店名：SUKHOTHAI
地址：台北新光三越百货A4馆6楼
图文完整版：http://yuann.tw/?p=4664
继上次微风广场泰喜欢 SUKHOTHAI的邀约后，这次再度受到寒舍集团/喜来登大饭店的邀
约，前往新光三越A4的6楼，来品尝 SUKHOTHAI 泰国菜。
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新光三越A4这边走的调性是更为时尚的路线，菜色精美，价格也属中上，一分货一分钱
囉！
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水杯的造型十分特别！
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这是友人 Y 点的饮料：
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我还是偏好泰国奶茶 NT$120，虽然这颜色看起来并不是一般泰国奶茶那种橘红色，但是
味道是完全一样的，浓浓的泰国茶香与牛奶交织在一起，好喝！
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泰国奶茶也可以点一壶来 NT$320，份量更多，然后大家分著喝就是了。
泰式炸虾佐酥脆木瓜丝 NT$380：
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搭配这用料丰富的泰式沾酱一起吃。
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木瓜丝炸后的口感有点像是牛蒡丝，单吃或沾酱吃都很棒，重点是带有零食那种吃了就停
不下来的冲动，不过炸虾只有三只是不是太少了一点哈哈。
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锅巴鲜虾 NT$620：
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换个角度再看一下，这道菜不便宜哩！
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不妨看看“康熙来了”是怎么介绍这道菜，以下影片跳到 31:06 以及 37:24 这两处开始
看即可。
http://www.youtube.com/watch?&v=-KlK-Yh1Nf0
不看不知道，原来这道锅巴鲜虾是冷门菜耶！意思是比较少人点，但主厨其实挺喜欢也挺
有自信的菜。做法是熟虾放在咖哩酱上，热热的咖哩酱又盖在酥脆的锅巴上，让锅巴稍微
软化，形成特殊的口感，一旁还有一些多的咖哩酱可以搭配锅巴也可以搭配白饭一起食用
。
北拌烤松阪猪 NT$480：
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什么是北拌？其实这是一种泰国酱，使用鱼露、砂糖、柠檬、炒米、辣椒粉、美国香菜、
高汤、香茅、红葱头来制成。至于这道菜则还要先将猪颈肉放入蒜末、香菜根、奶水、鱼
露、蠔油、糖、盐、白胡椒、黑胡椒制成的醃料中醃制入味，再将肉片烘烤，最后加入刚
才提到的北拌酱拌匀，搭配生菜、小黄瓜条、辣椒，也用上太多的材料了吧！可是功夫菜
带来的就是脆嫩的猪颈肉口感，配合著丰富美味的泰式酸咸甜辣元素所交织成的酱汁，超
好吃！又开胃！
咖哩南瓜鸡肉 NT$680，光是日本进口的香甜南瓜外观就很吓人：
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用黄姜根、辣椒、南姜、咖哩粉、与有颗粒的花生粉、椰糖，依同拌炒后加入椰奶即成咖
哩，而且要强调的是据说没有加任何一滴水！再与鸡腿肉切条一同装入去肉的日本南瓜内
，还可以一边舀咖哩，一边挖一点点边边的南瓜肉一起吃。
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有这么棒的咖哩，能够不来碗使用泰国香米做成的白饭 NT$40 吗？看起来是不是超好吃
的！
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泰式肉串罗望酱 NT$460：
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罗望酱是用椰糖、鱼露、辣油、炒米、辣椒粉调制出来的酸甜酱汁：
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这道是将去皮猪五花加入香菜籽、香菜根、椰糖、鱼露制成的醃料中，放置于木碳上碳烤
而成，本身就香气逼人了，也是单吃或沾著罗望酱都好吃的一道菜。
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月亮虾饼 NT$550，超厚！先讲梅子酱，是将剁碎的梅子，放入砂糖与盐巴煮至浓稠，吃
