餐厅名称：阿明猪心冬粉
消费时间：2013年10月
地址：台南市中西区保安路72号
电话：06-2233741
营业时间：18:00-02:00
大口吃!大口玩!走跳台湾寻找邪恶美食!
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这次要介绍给大家的台南美食就是老饕口袋名单的排队美食“阿明猪心冬粉”
及传承三代的甜品老店“八宝彬圆仔惠”，
阿明猪心冬粉给人的印象就是满满的排队人潮，
但鲜甜美味、口感香脆的猪心冬粉与软嫩入味的蒜头拌猪脚肉更是人气必点美味，
阿明老板过目不忘的金头脑更是让人津津乐道；
另外传承三代的甜品老店八宝彬圆仔惠的古早味更是让人回味无穷，
古早手工汤圆吃起来Q弹有劲、软硬适中，不论吃冰的、热的都很适合，
各式配料更是熬煮的软烂顺口、甜而不腻，
接下来就带大家来去看看老饕必吃的府城美食吧!!
阿明猪心冬粉店内位子不多，所以门口还有摆放几张桌椅，
但总是座无虚席、人潮满满，老板阿明是金头脑，
餐点价格及客人点餐顺序都在脑海里一点也不会错乱。
阿明猪心冬粉斑驳的招牌看起来有点老旧，小小的招牌仍旧吸引不少老饕上门。
猪心冬粉上桌了，猪心不少，上头点缀著一些姜丝去除腥味。
猪心切成薄片，吃起来脆脆的，口感不错，汤头很是清爽甘甜。
冬粉吸附满满鲜甜的汤汁，吃起来格外鲜甜滑溜。片成薄片的猪心口感爽脆，
份量不少，吃起来不太像内脏。
据说他们家的猪心是事先放入铝杯，加入高汤及调味料，
等到客人要食用时再隔水加热，将鲜甜锁进杯内汤汁里，很是厚工。
汤头清澈鲜甜，十分好喝，冬粉更是吸附汤头的精华，美味极了。
店家都会附上姜丝酱油，沾了更去腥提味，很清爽美味。
蒜头拌猪脚肉是来这必点的，这道比猪心冬粉更让大口惊艳。
猪脚肉是清烫的，加入蒜蓉及酱油调味拌匀，相当香甜美味。
猪脚肉是去骨的，摆脱猪脚给人油腻的感觉，也没有猪藓味，
配上蒜头酱油吃进嘴里软中带Q，却不软烂，十分入味好吃，
一口接一口停不下来，大推。吃完了咸食料理，再带大家来去吃点甜甜帮助消化。
位于保安路、国华街的八宝彬圆仔惠也是在地人最爱的老店之一，
店名据说是取老板跟老板娘名字与甜点名合成的，十分趣味，店内座位不少，
墙上也张贴了不少媒体报导。
我们点了招牌的八宝冰，除了招牌的圆仔外，
还有大红豆、绿豆、麦片、粉粿、粉圆、芋头、仙草...等配料，料多实在。
圆仔是他们家的招牌，加在冰里吃不会过硬，仍维持它的Q度，
古早味的手工圆仔跟机器做出来的汤圆就是不一样，特别Q弹有咬劲；
芋头煮得非常绵密香甜，其他配料也都熬煮的非常刚好，不会过烂或过甜，
加在一起刚刚好。
整体来说，不论是排队美食的“阿明猪心冬粉”或是
传承三代的甜品老店“八宝彬圆仔惠”，都有着迷人的魅力。
阿明猪心冬粉将猪心片成薄片，口感爽脆，汤头鲜甜好喝，作法厚工费时，
清烫猪脚肉清爽不油腻，加入蒜蓉酱油意外美味，就是想让客人吃到最纯粹的美味；
另外古法手工制作的圆仔Q弹有咬劲、各式配料熬煮的软烂而不腻口，
不论吃冷的、热的都很美味，这就是台南美食令人深深着迷之处，
也是老饕必吃的口袋美食，介绍给大家有机会来游府城时可以来吃吃看。