餐厅名称：涮乃叶新竹SOGO巨城店
消费时间：2020年11月
地址：新竹市中央路239号(SOGO巨城3楼)
电话：03-515-2195
营业时间：
周日～周四11:00～21:30(最后入场时间19:50，最后加点时间21:10)
周五、周六及例假日前一天11:00～22:00(最后入场时间为20:20，最后加点时间21:40)
每人平均价位：$400~700/人
推荐菜色：详本文
图文好读版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/329061328
今天阿麦要分享的餐厅是涮乃叶的新竹SOGO巨城
店。涮乃叶是一家知名的连锁涮涮锅餐厅，在全
国北中南甚至宜花都有分店，分点的拓展率算是
很全面的。而在新竹，涮乃叶有两家店，一家开
在湳雅街的太鲁阁里面，另一家也就是我今天要
分享的，在巨城购物中心里面。
话说，涮乃叶在网络上有一票死忠的支持者，与
同等级的温野菜（这个我还没吃过）相较之下，
支持度大大的胜出。所以我搜集了一下网友的意
见，大概是说涮乃叶可以接受单人用餐不加价，
是边缘人及单身狗的好朋友；猪肉鸡肉好吃，中
午用餐选猪鸡套餐CP值超高；涮乃叶是被火锅耽
误的日式咖喱餐厅等等等，所以这次也有针对
这几个部分感受一下，分享给大家
关于餐点
涮乃叶在官网上写明了经营理念，有别于一般台
式火锅会提供许多丸类、饺类等加工食品给客人
，涮乃叶反其道而行，以“健康新鲜”为主要概
念，搭配四季的变化，提供给客人各种营养价值
高且适合在火锅烹煮的当季蔬菜、菇类、根茎类
等食材，而且透过独家的水雾保鲜技术，使食材
在客人食用时能维持最新鲜的模样。
↓标榜提供新鲜蔬菜的涮乃叶，连壁面装潢都是
生气盎然
如同涮乃叶在官网上所讲的，现场几乎都是提供
食物原型的食材，主要可分为火锅肉类、各式蔬
食、副餐、甜点、饮料。
然后，先讲一下我的整体感受好了，牛肉一般般
；猪肉也没网络上讲的那么神；蔬菜类食材种类
多而且清洗的干净，吃起来安心；重点真的还是
在副餐(甜点、饮料、其他类)，称的上好吃的都
在这一区。
▲汤底(汤头)
我们这次选的是寿喜烧风味汤跟红八味麻辣汤
（这个是菜单上的推荐，而且要加价$30），加
上我之前在别家店选过北海道利尻昆布高汤。
我觉得，他们家的汤头真的很不怎样。
↓汤头有这几种可以选，有些要额外加价
↓“寿喜烧风味汤”双拼“红八味麻辣汤”
▲肉类
牛肉的部份，涮乃叶用盘子的颜色来区分牛肉的
种类，这个做法还蛮不错的。而我因为要记录口
感，所以感受的特别用心，然后就发现同样的肉
品，油花的分布不太一样，而且口感竟然也不一
样，我也不知道这样正常吗，不过大致上来说还
是有个大方向可以分享。
↓Prime顶级沙朗（鲜红色肉盘）。这是期间限
定，要加价到$592的套餐才有，吃起来有浓郁
的牛肉香气，口感大概跟安格斯牛差不多。
↓安格斯黑毛五花牛肉(暗红色肉盘)。以各种肉
类来说，我最喜欢他们家的安格斯牛，这个牛五
花的油花入口散发甜甜的味道，而且因为是五花
部位，所以肉质细致。
↓安格斯黑毛梅花牛肉(暗红色肉盘)。一样是安
格斯牛，与安格斯牛五花有相同的甜味与香气，
然后口感不走细致路线，肉感更明显一点，这一
道是算牛肉里面我最喜欢的一道。
↓纽澳板腱牛肉(黑色肉盘)。他们家的纽澳我都
不太喜欢，这个纽澳板腱牛的筋很多，而且没什
么牛肉香味。
↓纽澳梅花牛肉(黑色肉盘)。这个有一个我不太
喜欢的特殊气味，点一次就没再点了。
接下来是网络上蛮多人讨论的猪肉，有网友推荐
来涮乃叶就是要来吃它们家的猪肉，认为午餐时
段花$378来吃鸡猪套餐的CP值最高。不过我自己
偏爱牛肉，所以猪肉就吃个几口，评测一下而已
。
↓国产梅花猪肉(白色肉盘)。网络上对于涮乃叶
的猪肉有没有腥味有一番论战，我吃的感觉，涮
乃叶的梅花猪确实“没腥味”，但~我怎么吃都觉
得就是猪肉火锅肉片而已，实在不太理解被推崇
的理由。
↓国产五花猪肉(白色肉盘)。它这个五花肉，真
的很油。应该这么说好了，我觉得肉本身是没有
腥味的，但它的猪五花太油，这个油散发出一种
我不喜欢的腥味。大概是这种感觉。(我没拍到
照片，如果有网友愿意完整了我的文章，也欢迎
提供~~)
鸡肉我没吃。因为我平常日的三餐不外乎鸡腿便
当、鸡排饭、水煮鸡胸肉、炸鸡排、盐酥鸡
所以，假日就让我任性一下~
▲火锅食材(新鲜野菜园)
火锅食材大概就跟涮乃叶官网上的理念一样，几
乎都是生鲜蔬菜等原型食物，快速念过去，有泡
菜、山茼蒿、白菜、番茄、高丽菜、空心菜、葛
粉条、洋葱、南瓜、金针菇豆芽菜、板豆腐、地
瓜叶、冬瓜、玉米、木耳、大黄瓜、菠菜、福山
莴苣、丝瓜、油菜、青江菜、生香菇、豆苗、蒟
蒻、A菜…希望没漏掉。
↓韩式泡菜，我每次来必吃，一来好吃，二来可
以用来填补火锅料还没熟的时间。
↓山茼蒿。这些里面我最喜欢的就是山茼蒿了，
难得有山茼蒿吃到饱的餐厅。
↓蔬菜大合照~
▲各类沾酱
涮乃叶提供蛮多种酱料的(有白醋、金桔酱、日
式胡麻酱、照烧酱、辣油、奶香起士酱、日式酱
油、柚子胡椒风味沾酱、鲜辣椒、萝卜泥、鲜
金桔、大蒜泥、葱末)，而且还有教你怎么把这
些沾酱互相调配做变化。
↓酱料台
↓各种酱料搭配建议
▲副餐
想不到，重点菜色竟然在这边，涮乃叶的副餐
几乎道道经典，弹无虚发(这样算是称赞吗?)
