餐厅名称：鼎泰丰(板桥店)
消费时间：2014年/5月
地址：新北市板桥区新站路28号(大远百B1)
电话：02-8951-2222
营业时间：11:00–21:30
每人平均价位：500元
可否刷卡：可
有无包厢:部分分店有
官网:http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
好读图文版:http://evisko.pixnet.net/blog/post/132383612
“鼎泰丰”是个很难写的餐厅，因为我太爱它了。每次如果想不出该跟朋友吃些什么，总
会想起它，因为它总是让人不会太意外；不意外要排队、不意外服务很周到、不意外东西
很好吃。以前，还没有那么多分店的时候，我与家人总是趁著周末早晨一开店就到信义店
门口，总能避开些人潮早些吃到，现在分店多了，仍是要稍微避开吃饭时间，才不会饿著
肚子太久等到发慌。为什么“鼎泰丰”这么好吃？又有什么好吃？让我来慢慢细数。
今天介绍的是新北市的板桥店，因为离我最近，而且离峰时间人特别少，不若经常去的复
兴店，总是门庭若市。如果有人突发奇想想来个下午茶，板桥店是个不错的选择。
餐点已售完揭示板，为了不让客人入座后才知道想吃的已售完，每个餐厅门口都备有揭示
板让客人有心理准备。通常，最常售完的是小菜类。
不要小看这个酱醋瓶转盘，这可是由日本进口的，每个瓶身也都整理的干干净净，特有质
感。
▲小菜
这道小菜名称就叫“小菜”，是杨老板的妈妈独家发明的，里面有豆腐干、冬粉、海带丝
、银芽再放些酱料拌一拌，很清爽又酸度适中，非常开胃。我建议这道小菜是必点的。
▲泡菜
也许刚吃一口并不会喜欢，因为这道泡菜是非常道地的四川泡菜，是用盐巴、花椒与高丽
菜发酵出来的，是一种淡淡的花椒香，略酸不甜。因为我的外公家里也是这样做泡菜，所
以对这样的味道特别怀念时会点上一盘。
其他的小菜也都各具特色，建议可以点上一两盘。
▲菠菜百页（小盘）
鼎泰丰每道叶菜类都好吃，而且每一叶都经过细心挑选，品质很好。但我特别会点这道“
波菜百页”，因为它的味道最丰富，除了可以吃到香嫩的波菜，也能吃到百页口感，再有
就是那抹绍兴酒香味总能让味觉觉醒。
▲原盅鸡汤，摄于2014年4月
这里的鸡汤是最好的！鸡汤香味很浓，而且不会太油腻，有着淡淡的姜味却不会太呛，如
果想滋补一下钱包又够重，点了它不会后悔的。就我知道它是有加入一些味精的，但我不
在乎，偶尔吃些味精并不碍事。
整碗鸡汤是以葱段、姜片、四块鸡肉（鸡胸、鸡腿、鸡翅）熬制2小时而成。
鸡汤还可以与面一起变成鸡汤面，上菜时服务生会问你需不需要帮您把汤加入面中，建议
各位不要让服务生做这个动作，因为汤碗真的很烫，每次我看服务生做这个动作的时候都
很怕她们烫伤。
▲牛肉面，摄于2014年4月
鼎泰丰的牛肉面是有得到过香港米其林一颗星的，味道嘛！说真的很像味味Ａ牛肉方便面，
只能说台北这么多好吃的牛肉面，想吃牛肉面可别在这里点！
▲酸辣汤（小）
一碗小的酸辣汤可以供给两个人享用。料多味美又香滑，如果点原味的话，味道会偏酸些
。上菜时一定要趁热搅拌，否则醋会沉到汤底，味道就不均匀了！而且根据小道消息，这
里的酸辣汤是有时间限制的，时间一到就会再重新做一锅维持新鲜供给给客人。如果没点
鸡汤，酸辣汤是必点的。
如果这以上的汤类都不得你心，你也可以向服务生点个清汤，那是以老母鸡与猪大骨熬制
而成，通常用在比较清淡的汤面中，虽然菜单里没有，但是你可以点来喝喝看。