起来酸酸甜甜的，带有梅子的香气。
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而这超厚的月亮虾饼是将草虾仁洗净后，轻拍虾肉再稍剁，这样可以让虾肉更Q弹；接着
将草虾仁、花枝浆及猪油一起混拌后，再放盐、胡椒粉、香油、糖及太白粉调味和搅拌成
虾浆；最后取春卷皮包裹虾浆后再轻拍虾卷，使其整成圆形并使口感扎实，将成品丢入油
锅炸成金黄色后切片就是这动人的超厚月亮虾饼了，超好吃的。
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泰国东北牛什锦锅 NT$650：
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这牛肉什锦锅有搭配一份青绿色的酸辣酱，是以香茅、大蒜、香菜根、醃蒜头、绿辣椒、
椰糖、鱼露、柠檬汁等做成：
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而这东北牛肉什锦锅采用牛大骨，加入牛筋、牛肚、牛肝连肉、毛肚、牛肠、牛杂、牛肉
丸、花椒、辣椒粉、葱、香菜一起熬煮，最后加上空心菜和银芽。
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可以说是充满泰式风味的牛杂汤来着啊！下图是牛肉丸的特写：
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泰式宫廷辣椒镶肉 NT$560：
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这道的做法是将牛角椒(或桶椒)塞入用绞肉和虾泥做成的肉馅中，蒸熟后沾鸭蛋液入油锅
炸，最后把虾米炒香加上罗望酱（罗望酱作法参阅前面），洒上炸鸭蛋酥就完成了。
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这鸭蛋酥真的很特别很香，以前还没吃过这样的东西呢！而牛角椒配上香浓滑口的新鲜虾
肉绞肉内馅，微微的辣，听说是主厨特制的创意料理，搭配虾米和蛋酥一同吃，既特殊又
美味。
酒足饭饱之际（其实没有喝酒啦…），泰式甜点自然是不能错过，一定要拿来作为完美的
ending 是吧！这个是冰淇淋起司香蕉卷 NT$180：
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冰淇淋口味可以自选，包括椰子、芒果、荔枝，我这个是选荔枝，一吃就知道不是荔枝香
料做成的，而是真的有吃到荔枝果肉的冰淇淋，光这个冰淇淋就值回票价啦！一旁的起司
香蕉卷也不马虎，香蕉有挑过，本身就十分的甜，裹着起司包上春卷皮下去油炸，酥脆而
内里软嫩又香滑，是幸福的美味！
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南瓜炖布丁 NT$180：
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这道也是费工的甜点呢！先将南瓜的肉挖出，南瓜变成容器，接着红心鸭蛋以香兰叶手打
去腥，加入椰糖、椰浆、盐巴与刚才挖出的南瓜泥，抓至起泡成为布丁馅，然后将布丁馅
倒入南瓜容器中蒸熟后切成八片，取其中的两片就是这一份南瓜炖布丁甜点了。
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这布丁甜点好吃，松软香口并微透香兰叶独有清新，但我还注意到旁边的这个摆饰，既可
爱又别致，也是可以吃呢！
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所以说是不是真的很精致！
泰式炸芭蕉 NT$180：
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将香蕉一支对半切，裹上酥炸粉、糯米粉、椰子粉、椰奶入锅炸，小竹篮内铺上芭蕉叶并
淋上蜂蜜就是这道泰式炸芭蕉了，也是外酥内嫩好口感的香蕉甜点呢！
甜糯米布丁 NT$260，这道一共由三个甜点组成，说是布丁，但其实比较颠覆我们对布丁
的印象。这个是紫米布丁，使用甜紫米，上面放红葱头、虾米、炒盐、糖。
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这个是香兰叶布丁，糯米蒸熟后加香兰汁，放上鸭蛋丝，所以，下面其实是糯米白饭喔！
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这个是原味布丁，糯米蒸熟后加椰奶、糖、盐拌匀，上面放泰式布丁馅：
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这三道糯米布丁巧妙不同，搭配各式香料佐味，或甜或咸，其实是泰国的宫廷小点呢！
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