图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/01/LyuGuanghuei.html
消费日期:2014/01
( http://goo.gl/73EiSs )
俗话说，有钱没钱，娶个老婆好过年。2014新年刚开始，农历年关将届，
许多人也赶在这个时候完成终身大事，最近冰箱就连续吃了好几摊酒席。
在南部参加好几场喜宴多是在社区活动中心或马路边办流水外烩，包括
当年冰箱结婚的归宁宴也是在活动中心举办。累积了一些资料，心想不
如就改变一下写法，提供即将要结婚的朋友在宴席菜色选择上另一个参
考好像也挺不错，所以流水席外烩总铺师系列就诞生囉。第一发文章就
由吕光辉喜庆宴席承办展开序幕囉!
( http://goo.gl/n9zZR5 )
这回是小冰箱他们的堂舅娶媳妇，就在上礼拜六中午我们一 家人来到
台南市南区日新里的活动中心，这里也是小冰箱舅舅结婚宴客 ( http://goo.gl/Ra5T81
)的场所。
( http://goo.gl/4GYkWW )
吕光辉师傅的办桌几年前冰箱有吃过，那次也是同一家办喜事，印象中
口味还不差。当然那是好多年前吃的，现在的菜式、食材都跟当年很不
一样了。
( http://goo.gl/QFCvrO )
上面这一张是当天婚宴的菜单，总共12道，听说一桌差不多在10000元。
那赶紧来看看菜色吧!
( http://goo.gl/sAjrgi )
皇家主厨大拼盘
第一道是凉菜，有别于我们中北部的凉菜份量都少少，南部的凉菜里
头可是包括独立的好几个小盘且份量都不少。这天凉菜的内容除了常
见的乌鱼子之外还有鸡卷、海鲡生鱼片、北寄贝沙拉、卤鸭舌以及南
部宴席特有的炸乌鱼腱。
( http://goo.gl/2ubNn1 )
凉菜里头出现鸭舌头我还是第一次看到，是希望新人现场喇基一下
吗?XD 炸乌鱼腱是我个人还满喜欢吃的一道菜，不过平常要自己弄可
能要花不少钱，所以还是去吃办桌再解馋好了。
( http://goo.gl/LejZOM )
拼盘还有一样就是南部结婚场合常常会出现的封肉，一大块烧好的三
层肉底下衬著卤笋干一起上桌。不过这天我觉得吕师傅的封肉烧得没
有很好，瘦肉吃起来很柴且调味有点腻。
( http://goo.gl/5S26um )
醋烧一品白鲳鱼
也就是糖醋鱼，只是把一般较平价的鱼改成SIZE颇大的白鲳鱼，这样
就真的贵了。白鲳鱼本身鲜度还不错，虽然鱼肉不错吃，不过如果用
清蒸的来品尝这条鱼我想美味度会更好。
( http://goo.gl/jIDNpV )
蒜泥汁液鲍鱼肴
因为九孔现在在台湾产量稀少到几乎是绝迹了，所以现在市面上看得
到像九孔的料理大部分都是进口的活小鲍鱼来做替代。
( http://goo.gl/FaAVK8 )
这道菜的调味还满清爽，不会抢了生鲜鲍鱼本身的鲜甜味，算好吃。
( http://goo.gl/ofHUNL )
火烧冰岛北极螺
基本上这种大型海螺也算是高级生猛海鲜食材之一，烤好的螺肉切片
淋上特调的姜醋汁一起食用很对味。
( http://goo.gl/hj5hQr )
满适合来杯啤酒的一道菜......喂..........
( http://goo.gl/be2n3u )
岩炒沙朗正鸵鸟
鸵鸟肉这几年有业者在推广，其0胆固醇以及口感像牛肉的特性我想应
该引起不少人想尝鲜的念头。吕师傅将鸵鸟肉切小块后加洋葱炒熟，没
有多余调味，大家可以自行选择沾附上的黑胡椒酱食用。
( http://goo.gl/eyK6io )
虽然是鸟肉，不过鸵鸟肉可是被归纳在红肉里喔，吃起来真的很像牛肉，
大家有机会可以吃看看。
( http://goo.gl/rZzdRa )
绍兴醉汁淋大虾
一般酒席大虾多用盐焗，这次吃到的是做成醉虾的凉菜。汆烫好的大虾
浸泡在特制的绍兴酒浸料里头入味制成。这类的大虾现在应该都是菲律
宾养殖进口，那边的虾头通常都没有虾膏，所以可以直接丢弃了!
( http://goo.gl/TEK8YG )
虽然这道菜并没啥特别之处，不过这次最特别的是我老婆竟然帮全家
人剥虾，真的是太神奇了....(过去这工作是我在做的，这天要拍照，沾
到手不方便!)
( http://goo.gl/Lfi90c )
北海道干贝丝煲
大干贝下去做成的粉丝煲，汤头略带沙茶口味，我觉得味道还好。
( http://goo.gl/NjDTV1 )
美国黄金蟹上汤
其实看到这道料理心里不胜唏嘘，大家还记得去年此时冰箱帮飞利浦
智慧变频电磁炉设计年菜里头有一道也是将黄金蟹拿来做火锅吗?那时
后其实是跟朋友在研究想要把活的蟹在台湾网络上推广，后来没做起
来放弃了。没想到现在在南部黄金蟹已经变成流水席上高档食材的代
表之一。
( http://goo.gl/HrRpx8 )
汤底加入大量娃娃菜跟番茄，这样熬出来的汤头铁定清甜。
( http://goo.gl/oV8s0P )
将黄金蟹摆进锅里，盖上锅盖煮道蟹壳变红之后就差不多可以食用了。
黄金蟹整只汆烫的火候标准是7分钟/磅，也就是像图中这个一公斤重的
约煮10分钟即可。不过因为蟹本身已经预先剁块，所以熟成时间可以再
缩短，差不多滚七分钟即可食用。久违的黄金大肉蟹，虽然是冷冻品，
不过肉质一样鲜美好吃，现在的流水席食材真的都用很好!
( http://goo.gl/1T1th4 )
最后这是招牌芝麻酥玉卷，听说是咸的不过我并没有吃，
( http://goo.gl/zkFsXZ )
最后这张是余兴节目小冰箱上台跳骑马舞的实况照，他真的有练过所以
第一名当之无愧啊!!XD
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
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