▲红油虾肉抄手
花椒很香略有酸度（听说是因为加了冬菜），与顶好名店城“美景”的抄手略似，如果美
景实在难排（鼎泰丰就很好排吗？），来鼎泰丰舒舒服服地吃个炒手也是享受。炒手分有
两种口味，一种是菜肉（小白菜＋青江菜），一个是虾肉。
同样是菜肉，菜肉蒸饺却是以青江菜制作的，而且是9分菜1分肉，经常会有人以为是厨师
做错了，因为几乎吃不到肉呢！
▲炸酱面
这里的炸酱香而不是太咸，和著毛豆拥有丰富的口感，想吃面食的话，是个不错的选择。
▲小笼包（半笼）
鼎泰丰的小笼包上面的皱褶是18-20条，除了是为了好看也是考虑到了口感。小笼包汤汁
多，吃时可用汤匙先接汤汁，在沾上醋放上姜丝一起享用。为了不浪费又可以吃到不同口
味，这里的蒸笼类都可以点半份喔！如果想吃松露小笼包的话，也可以只点一颗（90元/
颗），刚好发薪水的话，可以来尝试看看＞＜
另外比较特殊的是复兴店，因为它们蒸笼类是一笼六颗，所以不能点半笼。
▲蟹粉小笼包
上面有只可爱的螃蟹代表着内容物：）这里的蟹粉稍油，但是颇香。如果要推，我会推荐
大家点份鸡肉小笼包，因为鸡肉的油脂比较少，内馅有洋葱入菜，清甜爽口！
▲虾肉煎饺
肉馅多虾肉也足，吃起来格外饱足，尤其底部都会煎得赤赤的也很香酥，沾醋吃好味道！
▲鲜肉粽子
如果吃了那么多东西还没满足，那么来个鲜肉粽吧！我特爱这款肉粽，因为他只有很单纯
卤得很入味的五花肉，而且是糯米软烂的湖州粽做法，如果喜欢吃软烂肉粽口感的人，走
过路过不要错过！（如果你看到粽子上有小黑点，那么应该是里面的胡椒粒罢了）
▲准备上甜点的桌面
鼎泰丰不只是几乎每样菜都好吃，其中对于服务的细节也非常注意，比如要上甜点前一定
会先收拾桌面，让我们也能用轻松的心情去享用甜点。这是很多餐厅未必会注意到的小地
方，但是鼎泰丰却每个细节都很留心，我认为这是他始终大排长龙的原因。
▲芋泥小包，一份两个
用包子皮做成迷你包子，加上滑顺的芋头馅，一口就上瘾无误！所有的小包中，我觉得芋
泥是最好吃的，因为除了能吃到芋泥味，还能吃到一点面皮香，非常搭调，相形之下豆沙
馅会把面皮香盖住，就没有那么多层次了。
▲芋泥小笼包
小笼包的甜点版，加了芋泥馅，很甜很好吃，如果还吃得下的话，不妨也点上半笼来吃吃
看，大有一路小笼包吃到底的疯狂！
综合来说，我每次必点的是“小菜”、“鸡汤或酸辣汤”、“芋泥小包或小笼包”，其他
主菜会依当天灵感自由做搭配，虽然今天没有提到炒饭，但也是一绝（炒饭以前可以点炒
全套，也就是加蒜、酱油、辣椒一起炒，现在已经不行了）。 如果有油闷笋的话，我也
一定会点的，可惜现在不是油闷笋的季节。
不过在鼎泰丰也有我不点的食物，比如：云耳，我总无法接受这盘小菜，因为木耳本身没
味道，但是却拌上了酸味，整个感觉没有很搭调，是鼎泰丰最令我匪夷所思的一道料理。
鼎泰丰，除了味道好、服务好，其实CP值也很高，虽然总说一笼将近200元的小笼包太夸
张，但其实两个人用餐花掉1000元也已能够吃饱，到一般同价位餐厅也不见得能享受到“
鼎泰丰级”的服务，而且食物味道真的很精致不马虎，如果说真有什么缺点，大概就是排
队太长，用餐速度太赶（出菜不要太快，请跟服务生特别沟通）。
这样的好店不能订位吗？其实周一到周五是可以的，不过不是先帮你预留座位，而是你人
数到齐后优先帮你穿插安排座位，而且至少前一天要打电话去喔！（复兴店无法接受订位
，101门市则为部分时段弹性开放）
如果真的不想排队，那么买个外带吧！也是一种选择喔！