※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1JREmj1a ]
作者: LFking (小均) 看板: Hsinchu
标题: [美食] 冉牛土产牛肉汤－台南牛肉老师傅新竹再起
时间: Fri May 9 22:54:32 2014
餐厅名称：冉牛土产牛肉汤
消费时间：2014.4
消费时段：18:30
地址：新竹市公道五路二段390号
电话：03-5160239
营业时间：1100-1400、1700-2100
休息时间：无
每人平均价位：100
推荐菜色：牛肉汤
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：无
参考评价：3/5☆☆☆
好读食记：http://goo.gl/oDG1UN
( http://goo.gl/OecYux )
汤头颜色很深，姜丝有加但不抢味
有中药感，香气十足，很像阿安
但复杂很多，一问之下才发现
老板娘竟然是佳里阿安牛肉汤的老师傅
因为佳里店味道有调整，
所以口味已经不同了！
老板娘坚持好几十年的传统口味
自豪地说：
有一次，一个很老的阿公麻烦亲戚从新竹带回去台南
即使汤头已经冷掉，肉已经不新鲜
(从台南到新竹又回去台南XD)
阿公眼泪掉了下来说
“就是这个味道！”
( http://goo.gl/y2WbJP )
可惜肉质比较柴，运送3小时鲜度仍然有差
肉量基本上也跟台南同步，不会少给，价格也一样呢
( http://goo.gl/JdsjJ3 )
第二次吃，刚好吃到现切的肉
被老板娘叮咛应该要马上捞起来
果然好多了，肉质变得比较Q
老板娘补充说，今天的肉刚好油花也比较多
( http://goo.gl/O7SV79 )
菜单
快炒类有些不少特别的命名“高山高丽菜”、“北港麻油”
和南北高铁牛肉一样，因应总是有人进来点红烧牛肉面
干脆也自己开始卖牛肉面了(叹
( http://goo.gl/NTYZ2j )
牛肉汤价格与台南同步，坚持不涨价
可是青菜价格是南部两倍啊XD
( http://goo.gl/8YfTRx )
牛肉炒饭，饭量很多，
有炒豆豉，味道有些抢眼
整体香气不错，肉质很搭
( http://goo.gl/yijG1E )
在网络上热烈好评的肉燥饭
( http://goo.gl/YU0ShF )
咸甜味都有，小编觉得是不南不北XD
配汤很适合，用肉肥瘦皆有
但没有阿安 ( http://goo.gl/SZkmSV )的肥肉肉燥吃到饱
(有点期待能吃到甜甜的南部口味><)
( http://goo.gl/ENRFHB )
牛腩汤
很甜，汤头路线和牛肉汤差很多
以玉米，萝卜，菜头等蔬果提味
( http://goo.gl/QiUuRP )
牛腩今天炖得很嫩，小编很喜欢
可是老板娘说平常喜欢不那么嫩的xD
( http://goo.gl/XGsC6s )
坚持采用台南的真味膏
也有微微的豆香味
( http://goo.gl/TCQxrg )
此时老板娘拿出推荐的特选豆瓣酱
味道很特别，特别回甘，而且不辣
( http://goo.gl/6DkkUl )
直接反应肉质偏柴
老板娘也自己不好意思地说
除了肉没有马上捞起来
还有另一个问题，就是没有现切，
因为她一人要处理后场
所以必须先把肉切起来冰才行快速上餐
小编仍然强烈建议老板娘要在前场切肉做牛肉汤
除了肉质有差，就是老板娘的服务态度是一流的
似乎看到老板娘的微笑，仿佛瞬间回到台南一般
( http://goo.gl/gfnGqZ )
在北部开店，送肉是门学问
运送成本很高，鲜度保存不容易
这里与台北其他店家“团购”才得以压低价格
( http://goo.gl/xrwRJV )
老板娘开这家店还有个使命
儿子因为先天身体关系工作不容易
希望儿子能有个安身立命的所在
前阵子还出车祸，希望平安。
(小编都快哭了)
( http://goo.gl/dpK8G4 )
这里便成了许多外地台南的新竹游子的思乡地
( http://goo.gl/Bg0fkg )
酱料区
( http://goo.gl/8RxgRo )
所有的酱料碗和筷子莺歌特地挑的唷！
筷子又轻又有质感
还有客人想直接买呢xD
( http://goo.gl/rFklAH )
屠宰业者是刘三和
( http://goo.gl/OYEHIk )
“冉”字是什么意思呢？
主要是原本想取“软”
但实在很怪，所以就取冉字代替xD
(招牌上的电话(03-5166077) 停用囉)
( http://goo.gl/pM7Nco )
贴心的洗手台
( http://goo.gl/amdJh1 )
上面这句话很多人懂吧！
“每当捧著那碗热腾腾的牛肉汤，回忆总是涌上心头”
为什么那位阿公哭了呢
也是因为无数深刻的人生记忆忽然被久违的味觉给挑起吧
( http://goo.gl/SaeRYC )
有个底迪跑进来竟然只是来要菜单画画
怪可爱的
爸妈也顺便吃晚餐，一问之下竟然特地从竹北来
还希望老板娘能到竹北开店呢
( http://goo.gl/yGR7zC )
用心设计的名片，之前这里原地址在对面
因为房东改吃素，所以就搬过来了XD
不过装潢就没有以前那么的具有设计感了
( http://goo.gl/cwrSEq )
刚开店时
在mobile01上曾经造成很大的讨论 ( http://goo.gl/mL4XDU )，店家也亲自回应
评价也相当两极，可是竟然有人拿新竹四处都有的牛肉面来比就可惜了
( http://goo.gl/tc14nw )
店里面还有圆桌，所以聚餐也可以哟
( http://goo.gl/I10zsP )
附近有知名的便宜热炒“夜排档”
( http://goo.gl/EeNhPR )
但其实地点差夜排档多了
比较难找
先前也卖过早餐，不过外地人不能接受XD
( http://goo.gl/ANzC1A )
这个牌子改会发亮的灯应该会更好些
比起新竹的其他牛肉汤：
黄天津( http://goo.gl/CMpDqf )、竹东的台南牛肉清汤、
牛老大 ( http://goo.gl/TSzuIl )
冉牛算是最道地的台南味，
肉质又以牛老大最好，
黄天津则是很有新意，
给大家参考囉:D
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