餐厅名称：银翼
消费时间：2014年/1月
地址：台北市金山南路2段18号2楼(近捷运东门站)
电话：02-23417799
营业时间：9:00~14:00/17:00~21:00
图文落落长网志版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/350422184
([Food][台北大安] 川扬菜的老牌餐厅~银翼)
农历年前也不知道怎么搞得 不管什么大小聚餐居然全都吃中式合菜
从新疆菜、馅老满到桃花林烤鸭 我想大概是我吃中菜吃最勤的1个月吧(笑)
不过因各省作法不同 料理味道的重复性倒也不太高 再次见识到中式料理的博大精深
从小对长辈口中所谓的“外省菜”涉猎原本就少 这一轮吃下来也长了不少见识
先不谈合不合胃口 北方的面/饼/饺(ex:新疆面、北京饺)让偏爱面食的我吃得眉开眼笑
这次选了信义/金山南路口的银翼餐厅 同样在永康商圈附近 离捷运东门站约5mins路程
听说算是老牌的川扬菜餐厅 以前名气可是响当当 许多官商政要都曾是座上嘉宾
除了门前高挂的红灯笼外 或许也能从“银翼”两字猜想其历史的悠久
用餐区在2楼 没有电梯对年长or行动不便者或许有些不便 不过有加装电动扶梯椅还算ok
听说壁画来自名家手笔 气势非凡 果然有老牌中式餐厅的气派架式
摆设装潢也很老派 时不时还传来卡拉ok的歌声 很有吃喜酒或联欢晚会的fu
厚厚的menu少说也有7.80种菜色 凉菜、干丝、煨(汤)面、砂锅汤品、点心...应有尽有
建议到访前最好先做些功课 不然琳瑯满目的菜色真不知道从何点起
听说肴肉风鸡(中/528元)这道著名的淮扬菜算是银翼的招牌菜色
肴肉吃来像肉冻 很像结冻的卤锅未完全解冻的状态XD
QQ的皮冻和结实的肉块 微妙的口感比味道还抢眼
封鸡咬起来都是鸡肉纤维没啥油脂 不油不腻就像在吃鸡胸肉或火鸡肉丝
虽说是招牌菜色 吃来倒也没啥特别印象 只能说这道凉菜我不爱
清炒鳝鱼(小/425元) 黏滑带甜味的勾芡搭上弹脆的鳝鱼肉还不赖 很下饭的味道
锅巴虾仁(中/600元) 芡汁淋上锅巴的瞬间 作响的滋滋声好诱人啊~~~
锅巴吸附酸甜芡汁后有些酥脆又有些软糊 好吃 !
(但份量实在不够分 可以少些虾肉多点锅巴吗?(笑))
连吃2道勾芡的重口味料理 味道清爽的雪菜百页(中/315元)上桌时机刚刚好！
还以为百页像腐皮般软嫩 但光滑外层却有着些微咬劲
不常吃到的口感再搭上脆口的雪菜末 让不爱雪里红菜涩味的我也吃了好几口
google才知道原来百页不是百页豆腐啊~~~
很难相信3颗狮子头要价480元吧！乍听1颗160元的天价可真是吓到我了(惊)
不过后来每颗拳头大的size够4个人分食倒也还ok
个头大口感扎实 炖煮入味但肉质却不会过于软烂 从外到内的孔隙都吸饱满满汤汁
搭配旁边熬煮软烂的白菜也超下饭 如果单吃的话咸腻了些
文蛤竹笙砂锅鸡汤大概是当天的最惊艳 份量大到居然用瓮来装
喝这道汤品最好分成2阶段 记得刚上桌盛第1碗时喝来相当无味
只有非常淡的蛤蛎鲜味 搭上表层也无味的竹笙相当无言
放了会再喝第2碗汤里变得有着超~~~浓郁的鸡汤原味！
(对喝惯加香菇或蒜头等调味鸡汤的我顿时有点不太习惯)
说不上来好不好喝 其实还满有滴鸡精的fu 只是喝到最后私心觉得偏油腻了些...
虾肉丝汤面(中/235元)+葱开煨面(中/230元)
汤面吃起来没啥特别印象 记得就是面条加上浓浓虾味然后...就没了(摊手)
葱开煨面不愧是银翼招牌 吸附浓稠酱汁的面条咬来还带着葱味 好香好浓面好软！
觉得葱开煨面还满像海产店那种偏湿糊的炒面 不只酱汁连爆炒过的葱味都好像(笑)
银翼师傅的精湛刀工从文思豆腐汤(中/450元)就看得出来
汤里一条一条的白色细丝不是蛋花也不是米线 而是一条条手工切出来的豆腐丝！
很难相信是纯人工而不是机器代劳 豆腐丝切得未免也太工整了吧
混著喝下肚没有很特别 带着微微咸度的清爽味道 但光看师傅的刀工就是道大菜无疑
豆沙锅饼(180元)是当天唯一的甜点 听说也是银翼的招牌
老实说前面吃这么多味蕾已经有点疲乏 不过吃到里头的豆沙馅...瞬间清醒不少
细致滑顺&咬开会流动爆浆的豆沙馅 推!
可惜外头的饼煎得油了些 那油腻味实在抢味>///<
当晚银翼美食团就在十全十美的10道菜中画下句点 同样也呈现吃饱喝足的状态
后来细看帐单发现可能都点中份所以价位都不算亲切 还好13人share下来还ok
阿姨级的店员不亲切但动作俐落弥 不然不太甘愿付10%服务费(苦笑)
对了！这里餐前小菜要收费 可别傻傻地一直拿呦
银翼的用餐氛围和餐点味道都非常适合与长辈同行 年轻辈也能对湘菜长不少见识
问我推不推荐嘛? 唔~算是非常适合团圆聚餐时的好地点 尤其人越多越划算!