餐厅名称：雷卡拉特 La Régalade
消费时间：2011/07
地址：49 Avenue Jean Moulin, 75014 Paris, France
电话：+33 1 45 45 68 58 （请务必订位）
地铁：4号线 Alésia 站
价位：34欧以上
推荐菜色：舒芙蕾佐柑橘甜酒, 鹅肝,奶油墨鱼炖饭
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[法国巴黎] 法式热门小餐馆 - 雷卡拉特 La Régalade
“C’est trop bon !”(翻译: 间这餐厅很好吃)
路旁的法国女人对朋友说到，接着走进 La Régalade 餐厅…
罗浮宫附近热门的小餐馆 - 雷卡拉特 La Régalade，需要提前一周订位，在巴黎
14 区的创始店也强烈建议事前预约。许多旅游指南书推荐，JTB 巴黎旅游书“不需星数
评价的餐厅”，主厨布鲁诺˙朵榭（Bruno Doucet）所开设的小餐馆，相当热门。
本来订位的时间到了，但是临时多了一位朋友加入，因为没多余的位置，所以等了
超过 30 分钟。这是苏菲在巴黎最后的大餐，有些期待也有些淡淡的惆怅…但以后来
巴黎旅游，会往更多星星（更高档）的餐厅迈进（笑）。
套餐 34 欧（含服务费），包含前菜、主餐和甜点，酒类从六欧起跳。
左边桌的商务人士，讨论中国劈哩啪啦的…，和主厨似乎认识
亚洲观光客目测大约有三桌，店里位置不多，桌间有些狭小
面包和肉酱，这些都是前菜之前的"免费开胃菜"，小心勿食太多！
肉酱有些干硬，吃太多会很撑，左边白白的都是猪油阿（胖胖胖）！
珠葱和醃黄瓜，够酸够咸很适合搭配面包
前菜：鹅肝
pressé de volaille jaune des Landes au fois gras, vinaigrette
d’un de viande
前菜：奶油墨鱼炖饭，大蒜香菜炒虾
Risotto cremeux a l’encre de seiche, gambas poêlées a l’ail et persil
前菜：蟹肉佐青苹果丝，新鲜生菜沙拉
Rémoulade de chair de crabe et pommes vertes, salade d’herbes fraîches
鹅肝口感清爽，不会有太多负担。奶油墨鱼炖饭，这是苏菲在欧洲吃过最好吃的，
奶油香气和绞肉及香菜提香，米饭也不会太黏，相较之下，西班牙的海鲜墨鱼炖饭
口味偏咸和偏黏。蟹肉佐青苹果丝，整体味道偏酸，非常健康。这三道前菜各有特
色，会推荐热腾腾香气扑鼻的奶油墨鱼炖饭。
主菜 ：鲷鱼，春季蔬菜佐香茅及香菜
Filet de dorade grise juste snackée, l’égumes de printemps dans un
bouillon
à la citronnelle et à la coriandre
主菜 ：猪胸肉，酥脆的外皮，绿扁豆
poitrine de cochon fermier moelleuse de chez Ospital, la couenne
croustillante,
lentilles vertes du Puy cuisinées comme un petit sale
法国中部来自 Puy 有名的绿扁豆
主菜 ：黑胡椒烤鸭胸，马铃薯与鸡汤汁
Magret de canard rôti au poivre noir, pomme de terre grenaille nouvelle au
jus de volaille
鲷鱼像是水煮一般清淡，配菜很好吃，吃完这道主菜不会太撑。猪胸肉乍看之下很
像东坡肉，外皮烤得很脆很香，份量会很有饱足感，但绿扁豆是苏菲的黑名单，和
猪肉一起炖煮虽然很搭，但单吃绿扁豆会很腻（等同于英国的扁豆，属于主食淀粉
类来源），还是来碗白饭比较适合我～哈。黑胡椒烤鸭胸还是最和苏菲的胃，鲜甜
美味。最后一餐少不了红酒，Touraine Amboise 2009, les cailloux blanches, maison
Plou et Fils，一杯六欧，沉稳酸度充足。
甜点：覆盆子和香草奶油，自家饼干
Petit pot de crème à la vanilla et aux framboises, langues de chat maison
招牌甜点舒芙蕾是不能错过的，加上法国名产柑橘甜酒，撒上白色糖霜，绵绵松软
的口感值得一尝，比起巴黎另家餐厅 Le Soufflé 好吃（舒芙蕾吃太多也会恶心）。
覆盆子底下像布丁的口感，冰冰凉凉甜甜酸酸，推荐。自家饼干，法文字面
翻译为’’猫舌头’’，其实就是一般的手工饼干，只是造型像猫舌头吧！
主厨 Bruno Doucet 正在玩手机
我们是最后一桌走的，才有机会看到主厨打声招呼。店内装潢气氛不错，服务一般
。每道菜都不会失望，精致度佳，难怪不预约很难排到