【店名】天心岩蔬食餐厅
【地址】台南市南区中华西路一段312号
【电话】06-2923161#2
【营业时间】11：30～14：30；17：30～20：30
【体验日期】2016年3月
【平均价位】500+10%
【停车场】有
【可否刷卡】可
【店家ＦＢ粉丝页】天心岩蔬食餐厅
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/43600240
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
这次有幸抽到天心岩蔬食餐厅的体验资格，真的是相当开心。天心岩自１９８１年开始便
在台南经营，长期在此深耕，为了让客人们吃得健康、安心，在餐点的品质上花了相当多
心思，除此之外也希望借由将餐点制作得更美味，让更多人更喜欢素食，以实现“环保爱
地球”的理念，目前已有相当广大的顾客群。
餐厅位在中华西路靠近健康路的位置，旁边是极鲜火锅。
来此用餐停车相当方便，除了正门外有几个停车位外，餐厅旁边与马路对面也设有停车场
，有时遇到举办宴席的日子，为了客人停车方便，甚至会向隔壁的极鲜火锅租借部分停车
场，相当以客为尊。
餐厅历经几次搬迁、重建，于２０１５年由奇美博物馆蔡宜璋建筑师设计建筑空间，不惜
耗费钜资，只为了让客人有更好、更安全的用餐环境，据说２０６地震当天建筑师还亲自
赶来视察是否受损，结果是毫发无伤。
走进店里，立刻可以感受到里头相当讲究的装潢与布置，以白色为基底色调，加上采光充
足的设计，整体让人感觉明亮、整齐
颇像大饭店的格局。
走往用餐区途中，店家摆放了看起来相当舒适的沙发椅供人等候或休息，桌上也摆放了些
佛书供人翻阅。
用餐区座位不少，空间相当宽敞，多为四人一桌，每个桌子配有一张红色椅子，使整体不
显单调，除此之外也有十人用大圆桌供人数较多的客人们使用。
消费方式为蔬食现点吃到饱，每人５００元+１０％，午餐时段最后点餐时间为13：30，
晚餐时段最后点餐时间为19：50。
我们运气不错，体验当天刚好有新菜色推出，每张桌子上有个立牌，一面为推荐的新菜色
，另一面为优惠餐券的购买说明，若消费次数多或人数较多者，当然是购买餐券比较划算
囉！
接着来介绍各个自助区吧！天心岩是以讲究健康为主，所以没有气泡类饮品，提供的是果
汁、茶类、苹果活醋、酵素水及现磨咖啡机，不过有个比较吸引我的是竟然有巧克力霜淇
淋机，不过还是留待吃饱后再来尝尝。
调味料也是自助式的，种类不少，放在苹果活醋旁，可依需要自行取用。
店家使用的食材是与在地有机小农合作，采购当季有机蔬食，搭配于现有菜单，平日利用
剩余的新鲜果皮菜叶，回收制作成环保酵素，用来清洗蔬菜，不仅清洗安心，又能有效去
除农药残留。餐厅亦使用环保酵素应用在清洁上，让整体更环境干净。使用的豆类制品是
非基改的豆类。
油品上的使用也相当讲究，扬物类使用的是可耐高温达２６０度的椰子油，凉菜类采用进
口的西班牙橄榄油，麻油则是实地到屏东参访后严选的冷压黑麻油。
回到座位就可以开始点菜了，服务人员会很亲切地过来解说点菜方式，出菜速度也相当快
，不过有些需要烘烤的餐点得稍等一下，最重要的是完全没有被吃单的情况发生，所以可
以少量多次的点餐，避免一次点太多吃不完，反而造成浪费。
餐点基本上以台南在地特色小吃为主，再辅以泰式创意菜色。有开胃凉菜类、日式手卷、
台南素小吃、薄饼、热菜、现炒时蔬、烧烤、蒸点、扬物和汤品。
除了文字版的点菜用ＭＥＮＵ外，另有一附有餐点精美图片的本子可供参考，但因为推出
新菜单之故，所以有些菜色有作增减。
把ＭＥＮＵ交给服务人员后，很快就上菜了，所以真的别一次点太多，放冷了反而不好吃
了。
【蚵仔煎】
蚵仔煎可是台南著名的小吃，当然是必点的菜色，不过这里的蚵仔以蘑菇代替，口感相当
不错，蘑菇和芽菜分量相当多，沾以酸酸甜甜的酱汁很好吃。
【寒天脆藻】
寒天脆藻这道料理用的日式料理常用的胡麻酱，食用前需先经搅拌，使脆藻充分沾上胡麻
酱，口感脆又带点Ｑ弹，清凉爽口。
【萝卜糕】
萝卜糕也是著名在地小吃之一，吃起来不会有粉粉的感觉，带点香菇的香气，有时还可以
