店名：红门宴麻辣鸳鸯火锅
地址：新北市新店区安和路三段115号
电话：02-3151-5666
前往时间：2014/01
图文分享：
http://w01111014.pixnet.net/blog/post/55486410
这次因为爱评券的关系，特地到新店的这家红门宴来体验鸳鸯麻辣锅搂！
在几天前，刚好在电视上有看到节目介绍这家麻辣锅，就一直很想试试
哪知道，刚好就有这个机会可以来体验，超开心的^^
这家店虽然是在新店，但其实是在南势角站那区，就是新店和中和交界~
还真是有点距离，而且店外看起来也不大间，居然藏了这样的美食~
店内装潢好特别喔！居然摆满了茶壶@@
还挺少看到这样的风格
里面整个古色古香的~~~~~很有味道 !
在这种环境下享用麻辣锅，其实挺像在鼎王的，哈哈
每桌都有间隔开来，这样用餐和聊天下可以更自在，我喜欢这样的。
这是酱料区~
店家其实都已经调好沾酱了，这区只是让客人可以更多选择性而已。
菜单介绍~
这次我们体验的是重庆烤鱼鸳鸯锅，有烤鱼麻辣锅和豚骨养生锅
除了烤鱼麻辣锅，还有麻辣鸭和一般麻辣锅，选择性可依荷包挑选喔！
当然这样体验不单只有鸳鸯锅，还有好多样食材可体验，超期待的^^
肉类、菜类、饺类等其实价位都不低，就一般的单点火锅店来说算中上价位
适合多点人来聚餐享用美食~其实这种单点的火锅店怎不来份双人套餐！
两个人可以享用多种食材，价位又可以控制在6~800元左右，这样该有多好~
这道是四川酸辣宽粉
酸辣的滋味，柠檬酸味道很明显~挺清爽的！宽粉是Q滑的，但我喜欢更Q一点
而且辣的香度不够凸出~总觉得味道可再丰富点。
美味的重庆烤鱼鸳鸯锅来啦~超特别的！是方型的锅子耶~
老板娘为嫁台的四川新娘，将老家正宗地道的四川锅物引进台湾~
有别于市面上麻辣锅的死辣，从四川空运来30几种中药~
再用四川道地的方法熬煮而成这麻中带辣却有甘甜顺口的锅底！
豚骨养生锅有很浓的豚骨味道！熬煮8个钟头以上，将中药和滑顺的大骨完美结合
却没讨厌的中药味，而是只有浓浓的豚骨香超好喝的！！推~~
烤鱼麻辣锅里面是整只厚肥的鱼阿~整个都装满满的！重点它还是海鲈鱼~
并不是一般的吴郭鱼~让我惊讶的是这条鱼居然不会在汤里面散烂掉！赞~
这鱼是经过三道工法~从醃到烤到后来的炖煮汤头里面也有38种以上的药材
难怪喝起来的味道好浓郁一点都不单调！麻的味道比辣明显~
辣香的味道在这种天气吃起来特别暖！我觉得鱼肉的鲜味也有点融入汤里~
里面还有马铃薯跟萝卜块铺底，可能是怕熬煮在锅内的鱼会黏底吧！
这道来自四川的口味真的很纯正，超好吃的
鱼肉非常厚实，这块算普通厚的！！
而且都能保持它的完整性，整个鱼肉吃起来也超级鲜甜的~
也不会有很多细刺在里面所以怕很多鱼刺的人可以放心吃的^^
这道是乌梅汁
天阿~~我还没入口才拿到嘴边已经先闻到消毒药水的味道...喝起来更明显><
人员帮我换掉饮料，并告知我说是因为刚换滤网，所以才会有这个味道，冏
不然如果没有这个插曲的话，我觉得它的酸梅汤应该还不错喝的说！
店家特调酱料
这个是要淋一点麻辣锅的汤汁进去，尝起来的味道有点麻酱香，不会很辣~
任何东西沾都很好吃耶！本来以为这个沾酱味道会压过食材的味道
结果却不会~~~反而是帮食材更提香的！
霜降牛肉
还挺大一盘的！油花真漂亮~我最喜欢带点油脂的肉片口感比较好~
一般单点的店其实肉片都少少的，这份量吃的还挺过瘾的~~
美味的霜降牛肉只要在锅中略涮个几秒就可以了！让它呈现一点粉色
色泽口感都很加分~因带有油脂在，吃起来不会干涩~
尤其是在白汤里面涮，肉质感觉更加鲜甜。
花枝浆和虾仁浆
虾仁也太明显了吧！好几只都这样呈现在眼前，点了这道就算贵点也值得
花枝浆里面花枝块Q弹鲜甜，非常真材实料！
花枝浆的口感也很刚好，不会太软~
虾仁浆里面虾仁也太多了吧！是想吓死谁阿~~~~~
虾子超脆的口感搭配Q软的鱼浆，超好吃的！
卤肥肠
每片肥肠都很大块，数量也不少喔~~看起来的颜色就知道它本身就有卤过
所以在麻辣锅内不用煮很久其实就很入味，味道就很香了~~
吃起来口感也很软Q，不会很难咬~整个肥肠香味好浓，搭配麻辣锅真的太赞了
我到现在还念念不忘这道卤肥肠的香味及口感~~~~
这是红门三宝(锅粑、黄瓜片、油条)
想当然这一定是搭配在麻辣锅里面的，以前在台中就吃过这种搭配！　
台中的那位老板娘有特别告知，这三样食材都只要下锅略微涮一下就好
我锅巴和油条涮的时间约为1~2秒，小黄瓜片大概3秒~~~
我建议这家店如果端出这样的特别食材，最好也要提醒一下顾客
不然有的人锅巴下去10秒，可能就变粥了= =
锅巴沾满了麻辣锅的辣香，也因为略涮1.2秒而已，所以还能保有酥脆度在！
真的很香很好吃~~~但记得要提醒一下，记得在锅中较滚烫的那区去涮
比较不会让表层的辣油沾附上去，有这样做的话，其实吃起来是不会太油的^^
其实我涮约4.5秒，这样吃起来是比较软滑一点的口感
若喜欢吃有脆度一点的可以涮2秒就好！突然吃到这小黄瓜整个有解腻到。
略涮个1.2秒就好，也是要记得在锅中较滚的那一区块涮~吃起来还是有脆度的
整个麻辣锅汤汁都吸附上去，原本油条就很香了，搭配这麻辣锅又更香了
这两个搭配真是绝配！
豆腐跟鸭血都是另外加点的，烤鱼锅原本是没有附在里面的。
鸭血吃起来很嫩滑，里面也超级入味的！！鸭血咸度和味道很刚好，超好吃的~
看到那豆腐也是超吸引人的~~~密密麻麻的洞隙一定塞满汤汁！！
豆香味很浓，重点是这豆腐口感也太棒了吧，整个入口即化~~~真的是非常软嫩！
且会吸汤汁~但或许是之后汤底可能也比较咸，所以这豆腐吃起来也比较略咸点
真是可惜了，不然真的是很好吃的豆腐~
这家隐藏版的麻辣锅店真的是很特别，虽然位处较偏僻的地方，可生意还是很好~~
所以如果要前往用餐记得要先订位喔！并且要记得体验看看烤鱼锅的美味
特别强推它的卤大肠、鸭血豆腐以及手工浆，都是非常好吃的！
下次有机会还是会介绍朋友一同来聚餐的^^
图文分享：
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