图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40338742
时间：2014/2
台北的西班牙餐馆越来越多，在欧陆料理中，西班牙菜算是我比较少接触的
部份，近来随着西班牙餐馆的增加，想吃西班牙菜的想法也越来越强烈。约
了朋友来吃与西班牙酒庄合作开设的MVSA西班牙餐馆。
MVSA旁边就是灯灯庵，两家店是同一集团旗下的餐馆。
有吧台座位也有一般座位，店名明白表示是酒吧与餐厅两者合一的定位。
餐前面包，搭配的橄榄油十分清香，很难得吃到那么适合沾面包一起食用的
橄榄油，味道挺好。
白酒醋鳀鱼（附四片面包）＄150
对西班牙菜对直觉的印象就是一盘一盘的TAPAS，就像上海的盆头菜一般，在
西班牙的酒馆里常见，就像下酒菜或正餐前止饿的小点心，通常有凉菜、热
盘之分。第一道开胃的菜点了白酒醋鳀鱼，鳀鱼肉泡在橄榄油醋里，搭配四
小片烤的焦脆的面包片。
鳀鱼特有的咸腥味与橄榄油醋的滑润酸香搭配的恰好，把鱼片放在面包上一
同入口，脆嫩开胃。
洋葱马铃薯烘蛋＄180
这道点心一般常见的称法是西班牙蛋饼，最简单的食材便是马铃薯片与鸡蛋
，作法有些像咸派，不过是用平底锅烘出来，所以称作烘蛋也不为过。不过
与中式烘蛋不同，里头有层层叠叠的马铃薯片，因此除了鸡蛋的滑嫩之外，
还有马铃薯片的松软，并夹着洋葱的香甜。只是可惜MVSA的烘蛋少了肉味，
没有培根少了些咸香。
白兰地蒜味炸鸡＄220
白兰地酒与蒜醃渍过后油炸的鸡肉，上面搭配炸的香脆的马铃薯丝，是道十
分下酒的炸物小菜。炸鸡肉有着白酒淡淡的葡萄清香以及一丝蒜味，口感鲜
嫩，不过面衣不十分酥脆，宛如鸡米花一般。
瓦伦西亚烤饭＄880
西班牙的米饭料理最为人所知的就是西班牙海鲜饭（Paella），也叫做大锅
饭，特点是用大平底铁锅烤煮的米饭，与义式炖饭（Risotto）是不一样的米
饭料理。瓦伦西亚可说是西班牙海鲜饭的诞生地，利用平底铁锅将生米与食
材拌炒，以烘烤的方式将米饭煮至半熟，附上柠檬片可增添米饭一丝酸味。
MVSA的烤饭份量颇大，约三～四人份，食材有芦笋、青豆、猪肉、香菇、甜
椒等，米粒烤约七分熟，每口大概有半数以上的米粒带着夹生略脆的口感，
与亚洲人喜爱湿软米饭的习惯不同，有的人可能会吃不惯，觉得米饭没有煮
熟，但其实这才是正常的口感。
米饭本身极富风味，猪肉烤煮的软嫩，倒有点像鲁肉的口感，而且份量极多
，挤点柠檬汁到烤饭中，再把米饭拌匀，多了一丝酸香，显得清爽许多。这
道烤饭有别于海鲜饭的鲜味，在风味上来说偏于肉类的重口味，适合口味较
重的人，若喜欢清淡一些或海鲜鲜味的话，那点海鲜饭比较适合。不过因为
肉类多，所以这道烤饭十分饱足。
MVSA spanish restaurant & bar
地址：台北市敦化南路二段81巷22号
电话：02-27058918