餐厅名称：台北 鼎恩创意料理
消费时间：2013年/05月
地址：台北市信义区松仁路93号
电话：(02)8780-1155
营业时间：午餐( 12:00pm~最后点餐13:30) & 晚餐(18:00~最后点餐 21:00)
每人平均价位：NT$1500
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：西班牙传统烘蛋、西班牙炖饭
官网：http://www.dn-asia.com/v2/
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好读图文网志版(无音乐)：
http://theanusblog.blogspot.tw/2014/01/blog-post_24.html
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小城故事不多体验指数
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│ 元件 │ 评等项目 │ 子分数 │ 平均分数 │
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│ 美味 │ 每秒味蕾兴奋程度 │ 6.8 │ │
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│ 卫生 │ 每秒的细菌扑灭速率 │ 6.7 │ 6.6 │
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│ 服务 │ 店员的服务效能 │ 5.8 │ │
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│ 气氛 │ 女朋友高兴程度 │ 6.0 │满分为十分│
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小城故事不多体验指数会以 0.0 到 10.0 的分数评定重要美食元件
0.0~5.4：小心踩到地雷
5.5~6.9：已达一定水平
7.0~9.9：不来你会后悔
心得：
为了庆祝跟女朋友的周年纪念日，上网研究过后，决定来吃这间厨师
背景好像很厉害的鼎恩创意料理，其最大的卖点应该是分子料理，而
根据我找到的资料，西班牙厨师Daniel Negreira曾经在四间米其林
三星的餐厅服务过，这个身价也太恐怖了@@因此更加深我想要前来一
探究竟的欲望~(不是为了庆祝特殊日子吗?怎么变得好像在满足个人
的私欲XD)
店内的生意不太好@@我是平日的晚上前来，店内一整个空荡荡的，而
店内装潢充满著现代感，但又不失高级餐厅该有的优雅，这一天就像
整间餐厅都被小城包下来了一样，好不寂寞~
点餐的部分就是老梗的西式套餐喽，那天去的时候共有四种选择，价
位上从NT$1350~NT$3288(当然是会加10%服务费在拔一层你的皮XD)，
而我记得我这天所选择的为NT$1500和NT$1800的套餐，跟服务生点完
餐后，接着我就开始...
吃起了桌上的饼干，它的饼干十分口感上酥脆，里面加有大量的芝麻
，因此吃起来很香，不过最大的重点是旁边有一根试管，里面应该是
橄榄油，试管的宽度刚好可以让一只饼干插入，这道桌边小物还颇富
兴味~
而他的餐前面包普普，不像DANNY & COMPANY的那么样好吃，因此我
吃完一次就没有什么兴趣了~不像饼干，我还有跟外国服务生加点一
次~
而上图是加利西亚风格的烤章鱼，章鱼料理上的火候掌控得宜，加上
其佐以西班牙红椒粉的酱汁，令人食指大动；而下图的皇家鹅肝，就
是...鹅肝XD因为小城对鹅肝没有什么特别的喜好，不过厨师还满用
心的，为了替单调的鹅肝增加口感，还特地加上些许的坚果和葡萄~
最上图为创意五式西班牙特色小点，我觉得每一样都真的满有特色，
向右下角我以为是小香肠，结果却是厨师用另外的食材做成的@@而中
间阿拉斯加红鲑做成的握寿司，这道吃完就没有什么印象XD而最下图
的水族箱十分有创意，厨师试着用各种食材，营造出一个小型的水族
箱，虽然吃起来普普通通，但是趣味性十足的一道菜!!
而这道嫩煎北海道干贝，酱汁的部分不是很引我注意，但是干贝本身
鲜嫩多汁就已经赢了XD而在这里最让我不思其解的是...为什么一些
高级料理店总是喜欢在菜上面用一堆泡沫，是要营造出在深海中的气
泡吗?!
上面为𩽾𩾌鱼汤，我突然想起小时候看探索频道的记忆，𩽾𩾌鱼是一
种长得很奇怪的鱼类，而该鱼类在日本被当成穷人的龙虾，不过我喝
起来倒是没有感到很惊艳，就好似一般的海鲜浓汤；下面为使用多种
料理方式作成的有机蔬菜，其实我吃起来像是各种水煮蔬菜，不过厨
师别具巧思的把菜摆成一个N
图片为西班牙传统烘蛋，把马铃薯切成块状之后，用有点接近焗烤的
方式进行料理，不过最外层的不是起司而是鸡蛋，半熟呈现金黄色的
蛋汁正好是小城最喜欢的料理特色之一，而且这道菜的饱足感还满够
的，吃到这边我已经觉得有点饱了@@
而我颇期待的西班牙炖饭总算上桌，而这天也是我第一次知道，原来
道地的西班牙炖饭吃起来是比较偏溼黏，不像贰楼餐厅和金色三麦提
供的炖饭是比较干硬，只能说是别有一番风味，吃起来是完全不同的
感受，一种是汤汁还在饭粒外，因此一入口就直接品尝，另一种是汤
汁已经收敛到米粒中，需要透过细细咀嚼，香味才会慢慢地迸发出来
，而虽然鼎恩的炖饭还不错，但是基于个人喜好，我还是比较喜欢像
贰楼那种偏干硬的炖饭!
最后我的主餐为炭烤澳洲牛肋眼，表现的中规中矩，没有令我感到特
别惊艳，但是厨师真的配色很大胆，还特地用紫色的番薯来做成酱汁
XD
这篇写了好多，最后不介绍甜点，因为我觉得有点糟@@改介绍这道NT
$1800套餐的开胃式甜点，也就是号称的分子料理(所谓的分子料理是
指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行
组合或改变食材分子结构做成一道料理)，我那天吃到的是芒果口味，
一咬下去就像果汁一样充满整个嘴中，没有觉得好吃，就只是觉得很
炫XD
总结：
鼎恩创意料理的餐点可以说是一场视觉飨宴，厨师用色相当的大胆，
并且十分具有创意，连水族箱都可以做出来!!不过服务生除了一位外
籍的以外，其他的服务生都不像是高级餐厅该有的水准，上菜也不知
道自己上的是什么，也不对客人的需求多做询问，只想赶快把菜丢到
桌上就走人，令我当天吃到有点傻眼@@