图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/louwu.html
消费日期:2014/02
( http://goo.gl/7fFDXI )
历经大时代的变迁，臭豆腐俨然已成为台湾代表性的小吃之一，不管
乡下城市、大街小巷几乎都可以寻到它的芳踪。
( http://goo.gl/Rxl08p )
说起冰箱一生吃臭豆腐的滥觞，我想一切都要从这家老吴臭豆腐谈起。
事实上，第一次吃的时候，这家店址是一家流动摊贩，老吴的店名是很
后面才取的。关于老吴约略的介绍，之前在这篇台中臭豆腐巡礼 (
http://goo.gl/6i3guw )文章中
有介绍过，欢迎大家前往参考。
( http://goo.gl/ZBtOR3 )
泡菜、小黄瓜丝对于大家来说本来应该就是吃炸臭豆腐的标准配菜，
不过这边冰箱要跟大家分享的是老吴在过去想吃泡菜还得看季节，冬季
限定呢!原来以前老吴的担子上出现的泡菜要到冬天高丽菜较便宜的时
候才会制作，每天也只有担头上那一小桶用完就没了。我记得小时候每
当冬天，只要看老吴的担子从家前面推过去，上面摆有泡菜桶时，二话
不说立马冲过去消费。常常都是吃半份臭豆腐，却多追加了一整盘份量
的泡菜，还曾经被老吴因为数量不够拒绝单卖泡菜说....
( http://goo.gl/IVM0iY )
没有泡菜的时候，搭配臭豆腐的就是图中这个小黄瓜丝。别看这小黄
瓜丝好像很普通，可能因为剉法的关系，他们家的小黄瓜丝口感吃起
来特别爽脆，搭配油腻的炸豆腐刚好达到解腻的功效。来老吴吃豆腐
的一些老主顾就有许多人会要求全部黄瓜丝不要泡菜的，这种要求我
个人常常听见看到过。
( http://goo.gl/3wdXjt )
其实一盘好吃的臭豆腐除了讲究炸功之外，酱料的使用我想也是美味的
致胜关键。老吴的臭豆腐炸好摆盘之后会先挖一个洞，然后填入各色调
味料。这步骤我已经记得滚瓜烂熟，老板通常会先淋上白醋，接着淋上
酱油膏、蒜蓉、辣豆瓣酱、香油等等。其中辣豆瓣酱有吃辣的朋友冰箱
大推一定要尝尝，可以选择吃大辣最好，因为他们家的辣豆瓣酱是店家
还有自己加工滚煮过的，味道特别香。白醋林在炸豆腐上面也有去油解
腻的效果，如果我个人是在现场吃，通常都会请店家帮我多淋一点醋。
( http://goo.gl/GDE5rR )
老吴的豆腐一份4块现在已经涨价到40元一份，想当年冰箱我可是从一
份10元的年代开始吃，而且那时候还小常常只吃半份5元唷。豆腐稍微
有点厚度，经过酥炸之后外酥内软，标准吃法就是连同一些泡菜或小黄
瓜丝放在上头然后大口咬下。这时请特别小心，因为豆腐里面有汁，所
以小心烫口喔。
( http://goo.gl/akyDtJ )
只用单口锅去炸豆腐，坦白说这真的要技术，也因此有时候老吴的臭豆
腐炸出来的品质会偶尔凸槌，但最近几年状况改善很多。大家看上图中
咬开的臭豆腐断面，美味程度我想爱吃臭豆腐的朋友应该不难想像。
( http://goo.gl/5fcxog )
第二代经营之后产品除了臭豆腐之外又多几款汤品可以配着吃，坦白
说刚开卖的时候我个人也曾怀疑这会好喝吗?结果实际尝了一次酸菜肚
片汤吃后我就中到现在，几乎每次必点。
( http://goo.gl/KcAQfk )
大家看这满满的肚片跟酸菜组合成的汤品，汤头也不错，重点是一碗才
卖30元，应该算是我在外面喝得到最便宜却好喝的酸菜肚片汤囉。除了
肚片汤，店里还有几款丸类汤品，售价都是20元，可以顺便点来喝喝看
喔。现在老吴已经完全交给第二代去经营，印象中没有特别固定公休的
日子，每天下午从大概3点半一直营业到晚上约11点半左右。
延伸阅读:
臭豆腐 ( http://goo.gl/bgMX2w )
台中臭豆腐巡礼(梁婆婆臭豆腐、老吴臭豆腐、潭子臭豆腐) ( http://goo.gl/6i3guw )
店家资讯:
老吴臭豆腐
台中市西区笃行路215号(日进街口转角中药店前面)
0933-402926
营业时间:15:30~23:00
显示详细地图 ( http://goo.gl/BXcICj )