作者: maygine (拒当女仆的女王) 看板: China_travel
标题: [心得] 澳门‧米其林三星极品新葡京8餐厅
时间: Sun Jan 12 13:45:21 2014
详细图文版：http://rmlove30.pixnet.net/blog/post/53504656
消费时间：2013/10
总被认为纸醉金迷的澳门，不只有正点小食，
位于新葡京酒店的米其林三星的中菜8餐厅值得一试
说起新葡京，绝对是热爱美食者不能错过的一个酒店
（基本上就是冠军星星之王）
它算是一直以来的米其林大赢家，
2014年更是得到压倒性的胜利
因为除了楼上的三星侯布雄天巢（Robuchon au Dôme）之外，
居然今年连8餐厅都站上三星位置
说实话，一间酒店居然一中一西共有六颗星，
实在是太让人印象深刻啦！！
其实米其林餐厅并没有这么恐怖，
当然，价位上的确不如街边小吃般的亲民
而大部分的米其林餐厅也会有稍微的服装限制
（短裤拖鞋当然不行）
再加上尽量要事先订位
（部分餐厅是不收过路客，都要先订位才行，
这家8餐厅正是如此）
只要注意以上几个小细节，
大家其实也都能在星级餐厅里，
找到专属于自己最舒适的感觉
这家8餐厅，就是走时尚深红搭配数字8的图像装置艺术，
打造出一个中国味十足的特色餐厅
在大门口有着深色的大木门（感应式），
打开之后左右两边都有水声（而且还真有流水）
地上则是用投影的方式做是的金鱼跟池底风情，
很有中国味道（果然是米其林水准。。）
如果没有特别选择茶的话，
一般的茶资是10元澳门币，
但如果选择不同品项则价位就各有高低哩
接着，就到了菜单的部分
基本上8餐厅the eight的菜单算是极度丰富，
大概有上百种菜色可供选择
其实8餐厅the eight的港点也很不错，
但这次因为是由工作伙伴订席
所以一切都由他们处理即可
当然，以米其林三星的状况来说，
价位自然也属于较高的状况
所以大概每道菜都会近千元，
特殊菜色甚至或超过三千左右（换算台币）
当然，8餐厅里也有一些比较实惠的菜色，
建议大家一定要搭配
（其实吃米其林未必要花上夸张的天价，
搭配一般菜色与少数特色菜，就能有不错效果）
看完超级多的菜单之后，
8餐厅一开始会用一个小盘先招待两道小点
两种小点下面都垫著脆饼，第一种上面是佐上牛肉丁
另一种是小鲍鱼，
两种都各有所长但味道都不错（开胃效果一等一）
第一道上场的正式菜肴，叫做鲜虾荞麦面
（每份78元澳门币，约合台币297元）
它算是走凉菜系列，
小黄瓜与鲜虾及荞麦面与食用金箔的组合
兼具清爽 口感 摆盘 豪气四位一体，
再加上味道也颇不赖
整体而言，第一道上场就让8餐厅很有气势啊！！
这道配色突出的蔬食，则是翡翠银杏鲜腐竹
（每份110元澳门币，约合台币418元）
以蔬菜类来说，
不管是配色或是口感及火候都恰到好处，
并不会因为是蔬食料理就随便处理
接下来，就是每人一份的菠菜蓉鲜虾羹
（65元澳门币，约合台币247元）
汤头很鲜，再加上虾球口感超级Q弹，
只能说跳色又抢味，很值得一点
再来，这道叫芥末和牛粒
（250元澳门币，约合台币950元）
大概就是一人一块左右
和牛鲜甜度很强，
再加上强大的香甜油脂感让我很有幸福感（牛肉控必点）
而这道，算是今天最抢眼也最豪华的广东式炒澳洲龙虾
（1450元澳门币，约5510元台币）
连下面垫底的蔬菜，都是刀工细腻
炒过的龙虾搭配滑蛋，浓厚口感增添龙虾本身的鲜度，
但就算不配饭也不会过咸
最主要的是，
那种弹牙度与入口馨香感的确是无法比拟
吃完很够水准的龙虾，
本来会担心让接下来的餐点失色
没想到下一道是清爽有味的鱼汤蛋白蒸鲜蟹钳
（每只125元澳门币，约合台币475元）
很像是一幅画啊。。。（简单但是风情无限）
蟹钳口感弹而扎实，
说真的今天的海鲜每品都是无话可说
滑润而有存在感的蛋白，混入海鲜高汤更显鲜美
再来，
还有一道口感清甜又有多汁肉香味的脆皮柚子手撕鸡
（半只145元澳门币，约合台币551元）
最上层是脆皮，搭配手撕鸡肉与柚子粒，
每一口都很有变化（更不会吃腻）
最后，就是最特色的原只乳猪焗饭
（整只550元澳门币，约合台币2090元）
外层的脆皮里面还包上糯米饭，猪肉原汁都被饭粒吸收，
口感蛮有咬劲也很香甜（还有淡淡的香料味）
皮真的很脆啊。。。
明明已经是饱到翻天，还是要多吃它个一份！！
除了脆皮，整体猪肉香甜度也高，
就算稍微变冷依旧不让人觉得恐怖
吃完正餐，8餐厅还会送上点心
每人一个小型的葡式蛋塔，口感也很不错
再加上一杯甜度跟茶味都非常足的奶茶，
完成高贵又大开眼（口）界的一餐
以米其林三星水准来说，虽然价位真的不亲民
但不管是服务 味道 摆盘 环境
都算是澳门中餐里的顶尖餐厅
如果热爱米其林佳肴的朋友，
一定不能错过8餐厅这间三星米其林顶峰哩！！
8餐厅the eight（原为二星中菜，2014年升为三星米其林）
地址：澳门新口岸葡京路2-4号（新葡京酒店2楼）
电话：(853) 88037788
营业时间：周一至周六上午十点半至下午两点半（只接预约客人）
周日及例假日上午十点至下午三点
晚餐都由晚间六点半至十点半（无休）
建议：以米其林二星中菜来说，
8餐厅兼具环境与菜色口味，服务人员动作快
但部份熟练度仍待磨练，乳猪与和牛料理表现极佳，
龙虾与海鲜也水准之上
如果有机会到澳门，虽然价位略高但仍值得造访哩！！