餐厅名称：Figlmüller GmbH
消费时间：2013/01
地址：Wollzeile 5, Wien, Austria / Bäckerstraße 6, Wien, Austria
电话：01 512 61 77 / 01 512 17 60
营业时间：11:00 ~ 22:30
每人平均价位：€15
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179277168
说到维也纳就不得不提到满城的艺术气息，尤其这天跟朋友们晚上要看Pique Dame黑桃皇
后的歌剧，更是兴奋雀跃，不过提到维也纳我却另外想到Wiener Schnitzel维也纳炸肉排
，甚至连当年风靡一时的Facebook网页游戏Restaurant City餐城里都有这道名菜，由此
可见其举世闻名的知名度，因此出发前的晚餐就决定是这家可说是让Wiener Schnitzel发
扬光大的名店─Figlmüller。
Figlmüller有两间店面，分别是Wollzeile跟Bäckerstraße，距离相当近大约间隔3分
钟的路程非常好认，自1905年营业至今，服务过无数的宾客，最具盛名的就是这道
Wiener Schnitzel，还有其非常有名的炖牛肉料理。
Wiener Schnitzel采用的部位是Tenderloin猪里肌，据店家描述是里肌肉较少运动到，炸
起来不仅不会变形还更软嫩，而将一块厚厚的里肌肉捶打成直径30公分的薄片肉排，拿去
沾裹蛋汁和Austrian Emperor Roll做成的面包粉，呈现出薄嫩酥香的细致口感，而跟我
不久前在Ribs of Vienna吃到的比较起来，这里的更软嫩酥香丝毫不柴，就算冷掉也没有
油耗味，不愧为发扬奥地利国菜的名店绝对推荐尝试！
另外有名的是炖牛肉料理，炖牛肉清汤有牛肉的清甜，不过严格说起来鲜味是比不上亚洲
的口味，里头放了蛋皮提升香气是蛮特别的。炖牛肉的虽已算软嫩不过仍有些略柴，入口
前建议在多沾附下方的汤汁，一样是甜份有不过鲜味不够，可惜还有些许的羶味，配上苹
果辣根酱可以补足缺点，变得非常美味，虾夷葱酱偏浓郁味道太重容易盖掉，个人反倒不
是那么喜欢，酸酸甜甜的比较讨喜。
这间百年老店Figlmüller是奥地利经典名店，尤其以Wiener Schnitzel炸肉排更为经典
，也确实有他的独到之处，与日式厚实的炸猪排截然不同，吃的是嫩薄猪肉的酥香松软，
值得专程拜访。不过牛肉料理的部分就不一定如我们那般在行，单吃的话清甜度有不过鲜
味不足，还略带点羶味，需要靠旁边的辣根酱去弥补，而配上去的话确实也是不错的料理
。若要来试试维也纳炸肉排，这间Figlmüller不容错过。