餐厅名称：そばはうす 不如帰
消费时间：2014年3月
地址： 东京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
每人平均价位：750-1050日圆，不收服务费
图文好读版
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这间店在我用餐的时间点是RamenDB日本全国总合排名第二名，不过现在略下降到第四名
了，但是它的酱油拉面以及盐味仍然是目前的全国第二名。店家位置并不在一般观光景点
，要注意一下
店家营业时间是周一至三，周六和周日的11:30-15:00，18:30-22:00，另外周四是煮干汤
头的“一汁三煮干 里不如帰”的营业型态，营业时间为11:30-15:00，除此之外周五是定
休
店家的汤头是三重汤头，采用动物、鱼介以及蛤蛎汤头混合而成，并且不使用化调物著称
店内非常小，只有8个吧台位子，内场只有两位工作人员，音乐放的是爵士乐
店内一角贴了过去Tabelog得奖的证明
贩售方式采用贩券机，拉面价格介于750元至1050元之间
桌上调味料有胡椒、唐辛子和醋
店家的特选素材主打南高梅，这是一种和歌山产的高级白梅，除此之外，还有白トリュフ
オイル（truffle oil，一种增加香气的油），以及塩渍けラード，这是一种意大利的醃
肉（Salumi），以盐巴和香料醃过的猪背脂，放在大理石槽中熟成，ラルド・ディ・コロ
ンナータ（Lardo di Colonnata）则是这种猪背脂的全名。
味玉塩そば，900日圆，非常清爽而且充满蛤蛎味的海鲜拉面，光是喝这碗汤头就非常非
常满足，配料有葱、メンマ（笋干）、三つ叶（鸭儿芹）、塩渍けラード（猪背脂，鸭儿
芹上面透明的那一片），ピンクペッパー（粉红胡椒，猪背脂上那一颗深色的东西），粉
红胡椒有非常显著的提味效果，咬下去以后再喝汤，原本拉面的盐味会整个散出来。这次
比较可惜的是没有吃到店家特选的南高梅，下次一定要吃吃看
面是用东京都附近东久留米市的三河屋制麺，面份量不算多，不过硬度和味道都很棒
叉烧本身吃起来很好吃，并没有做什么特别处理就很棒了
味玉就比较普通一点，但还是很好吃
因为汤实在太好喝了，没两下就全部喝完了
综论之，以吃过一次的经验来说，这是一间以三重汤头著称，汤头非常优异的日式拉面
店，其余的部份品质也都在水准以上，能够排在RamenDB前几名的店家果然实力坚强，
绝对是会让人想一访再访的店家！
交通方式：要搭京王新线到幡ヶ谷站下车
车站要从北口出来，一出来以后左转大约100公尺左右左手边会看到六号通商店街，左转
进商店街，左转以后大约走150公尺右手边会看到这家商店，这时左转，看到有人在排队的
地方就是不如归了