吃到一丝丝的萝卜丝喔！
【月亮霞饼】
月亮霞饼就是素食版的月亮虾饼，属泰式料理。以切丁的豆类食材与蔬菜作内馅，营造出
不输给真正虾饼的口感，外表的酥脆也是一大卖点，趁热吃非常美味。
【糖醋滋卷】
这道糖醋滋卷送来时可能因为酱汁较多，使得原先预想应是酥脆的腐皮软掉了，有点可惜
，不过里头包的素肉燥和菇类香气十足，属于较重口味的菜色。
【综合菇（烧烤）】
烧烤类的综合菇没有过多的调味，除了烧烤时涂上的些许酱料外，只洒了些许胡椒作调味
，而各菇类中的水分也颇完整地被保留下来，相当能吃出食材原味。
【麻油杏鲍菇】
麻油杏鲍菇用屏东产的黑麻油，以三杯类料理手法炒煮新鲜杏鲍菇而成，让本身口感就脆
弹的杏鲍菇更香气四溢，麻油对体质偏冷的人也很有益处。
【塔塔脆饼】
塔塔脆饼的外观就像个小ＰＩＺＺＡ，酥脆的饼皮上涂以微酸带咸的塔塔酱，并满布素花
枝、起司及其他馅料，有时还会牵丝，完全掳获了我的心，不知不觉中一个人嗑了两份。
【烧酒吉利】
烧酒吉利就是素食版的烧酒鸡囉！虽名为烧酒，却没有加入一点酒，而是以麻油调味，里
头有笋干、素腰、细面及代替鸡肉的猴头菇，当天适逢冷气团来袭，来一锅烧酒吉利正好
！
【招牌手卷】
招牌手卷里头包著苜蓿芽、小黄瓜与素火腿，再加上一些花生粉，清脆爽口，值得一提的
是包裹在外的海苔，香气和脆度都颇让人惊艳。
【起司培根卷饼】
外头的卷饼很像墨西哥卷饼，有着“多力多滋”的玉米香气，里头包着生菜、黄瓜、起司
片与素培根，搭配在一起吃口感相当具层次。
【蒟蒻生余片】
天心岩的蒟蒻生余片的调味非常厉害，是我有生以来吃过最接近真正生鱼片的一次，口感
虽然还是有些差别，却已让我们感到惊讶不已，基本上不用沾酱油就很够味了。
【烤素曼】
烤素曼的特色在上头的微甜酱汁，中和了豆类食材本身的咸度，让这道料理加了不少分。
【凉拌毛豆荚】
一般荤食类的毛豆荚都会用蒜头调味，这道没用蒜头，只用橄榄油和胡椒等，也是相当开
胃呢！
【酸菜朱肚】
酸菜朱肚是用酸菜、木耳、香菜和素肚作成的料理，调味酸中带甜，素肚颇有嚼劲，也是
一道不错的开胃菜。
【季节时蔬】
季节时蔬以花菜与青花菜为主，加上胡萝卜和木耳作点缀，因食材本身新鲜，好吃程度自
然不在话下。
【义式青酱薄饼】
尝过塔塔脆饼后，想试试其他口味，便点了我也很爱的青酱类，饼皮上的青酱清楚可见，
上头铺着的是木耳及菇类，当然还有我爱的起司囉！味道也很不错，但个人觉得吃个两片
后会有点腻，略逊塔塔脆饼一筹。
【百页（烧烤）】
百页烤过后外皮微脆，里头口感则绵密扎实。
【天心百汇】
看到这道菜名直觉应该是店家的特色菜，果然不错，用的食材是日本山药、台东的金针花
及健康的白木耳，加入芹菜、香菇及红椒加以烹饪，口味属清淡养生，既营养又好吃。
【烤麻吉】
烤麻吉上头洒的是肉桂粉，味道满特别的，先前吃过的大多是抹茶或加炼乳。
【印度咖哩饺】
印度咖哩饺也是我觉得很有特色的一样菜，外面的皮吃起来口感很像千层酥，内馅丰富多
汁，咖哩浓淡适中，不会全然抢走其他食材风味。
【一口小汤包】
一口小汤包大小真的差不多一口，不过若要一口吃下可要注意里头虎视耽耽的滚烫汤汁喔
！
【红咖哩葡萄余】
会点这道红咖哩葡萄鱼单纯出自对其名字的好奇，上头的红咖哩分量不少，淋在略脆的外
皮上很够味，食材是类似烤素曼的豆类制品，个人觉得满好吃的。
【巧克力霜淇淋】
最后当然是先前忍着没先去吃的巧克力霜淇淋，看来我技术还没退步，保有它该有的形状
。
天心岩的霜淇淋因为没添加过多的化学原料，所以与市面上的比起来口感较没那么细滑，
颗粒也较粗些，不过巧克力微甜不腻，虽没有市面上那么好吃，至少健康多了。
最后来做个结论，餐点部分我想是不用多说了，天心岩本身也有作宴席及外烩的服务，食
材风味和品质自然都有一定程度的好评价。
我特别想推荐的是服务态度，不论多么忙碌，年轻的服务人员们总是笑容可掬，有耐心地
做好其分内的工作，个人不觉得有任何不周到的地方，她们还是为自己可能的服务不周深
感歉意，就员工教育方面就想给店家满分了。相信来此消费都会有宾至如归的感觉。