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时间：2014/5
延三夜市这一带卖的都是台北传统古早味小吃，但是个南北杂汇的地区，这
一带俗称大桥头，顾名思义是在台北桥头下。早期中南部上来台北找工作的
人，大多住在三重一带，然后在台北桥下寻找工作机会，于是这一处小吃商
圈由此兴起，南北口味皆有。近几年被规划成延三夜市商圈，尽管捷运开通
，但延三夜市相较于北市其他夜市而言，还是比较不那么热闹。我想是因为
商圈地形使然，与其说这里是个夜市，不如说是大马路两旁有一些小食摊贩
。如果就逛街的便利性而言，这里其实不太好逛，还得躲闪马路上的来车。
或许是因为如此，延三夜市始终没有成为观光客常来的夜市，这样也好，不
像士林、宁夏夜市先后沦陷，想吃个东西还得人挤人，自找不痛快。
大桥头下的这一片平房本来是家卖幼肉鲁饭的小摊贩，曾经被某个公司老董
誉为台北最好吃的鲁肉饭。但是接手经营的二代跑去斜对面不远处开了店面
，环境虽然变得比较舒适，但好像少了些什么。几年不见，原址已经换成了
一家新的小店，环境也稍微整理过，不像本来幼肉鲁饭那样老旧并有些脏乱
。
新的小店只卖两样东西，高丽菜饭与排骨汤，用红砖砌成的传统炉灶，令人
怀念，我外婆家逢年过节也适用这种炉灶烧柴火煮大锅菜。吃饭的时候，偶
然听到老板与客人聊天，说到这高丽菜饭是他妈妈教他的；排骨汤则是爸爸
教他做的，刚好从父母那各自继承一道手艺。虽然只卖两样东西，但是生意
却是相当好，可见其自有美味之处。
高丽菜饭＄20
上海的菜饭通常是火腿末与青江菜拌饭，台湾古早味的菜饭则是用高丽菜，
比起上海菜饭多了一点清甜淡雅，也不那么油腻。带着菜香的高丽菜饭尝起
来含有一些高丽菜的甜味，虽然高丽菜煮透了，但口感不致于过软，依旧保
持着一些脆度。米饭不湿软油腻，并带着浓浓油葱香气，单吃饭不配菜肉也
足矣。
原汁排骨汤＄70
如果台南小吃中汤的代表是牛肉汤的话，那我想台北的代表就是排骨汤了。
一大支带肉排骨加上萝卜清炖的汤头，没有多余的调味，只是大骨汤的清甜
而已，十分家常风味，就像妈妈在家煮的大骨汤一样清爽。骨边肉的口感向
来是最好的，尽管他并不好啃，但是肉质细致，尤其是附骨的那层皮筋尤其
美味，略带胶质的软腻。
灶顶高丽菜饭、原汁排骨汤
地址：台北市延平北路三段17巷口