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消费时间：2014/3
东区后巷的秦味馆一直是我异国风味口袋名单之一，
找一天刚好要到这附近办事先预约起来。
秦味馆原本叫“勺勺客陕西秦味馆”，
应该是台北最有名的陕西菜了，
后来可能与另一间勺勺客经营上有分歧吧？
因此改名拿掉勺勺客，变成现在的秦味馆。
由于气候、地貌、文化等多种因素，
陕西人在衣、食、住、行、乐都相当独特，
外地人对此十分好奇，而汇集出“陕西十怪”，
大门边也贴著代表“陕西十怪”的特色顺口溜：
碗大桌小摆不开
椅子不坐蹲著来
手巾不用顶起来
房屋随向半边盖
面条宽板像腰带
饼大个圆像锅盖
有了辣子不吃菜
唱戏吵架分不开
姑娘貌美水灵不对外
八十老婆上树比猴儿快
内部打造出黄土边疆的窑洞和土炕，
刻意的仿古装潢，还有大红花布桌巾，
生意非常好，假日建议一定要订位，(照片是离开时才拍的)
我们预约下午一点，抵达时门外还塞满候位人潮，
而明明有预约却也等到一点二十才能真正入座。
每桌都会招待的两碟小菜，
辣味小鱼乾和充满胡椒香的脆饼。
秦味馆除了菜单上的菜色外，
也提供一些预约菜，要提前两日预约，
除了比较特殊的菜之外，基本上算中价位，
我们两人点了满满一桌吃到撑大约是一千出头，
如果人多又点个大火锅的话应该会更划算。
【双红泡馍】
泡馍是西北地区代表性主食，
唐朝时随着丝路开通，到长安经商的阿拉伯人增多，
旅者吃着肉汤，搭配从家里带来的饼(馍)掰著食用，
由于馍太硬，一些年长者便将汤和饼一同煮食，
当时称之为羊?，就是现代泡馍的雏型。
首先上桌的是一块圆圆干硬的面饼，
上面还印了个餐厅名的“秦”字，
加汤前得先自行加工，将饼掰碎成花生大小。
掰完后又送回厨房加汤料才是成品。
双红指的是红血与红肉，也就是鸭血与牛肉，
由牛骨与各种辛香料熬成的高汤，
搭上卤得入味的鸭血与牛腱子肉，
加上冬粉与少许青江菜以及提香的香菜与辣椒等，
牛肉炖得软嫩，汤头既麻又香浓，还可以免费续汤，
泡汤后膨胀软化的馍，此时吃起来就像面疙瘩，
我猜以一般女生的食量搞不好只点这一碗就够饱了！
【油泼面】
油泼面又名腰带面，因为它宽得像腰带，
Q弹的宽粉条拌著简单的葱花、辣椒、香油吃，
虽然简单滋味倒也不赖，只是没有双红泡馍印象深刻。
【新疆香酥羊肉串】
讲到西北风味不得不点一道羊肉来吃吃，
烤新疆羊肉串应该是最常见最具代表性了，
这道号称用了二十几种香料调味，
吃进嘴里感受到的主要是孜然茴香，
羊肉颇嫩无腥味，可惜它不是全然用烤的，
表皮很明显吃得出油炸过的口感，跟夜市的差不多。
【呛肉高丽】
算是招牌菜，将多种香料醃渍的猪肉片爆炒高丽菜，
上桌后挤入柠檬汁拌匀再吃，酸香中带着辛辣，
充满干辣椒和花椒香，很特别却合胃口的炒法。
【炙子骨排】
想起网络上似乎不少人推荐决定点看看，
这道算仿古菜，是从清朝覆亡后，由一批宫廷膳房的御厨流出民间，
炙子骨排为仿宋名菜，相传为宋征宗生日时，御宴的第四道菜，
将猪肋排与数十种辛香料以泡卤蒸炸烤等繁复的工续处理。
上桌时为完整的一个长方块，
切开后看得到清楚的三层肉，
炸过的表面非常酥脆，脆到我们都觉得那是老又硬，
内部肉质原以为是软烂绵密，结果也还好很普通，
吃完有点失望，或许是期待过高且价位特别高，
只能安慰自己可能这道菜品质不是很稳吧！
【奶香小馒】
奶香小馒有点类似炸银丝卷，也像上海烤馒头，
外酥内软的蜗牛卷，简单淋上炼乳搭配，
是完全可以想像出来的味道。
【蒙古炸奶豆腐】
以方形面皮裹上乳酪后对折酥炸，沾洒雪白糖霜，
外表为多层次甜甜的炸酥皮，里头是咸香的起司，
又甜又咸倒也搭配，咬下时里头的起司还会牵丝喔！
【核桃酪】
原本想点西藏肉汤奶茶，可惜这天的份量卖完了，
只好改点店家推荐的核桃酪，冰冰凉凉的一壶500cc，
由核桃、枣肉、糯米等打成，似乎很养生，
一入口满满的都是核桃与桂圆香在口中化开，
质地浓稠滑顺，感觉就是真材实料，
由于是意外点到的没有太期待，反而喝了超爱。
地址：台北市延吉街138巷2号
电话：(02)8771-3288
营业时间：11:30~14:30，17:30~22:30(周一公休)
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