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时间：2013/12
十一月时第一次来中坜的坐着做寿司，对其物美价廉的品质感到非常满意。
回去之后询问了朋友，朋友也一样有兴趣，于是又约了下个月一起来吃。但
位子实在难订，不幸又只订到了晚上九点半的宵夜场，尴尬的时间，饿著晚
餐不吃，以免太饱吃不下。这次比较准时，九点半入座，十一点半完食。
这次被安排的位子在角落，虽然是九点半的宵夜场，但还是客满，尽管客满
其实也才八个人。
依然是年轻的师傅坐着做寿司。
现磨的山葵与寿司姜、毛豆。
鲣鱼洋葱
其实我不是很喜欢吃鲣鱼，因为我不爱鲣鱼那很重的腥味，不过今天的鲣鱼
竟没什么腥味，以洋葱衬底、水果醋佐味、芝麻提香。鲣鱼口感较微松软，
带着鲜甜以及水果醋的微酸，难得是我不讨厌的鲣鱼，没有那独特腥味。
干贝握寿司
第一贯是北海道干贝，稍微炙烤过，干贝十分滑嫩鲜软，带着一点柚香，咀
嚼一会儿甜味发散。
黄鸡鱼握寿司
台湾产的黄鸡鱼，做成握寿司比较少见。搭配辣萝卜泥和些微柚子盐，口感
较有弹性，甜味较隐密，鱼油淡雅，反倒有微微的酸味，是比较清淡的鱼料
。
玉米笋
这次好像比较早上玉米笋，盐下的比较均匀了，吃起来比较有味道。
雪鲷握寿司
师傅说这是雪鲷，第一次吃这种鱼。搭配紫苏花与紫苏盐，比较特别的是这
鱼外嫩内脆。不过因为紫苏的味道较重，因此鱼肉本身的风味较不明显。
牡丹虾
日本产的牡丹虾，豪迈的整尾送上，直接抓住虾头，咬下虾身肉后，顺势抓
著虾尾抽出，虾肉软滑甜腻，滋味极佳，新鲜得很。虾膏也可吸用，滋味则
是较微咸鲜。不过比较可惜的是，虾头应该可以用更好的作法呈现，像是塞
点醋饭烤过，滋味更好。
海胆甜虾军舰
接下来开始送上军舰，这贯也是初访时有的。海胆与甜虾同置于军舰寿司，
两种不同的甜味加乘，鲜感受到甜虾的软腻甜味之外，接下来是海胆入口即
化的浓郁甜味，不过这次的海胆品质稍比初访差一点点，甜度稍有低一些。
𫚕鱼大腹
日本产的𫚕鱼大腹肉，比上次的𫚕鱼还要高级，丰美的油脂密布将鱼肉染成
雪白，以柚子胡椒佐味，除了柚香之外还有微辣，两种味道刚好可以中和大
腹肉的油腻滋味，油脂丰厚的大腹，滋味相当甜美，甜腻可口。
比目鱼军舰
最后一贯军舰是最重口味的比目鱼缘侧，炙烧过后的缘侧泌出大量油脂，点
缀些细葱与辣萝卜泥。入口的鱼肉迅速化成油脂与甜美散开在口中，温热油
腻甜美，香气缠绕于舌上。比目鱼缘侧这鱼料只要稍微炙烧逼出油脂来，随
便做都好吃。不过因为过于油腻，吃过也容易腻口，因此好吃的东西其实还
是过犹不及。
玉子烧
刚做好的玉子烧，非常地热，与一般常见的冷玉子烧不同。这里的玉子烧甜
味较重，吃起来也比较像软嫩的厚煎蛋。
烤尖梭
新的菜色，尖梭卷起烧烤，鱼肉扎实，多汁香甜带着椒盐的咸味，这倒是很
家常风味的烤鱼，味道颇像家里的抹盐煎鱼。
散寿司
鱼料最后的散寿司，小小一碗有丰富鱼料，如海胆、甜虾、星鳗、鲣鱼等，
吃散寿司最过瘾的就是把各种鱼料拌在一块与醋饭一同入口，除了鲑鱼卵的
鲜咸之外，还有各式鱼料混合的口感与甜味，不需去区分究竟吃了哪些鱼，
只是享受各种混合而成的甜美滋味。不过这散寿司除了鲜甜之外，也比较偏
咸一些。
烤小白鲳
最后一道烤物与上次相同是小白鲳，鱼皮同样有点黏软，不够爽脆，可鱼肉
的熟度掌握的十分好，细致又多汁，吃其本身的甜味，这次的咸度也比上次
更为适中。
鲜鱼蛤仔味噌汤
白肉鱼的口感稍粗了点，不过汤头有着蛤仔的鲜咸，不过这次蛤仔煮的火候
没上次好，肉稍微有点缩了，没那么饱满多汁。
紫米麻糬
甜点不变，依旧是麻糬冰淇淋搭配紫米，只是这次的紫米粥好像没上次熬的
好，口感比较没那么黏腻，我喜欢黏腻一点的紫米粥。
820的价位能吃到这些鱼料还是非常物美价廉，只是生意太好，总是一位难求
，而且距离我家实在远了点，即使是坐火车到中坜车站，大概还须走个二十
分钟才能到。虽然不便，但也是他便宜的理由，若是在台北市的话，这种程
度的鱼料大概得花一千五左右才能吃到吧。
坐着做寿司
地址：桃园县中坜市中北路107号C室
电话：0989025064