↓网络上传说中很好吃的咖哩，连餐厅自己都
放了个“不吃会后悔”的牌子。不过我没吃，
我自认为我弄的咖哩应该更好吃。还有福神渍
，我查了一下，好像是跟咖哩很搭的东西。
↓日式牛肉煮，这卖相实在不太好看，我没
吃。
↓各式面类。有关庙面、关东细面、乌龙面
。
▲甜点
↓手作蕨饼。蕨饼就是类似凉糕的东西，然
后加入黄豆粉及黑糖，吃起来甜甜清爽清爽
，不错吃。
↓霜淇淋。这个也好吃，尤其是抹茶口味的
，抹茶及牛奶的味道都够浓，搭配餐厅给的
一些配料，配的好的话，不输给外面餐厅卖
的。
↓紫米红豆。这个也好吃，红豆已经煮到连
壳都是软烂的，紫米还保留弹性的口感，甜
味的调配也刚好。
↓抹茶蛋糕。是巧克力蛋糕体加上抹茶慕斯
，嘴里同时能感受到慕斯的绵密混和蛋糕体
粗糙的口感，而且抹茶口味相当浓郁好吃
▲饮料
要是认为饮料里面没有亮点那就错了，前就
都说了，只要不是主餐的部份都道道经典。
这个樱花荔枝醋冰沙，很~好~喝，我用尽方
法不要随便被填饱肚子，结果败在这个冰沙
上，酸酸甜甜加上荔枝香味，很续嘴。
↓冷饮
↓热饮的话，有咖啡、茶包等。
关于空间及服务
▲空间
我实在，很不喜欢在两人桌吃饭，尤其是
这种吃到饱餐厅。但偏偏涮乃叶新竹巨城
店的两人桌特别多，结果就是，肉阿、菜
阿、碗盘餐具阿、酱料阿，堆满桌，弄得
好像战争一样。
↓还没吃就堆著么满，有意思吗?(能改
善一下吗?)
↓涮乃叶在巨城三楼SOGO美食街的最里面
，走到底就到了。这一区沿路都是餐厅。
↓店内空间
↓木质的菜盘
↓取餐区
▲服务
关于服务，我喜欢他们家在餐桌上有服务铃，
不过，不知道是不是因为有服务铃的关系，服
务人员收盘子的态度有点不太积极，而且态度
有点不悦。这种让我比较不舒服的感觉在桃园
台茂店并没有碰到，所以~就希望巨城店能加
强啦~
另外，我喜欢它们在餐桌上摆小垃圾桶的这种
作法。
↓桌上都附有服务铃
关于价位
有一点要提醒大家的，涮乃叶SOGO巨城店属于
SOGO体系，所以拿礼券消费的话，只能拿SOGO
礼券，不能使用巨城礼券。(两者是不同的)
依据不同的用餐时段及不同的肉类选择有不同
的价格。而用餐时间午餐是90分钟、假日是100
分钟，我自己是觉得吃得有点赶啦~
↓价目表
↓加价品
总结感想
总得来说，涮乃叶好吃的是它的副餐，肉类尤
其是牛肉真的一般般，所以如果你比较没那么
在乎牛肉品质的话，涮乃叶也还算是不错的餐
厅。
▲喜欢的部分
-可以吃很多种蔬菜，而且处理的还算干净，
不像有些吃到饱的餐厅，整颗高丽菜切块泡
水后就当作处理完了。
-副餐真的都不错，抹茶冰淇淋、紫米红豆、
樱花荔枝醋冰沙、黑糖黄豆粉蕨饼都好吃，
当然还有网络大推的咖哩饭应该也不错
-单人用餐不用加价
-桌面上有垃圾桶，残渣不会没地方丢
▲不喜欢的部分
-我不喜欢在小桌吃饭，但它里面小桌蛮蛮多
的。
-服务的品质普通
-汤底口味蛮普通的
-用餐时间仅100分钟，有点赶
餐厅资讯
涮乃叶 新竹SOGO巨城店
营业时间：
周日～周四11:00～21:30(最后入场时间19:50，最后加点时间21:10)
周五、周六及例假日前一天11:00～22:00(最后入场时间为20:20，最后加点时间21:40)
电话：03-515-2195
住址：新竹市中央路239号(SOGO巨城3楼)
官网：https://syabuyo.com.tw/index.php