“本文为作者主动接受餐厅招待或使用免费兑换票券之用餐经验分享”
店名：味覚园 银座店
地址：北海道北见市北五条西3-1-2 银座ソシアルビル 1F
电话：0157-23-9000
营业时间：１７：００～２３：３０
个人平均消费：2000円起跳
适合去的时间：平日晚上
吃完要消化多久：六个小时左右
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官方推荐网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360326220
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2020年10月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
服务★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
种类★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
气氛★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“我在靠近地球北端的小城市，吃到最原汁原味的内脏大餐。”
受官方邀请，来到了北海道的北见市。这里除了洋葱跟干贝的产量是日本第一之外，还有
烧肉店的密度也是日本第一，又有日本烧肉之街称号。在这小小的城镇里，烧肉店竟然就
有八十间以上。由于当地人的热情款待，让短暂旅居此地的我觉得当地人对于烧肉的热情
已经升华成为了爱情也不为过。
与其说我推广的是这家店，不如说是推广整个北见市的烧肉文化。
这次适逢北见市官方正在举办烧肉推广活动，叫做“MeatCoupon”，这活动即是结合了住
宿的烧肉优惠，期限到2021年的3月31日，主要是一方面希望大家来北见市玩，又能够以
优惠的价格吃到北见市的烧肉。这次实际一尝，发现北见市的烧肉与其他的地方有些不同
，更可以说是独树一格的北见式烧肉。
北见式烧肉最大的特征就是以内脏类为主，据说是因为早期北见市近郊有许多农场畜牧业
，因此市面上常能买到便宜又新鲜的内脏类食材。而当地铁道公司的职员便在宿舍里煮起
了内脏锅，又叫为と场锅，其中と场就是指从事畜牧业的农场。于是越来越多人知道了内
脏的美味，让北见市的食肉文化有了不一样的风格。
▌什么是北见式烧肉
北见市烧肉有几个特点，第一食材以内脏为中心，如同之前所说的，北见市因为地利之便
，牛与猪的内脏新鲜又便宜，因此烧肉便以内脏类为主，特别是“丸大肠”，也就是烧烤
后油脂饱满焦香的大肠为主打。
第二是比起牛五花，更爱横隔膜肉。其实横隔膜肉也算是内脏的一种，我们一般常见的横
隔膜肉叫做“ハラミ”，北见市的横隔膜肉叫做“サガリ”。这两个有什么不同呢？其实
都是横隔膜肉，但“サガリ”是靠近肋骨的肉，比较瘦，味道较清爽。而“ハラミ”则靠
近背部，脂肪较多，味道较浓郁一些。
第三是由于食材够新鲜，因此只吃盐味，最多加胡椒，不先淋酱油。只要是北见市的烧肉
店，没有一家不对自己的肉质有自信，就连吃到饱的店也是 自信满满，有机会去的话一
定要试试看原味。另外，由于北见这边是日本第一的洋葱产地，因此烧肉大多会搭配洋葱
一起烤。
第四则是这里特有的生酱汁，日文名为“生タレ”，也就是未经加热处理的酱汁。这里的
生酱汁大多以水果制成，最常见的就是有苹果、柳橙、蒜头及芝麻等等。
第五个特征则是官方特别推荐的“七轮碳火炉”，据身为当地人的官方代表说，北见市的
家庭大多都有这样的碳火炉，也就是在家就可以吃七轮烧肉了。虽然七轮碳火炉火力很强
，但对于新鲜的肉类来说，由于没有经过冷冻，内里的肉汁丰富，因此就算外面有点焦香
，里面还是多汁鲜嫩，鲜美无比。
▌关于味觉园这家店
这次接待我们的官方代表常说他自己一天三餐都吃烧肉，若是想多尝几种味道，又喜欢吃
肉的朋友，倒是可以试试这家“味觉园 银座店”，这里的银座是北见市的银座。另外，
若不想吃到饱的朋友，在MeatCoupon除了这家之外，其他都是以套餐的方式呈现，喜欢的
朋友可以试试。
这边使用MeatCoupon的话，吃到饱加上酒类喝到饱就只要2500円，算是省了不少费用。除
了这家店之外，其他家的套餐也是很划算。
我们去的时候人还不少，但上菜的速度很快，也没有漏单。另外不会日文也别担心，这里
是用平板点餐。
在北见市里面，几乎每家烧肉店都有自制的生酱汁，是把肉烤好后沾的。我各人建议尝一
点点就好，还是吃原味比较能吃出肉质的好。
味觉园是坂口精肉店的旗下餐饮店之一，它除了经营饮食店之外，还有做生鲜宅配，像是
它们的成吉思汗羊肉就很有名。
我们这次的菜单就是左边那张菜单上的菜色，可以看到主要是以内脏为主的菜色。但利用
MeatCoupon的话，会先上一份牛五花跟牛横隔膜，另外这里的软骨是猪软骨薄片，非鸡软
骨，也是北见市的特色之一。
这里的食材都很新鲜，都没有解冻过的痕迹，肉现点现切居多。
北见式吃法就是边烤肉边烤洋葱，接着一口肉又一口洋葱。
丸大肠则是形状完整，烤起来油脂饱满，毫无腥味。
而我最爱的就是中间那盘牛肝，厚度够，烤起来外焦内嫩，入口除了淡淡的铁质芬芳之外
，还有满口的甜味，着实少见。
七轮的火力虽强，但肉汁丰富，就算外面有些微焦，内里依旧鲜嫩多汁。
洋葱烤得带点焦色即可配肉吃，一口肉一口洋葱，一个是肉汁鲜腴的甜，另一个是清爽多
汁的甜，搭著吃就很解腻。
猪颈肉这样的焦度刚好，一咬下去油腴多汁，焦香刚好解腻，实在过瘾。除了牛与猪之外
，鸡腿肉我也很推荐，片得刚好每片带皮，烤起来一样饱满多汁不干柴。整体来说，北见
市MeatCoupon的合作店家颇多，这家适合食量大的朋友试试，若您不想吃多，也是有不少
更适合您的选择。
同行的日本在地朋友说在北见市只要横隔膜肉已足够，所以一般上菜都是先吃横隔膜，再
搭点牛肠或猪肠，配上一碗白饭，再沾点生酱汁，一日三餐都吃烧肉都还不过瘾呢。