餐厅名称：佳园汕头火锅
消费时间：2014年/1月
地址：嘉义市新荣路269号
电话：05-2220088
营业时间：11:00~14:30, 17:00~22:00
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/71924033
打从在新荣路上发现这家汕头火锅便满是好奇，因为未曾尝过什么
是汕头火锅。由于每次途经时总是客潮汹涌，更确定了要入内一探的决
心。
　　店内的点菜十分简单，先选定牛、羊、猪的基本肉款，顶多再视情
况加点青蔬，其它配料则在冰柜自取。较特别的是牛肉还分了雪花牛与
霜降牛，另又细分成牛肉片和牛肉角。根据服务生的说法，霜降牛的油
花会比雪花牛来得多。
　　冰柜的配料除了琳瑯满目外，也有许多较少见的品项，如牛肉丸、
章鱼丸、草虾浆、皮蛋贡丸或爆浆贡丸等，然为免预算暴表，还是不敢
太过随欲望拿取。
雪花牛　250元　茼蒿　50元
丝瓜　50元　招牌牛筋　60元　鲷鱼片　100元　鸭肉丸子　50元
火锅端上时，汤头基本上走清新路线。偏淡的汤底熬上扁鱼、金勾
虾、番茄和几片高丽菜，需由食材久煮才能渐次提味。习惯重口味汤头
者或许不惯。
　　或许是曾吃过台南的新鲜牛肉片，这里的牛肉尝来普通，份量也觉
得略少。其它食材表现尚可，牛筋的筋感不明显，反而附着的肉多些；
鸭肉丸子鲜味与弹性挺好；鲷鱼片新鲜但因薄而易不慎搅散汤中。
　　其实店家最令人激赏的，是在于佐料的部份，这似乎就是汕头火锅
的特色之一。强烈建议要使用他们的沙茶酱和辣油。沙茶酱应是店家自
行调制，滋味浓郁之余，还能感受到花生香气。辣油不知是否为牛油调
制，同样气味迷人。所有表现一般的食材，在酱料提衬后，瞬间加分。
　　好奇已久的汕头火锅，整体感想尚可，然令人回味的沾酱，或许是
让自己有机会回访的主要原因。