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时间：2014/1
中华八大菜系里，我最爱吃的便是江浙菜，历数台湾的江浙菜馆，大概就台
北市最多，而且多的是老牌馆子。除了北市以外，新北市的永和也有不少江
浙菜馆，近来发现了镇江馆这家江浙小馆，我曾经对永和很熟，几乎天天经
过镇江馆所在的永贞路，却从来不知道，真是明珠蒙尘。
看镇江馆的门面招牌，应该也开业好几年了，在永和混了那么多年，竟然从
没发现，颇有相见恨晚之憾。
其实镇江馆小有名气，上过不少报章杂志，而且也有不少名人来用餐，墙上
有许多名人的签名，我也手痒在墙上签了一下，大家如果有机会来用餐，可
以找一下喔。
镇江馆的菜肴以江浙菜、上海菜为主，也有少许的川菜，这也是台北江浙菜
馆常见的情况，不过来到江浙菜馆，通常我也不会点川菜就是。此外，镇江
馆的菜肴价格实在便宜，招牌菜大多在三百以内，其他大多在一百五至一百
八间。
辣椒镶肉
除了炒菜之外，镇江馆也有盆头菜，不过种类不多，以经典的葱烧鲫鱼、烤
麸和辣椒镶肉为主。青龙椒里塞入绞肉，油煎并加酱油与糖红烧而成，表面
油亮，辣椒口感软润包著略有弹性的肉丸，微微的辣味含着淡雅的甜味，开
胃又下饭的经典盆头菜。
镇江肴肉＄160
镇江馆的肴肉以肉冻为主，肉丝反倒不多，因此吃起来的口感多是肉冻的弹
嫩滑腻，肴肉的清瘦感倒不明显，口味清爽，沾点香醋提味，滋味会更好。
目前在台北吃过最好吃的肴肉，应该还是川扬郁坊小馆吧。
上海排骨＄240
上海排骨与镇江排骨不太一样，镇江排骨以甜味为主；而上海排骨除了甜之
外，还多了一丝酸味，有点像糖醋排骨，可甜与酸又没糖醋那么重。之前在
上海吃过这道菜，以醋调制酸味，酸味很浓。镇江馆上海排骨中的酸味比较
像是番茄酱的酸，酸味温和，少数排骨带着骨头，大多数都无骨，口感弹脆
，酸甜可口，而且份量极多。
菜饭＄60
镇江馆的菜饭偏于湿黏，米饭较软腻，拌著细丝青江菜与火腿末，火腿末大
概是炒过，有着焦香气。青江菜应是后来拌入，仍然保持着爽脆，也算是为
软腻的菜饭提供了一丝清爽，但可惜的是菜的香甜并未融入饭中，有种各自
分离的感觉。想要爽脆的青菜，就得放弃入味的米饭；想要入味的米饭，那
青菜就软烂变色，两者很难取得平衡。
腊肉芥兰＄150
腊肉的香气有出来，芥兰炒的火候刚好，既不会太硬，保持软嫩的菜叶，口
味也不泛苦，挺清爽的一道芥兰。
白菜狮子头＄260
砂锅煲煮的狮子头，比较特别的是汤头浓稠，宛若勾芡，除了白菜、狮子头
之外，还有吸饱了汤汁的宽粉，汤头非常浓郁香甜，虽不是死甜，可甜的也
有点重，喝多了还是稍嫌腻口。狮子头表面油炸过，略带点焦硬，里头却是
软绵香滑，几乎入口即化，肥肉与瘦肉的比例恰好，也不会让人吃的腻口，
颇得我满意的狮子头口感。
我挺喜欢镇江馆的菜色，每道菜都吃的颇为满意，而且还有许多道菜也想尝
试，想必未来应该还会再访几次，能找到一家便宜又喜欢的江浙菜馆真是令
人开心。
镇江馆江浙小吃
地址：新北市永和区永贞路32号
电话：02-29285308