餐厅名称：用心棒
消费时间：2014年3月
地址： 东京都千代田区神田神保町2-2-21
每人平均价位：700-1130日圆，不收服务费
图文好读版
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2014年3月造访了这间位于日本东京都神保町附近的日式拉面店
这天刚好来到神保町，本来是想要吃神保町这边评价最高的ラーメン二郎
神田神保町店，但是看完排队的人潮（现在时间约11:30，这间店11:00开始
营业）立马就打消了念头
于是改转往拉面二郎正对面的用心棒用餐，这一间也是神保町有名的二郎系
拉面店。所谓二郎系的特色就是份量超大，最上面会堆满野菜的拉面，最初
开在庆应义塾大学附近，后来慢慢发展成全国性的连锁店，目前全国约有37
间拉面二郎
用心棒这间拉面店是现在RamenDB排行上日本全国总和排名第57名的拉面
店，也是二郎系拉面目前日本全国总和排名第14名的拉面店。附带一提，目
前二郎系拉面全国总和排名最高的是属于麺屋 一灯系列的ラーメン灯郎
店内有10个座位，内场只有2个人，所以一直处于排队的状态。店内播放的
是广播。从厨房里面可以看到他们家用的是浅草开化楼的太面
点餐采用常见的贩券机，拉面价位介于700日圆至1130日圆
厨房里面有大量的豆芽菜，非常惊人
因为客人很多工作人员很少，基本上厨房处于一个很忙碌的状态，师傅不发
一语的处理食材
店家墙上有一张重要的告示牌，提醒在上拉面前，师父都会问“几号客人你
要怎样的配料”，一共有“ヤサイ”（野菜，Yasai）、“ニンニク”（大
蒜，Ninigu），“アブラ”（猪背脂，Abura），“辛玉”（辣酱，
Karatama），“ショウガ”（姜，Shouga），或是你可以点“全部”
（Zenbu）就是全部的意思。另外比较进阶的点法是在将食券拿给工作人员
前就先说明“麺少なめ”（面少一点，Men sukuname）、“麺半分”（面只
要一半，Men hanbun）、味薄めなど（味道淡一点，Ajiusuimenado），或
是上述的配量也可以各别说要多（もっと，Motto）要少（少しい，
Sugoshi）甚至是双倍（ダブル，Daburu），请各位酌量取用
桌上有广告，店主很认真的在经营Twitter
桌上的酱料有四种：一味唐辛子，荞麦面专用的咖哩辣酱，拉面酱油以及黑
胡椒
这是友人点的豚玉ラーメン，880日圆，有两片叉烧跟一颗蛋，然后只有加
野菜跟辣酱，其实这碗拉面差不多跟一般在台湾吃的拉面大碗的份量差不多
了
这是我点的豚ダブルラーメン，1130日圆，配料选择“全部”，端上来的时
候我真的吓到
侧面拍一张各位大概就有概念了，这碗面是满到爆表的多
叉烧有六大块，如果再台湾吃过面屋武藏神山的一本拉面的话，这六块加起
来的份量大概是一本拉面叉烧肉的1.5倍，吃起来稍微偏柴一点
面是我很喜欢的太面，偏硬，但是夹着大量豆芽菜让我有点承受不住，吃
到后来下巴非常酸。另外这碗面有个还蛮大的缺点是，因为它份量非常大，
如果吃不够快，吃到后来不但会很累，面的味道和口感也会走掉
猪背脂如果当初选“全部”的话，吃到后来酱油汤头会变得有点恶心，强烈
建议如果吃的速度不够快（我旁边的壮汉大概10分钟吃完大碗+全部），
不要点太多猪背脂。另外也建议各位可以点点看“汁なし”（不要汤，
Tsuyunashi），这算是该店著名的拉面。最后，吃完的时候，别忘了稍微收拾
一下桌子，把自己的垃圾收干净喔！
综论之，以吃过一次的经验来说，这是一间份量超大的日式拉面店，面的水
准不错，其余的部份品质虽然不算是精致，但是以它的超大份量来说，算是
很有诚意的，非常适合食量大而且吃的速度快的人，但如果比较想要用正常
速度用餐的人来说，这间店可能会让你感到压力很大