各位前辈们好，
最近读单字书时读到以下这个例句：
Prices are always higher when one shops in an upscale neighborhood.
(到高消费的地区购物时价格总是会比较高。)
我对该例句中"one shops"的"one"用法感到疑惑，
翻阅了字典后，"one"后接名词一般好像都是单数名词，
像是"one day"、"one dog"和"one book"等等，
为什么这里可以接复数名词呢？
反复看了看这里应该也不是代名词的用法，
所以想请问这里的"one"是什么意思？
如果把"one"从句中拿掉的话，是否也可以成立呢？
Prices are always higher when shops in an upscale neighborhood.
先向各位说声谢谢。m(_ _)m