图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40197208
时间：2014/1
与许久不见的研究所同学相约在高雄的沐创作料理。近年来无菜单创作料理
席卷特地，高雄也开了不少，虽然这次来高雄想以小吃为主，不过朋友想吃
无菜单，看了沐的菜色，似乎不错，于是便来一试。
一楼是厨房，餐点是客人到了才开始制作。吧台上摆满了各式餐盘备用。
二楼则是用餐区，这块吧台的黑色桌面与红色餐垫不禁让人想起Robuchon。
虽然是很西方简约的风格，但店内有不少的日本清酒。
桌上的小碗中有各式各样的杂粮坚果，第一道菜来之前可以先吃点开开胃。
今天享用的无菜单午餐价格为600元整，不需服务费。
第一道菜是油醋沙拉与小螃蟹。除了大量的生菜之外还点缀了食用玫瑰花，
颇为特别。生菜均匀拌上油醋，酸香开胃，而且生菜清脆不苦，颇得我意。
小螃蟹共有两只，个头实在是堪称迷你，虽然肉质细致、新鲜甘甜，可是肉
量太少，几乎啃不出什么肉来。品质虽好，但就是懒得吃，肉不多也不太好
食用，还是习惯吃肉多的大螃蟹呀。
香煎圆鳕搭配亚洲风味酱料，亚洲风的酱料其实就是泰式风味，酸甜微辣宛
如打抛酱，带有香茅、柠檬叶的香气。圆鳕肉质扎实不失细致，搭配泰式酸
辣酱料很是合味，只可惜温度略凉了点，刚送上的鱼肉便是微温，不久即冷
。
义式风味炖蔬菜搭配鸭胸，这道炖菜炖煮的有些过头，或是没注意火候，火
太大而无搅拌，导致部分蔬菜沾锅煮焦，如一两根玉米笋的底面都烧焦了。
因此，茄汁风味的炖菜中略带点焦苦味，大概就是来自那些煮焦的玉米笋吧
。这点焦味破坏了整道菜的味道，不过蔬菜还是炖的挺好，茄汁味道温和不
呛酸，鸭肉细嫩多汁。
主菜是香草烤鸡腿，十分简单的烧烤法，鸡腿并无醃渍上色，因此呈现嫩黄
颜色。虽然看起来味道清淡，但本身倒是清香有味，含有淡淡的香草香气，
作为主菜，虽不致于令人惊艳，但也不算太差。
最后送上的鱼汤，鱼肉扎实细嫩无刺，汤头味道倒很有台式风味，带有些中
药香气，或许是枸杞？总之是很有家常风味的汤，与前几道西式作法的料理
倒是大相回异。
最后的甜点是莓果奶酪，味道不错，不过于甜腻也不致于太酸，只是作为无
菜单料理的甜点就创意薄弱了点。以六百元不加服务费的价格，吃到这些料
理也倒是挺对得起他的价位。不到物超所值但也不令人失望，这就是所谓中
庸吧。
沐 创作料理
地址：高雄市新兴区民生一路12号
电话：07-2250525