，扮演好你的邻居脚色，给你些许的温暖
在大家分享期间，老板也不吝啬地拿出自己的十六年威士忌
十六年的威士忌阿!!!沾了一点不烧喉很舒服的香气与甜感，然后也觉得气氛太温馨了吧
!!
总结
这家菡萏价位绝对是一等一的便宜，不需要担心喝咖啡的荷包问题
小人物也有小人物的理想，小咖啡店也有小咖啡店的温情
精品咖啡的世界，菡萏算是扮演了一个很底层又很坚定的脚色
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