图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/gishuen.html
消费日期:2014/01
( http://goo.gl/AOHS72 )
最近又要进入结婚的旺季，那冰箱就继续分享几间之前在南部吃过的
流水席办桌给大家参考。
( http://goo.gl/0UZTTf )
今天要介绍的这家来自安定的吉轩，主厨是叶耿彰。这天晚宴准备了
12样菜色。
( http://goo.gl/sPh0yO )
上菜前给客人聊天塞牙缝的点心有瓜子跟南部特产虱目鱼柳。
( http://goo.gl/YfOQ98 )
第一道叫做福龙拼盘，也就是前菜凉菜。
( http://goo.gl/BW2RBc )
凉菜的内容很多一看就知道是现成品，其中圆形的那样很腥不好吃。
( http://goo.gl/9ZZ2u4 )
一大块封肉加笋干是南部流水席常出现的菜色，这个封肉就烧得不错。
( http://goo.gl/44FJFm )
( http://goo.gl/rK5lkX )
再来这个叫做八宝鱼翅，也就是海鲜羹。
( http://goo.gl/QLdyfo )
坦白说南部这种羹用料都相当实在，连虾仁一看就知道是新鲜手拨。
只是唷，这个羹尝起来是甜的，正港台南口味，我吃这么多年还是很难
接受呀~(闷)
( http://goo.gl/brsnjx )
葱油鲟龙鱼，虽然用料是高级鱼种，不过这道味道不知道是调味的关
系还是鱼不够新鲜?腥味很重.....
( http://goo.gl/EX1Abu )
基本上我咬一口就不敢再吃了，这盘也是当晚本桌销路最差的一盘之一。
( http://goo.gl/UERVWa )
刚那道是销路最差之一，那接下来这道焗烤帝王蟹就是之二。熟冻帝
王蟹因为小只本来肉质就差，再加美乃滋去烤，光闻那味道想说吃得满
嘴美乃滋我就觉得腻了~
( http://goo.gl/Gtc3tO )
这是龙胆火锅，坦白说名字好听而已，我没看过上菜摆盘这么随便的，
而且料都是先烫熟，感觉好像鲜度不是很好。
( http://goo.gl/KR2dKt )
接着当完最不受欢迎之三出现了，竟然是鲍鱼拼乌鱼腱。
( http://goo.gl/CfJ9rr )
大家应该想说食材都很高级怎么会不受欢迎呢?首先大家看乌鱼腱是裹
粉油炸，除了卖相不佳之外，盘底也积了很多油，相当恶心。然后这
鲍鱼跟他的配料看起来就一副不是很讨喜的样子，所以后来我们这桌
几乎全部原封不动还回去。
( http://goo.gl/mfZQ1T )
这是三杯鳄鱼肉，虽然鳄鱼也算珍馐，但他们用三杯料理出来就是油腻
腻，然后鳄鱼肉都没有入味很腥，所以这是不受欢迎四号。
( http://goo.gl/v3BG2K )
黑胡椒带子是在桌上当场烹煮的料理，调味料只有上面看起来很难吃的
现成黑胡椒酱。基本上经过前面几道的"洗礼"，基本上鳄鱼咬一口之后
我就停筷了。后面的菜其实也不是很优，味道没尝，所以给大家纯看图
参考吧!
( http://goo.gl/z1pSVf )
盐焗虾
( http://goo.gl/cQ7Zko )
佛跳墙，南部办桌真的很爱吃这道....
( http://goo.gl/TBw7RU )
里面的料看起来也没有炖到很烂，我有喝一口汤，不是很棒，那就谢谢
再连络了....当然我也很清楚多少钱来办就会端出多少钱的菜色，只是我
整晚看他们用的料其实都还不错，那为何不好吃呢?我想这跟主厨的烹
调功力跟规划餐点的态度有很大关系。
( http://goo.gl/aFJgLJ )
虽然不是很推还是把相关资料秀给大家参考，住南部的朋友应该比较
会有"参考价值"吧!XD
店家资讯:
吉轩宴席包办 主厨:叶耿彰
06-5931530/0911871439
台南市安定区大同里124号
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!