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时间：2013/12
面屋武藏在台湾的日本拉面店中算是相当用心的一家企业，店名后连缀的虎
啸、二天、神山等，代表着不同的分店，不同分店也有不同的限定拉面。这
与日本的面屋武藏是相同的作法，也是他们家的特色，其实也吸引人想每家
分店都尝一遍，而且台湾面屋武藏的行销宣传做的好，应该是所有拉面店里
最会行销的吧？
目前面屋武藏在北部开了三家店，虎啸与神山都在台北市；最新开幕的二天
则坐落于中和的环球购物中心，仅有一家分店武骨在左营，不知未来是否还
会在展店呢？星期五晚上六点左右来到中和的二天，因为来的早，店内虽然
有部分用餐的客人，可还没开始排队。等我吃完要离开时，外面已经开始排
队了。
二天的限定拉面的特色，主要是拉面搭配炸物。此外，汤头也是二天的特点
，除了本来的W系汤头，还加了综合根茎蔬果炖汤泥，形成3三汤头，算是拉
面市场上的创举吧。不过这种混合了多种汤底的汤头，其实也隐含着危险，
即便是w系的豚骨鱼介，就已有人觉得没有纯粹豚骨汤的美味了，加了鱼介和
蔬果泥的3汤头，会不会味道更不纯粹？
二天一流拉面＄380
台湾的日本拉面经营方式与日本走完全不同的模式，日本的拉面其实与我们
的便当店或速食店差不多，是上班族下班后，简单吃个晚餐或饿了吃个宵夜
的去处，通常店面不大，甚至像一兰拉面那样只有吧台座位。东京的面屋武
藏也是如此，小小一家店面；可台湾的拉面店是作为日式餐厅的模式来经营
，在价位上其实也走餐厅等级。拉面在日本其实是很平民化的食品，可在台
湾就不一定了。
面屋武藏的一般拉面价位倒还好，但挂上限定的拉面就不便宜了，虽然不需
服务费，但一份也要380。二天限定的拉面有两款，都是搭配炸物，我选的是
二天一流，搭配炸虾、培根番茄、鸡肉、里肌肉、竹轮与青辣椒等炸物。炸
物与拉面不是同时送上，炸物先而拉面后，如果要一起吃的话，恐怕等的炸
物都冷了。炸物搭配的是酸甜的酱汁，颇有解腻效果，面衣酥脆不油腻，不
过冷了稍有点硬，容易刮口。炸物的表现倒没太大令人惊艳之处，就是不差
而已。
3汤头的颜色有点像胡萝卜汤的色泽，除了糖心蛋与笋干之外，还搭配了一片
里肌肉与梅花肉叉烧，里肌肉纯瘦肉，口感较干硬；相反地，梅花肉带着些
许肥肉，口感软嫩，比较讨人喜爱。豚骨鱼介加上蔬果泥的汤头，我喝了第
一口时，传来一股熟悉的酸甜滋味，一时之间想不起是什么味道。等多喝了
几口汤之后，赫然想起这好像波蜜果菜汁的滋味呀！彷若果菜汁的酸甜滋味
加上鱼介的鲜咸，豚骨汤的滋味却感受不太得到，虽然滋味清爽不油腻也不
重咸，可吃惯了油润咸腻的豚骨汤，再吃这汤头，还是觉得不习惯。看来我
还是偏爱纯豚骨滋味的拉面。
值得赞许的是面条使用带着波浪卷的粗面，虽然我跟服务人员要求面条要煮
硬一点，可惜送上的拉面面条还是太软，面心都已软烂，没有筋道，煮面的
火侯实在还要加强。
面屋武藏 二天
地址：新北市中和区中山路三段122号4楼（环球购物中心）
电话：02-22223500