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五星自助餐斗法　米其林星肴PK龙虾吃到饱
2015年02月26日 09:03
姚舜
　在Buffet自助餐台上也能吃到米其林星厨烹调料理的星光美肴！台北西
华饭店为庆祝25周年，自 3/3日至3/31日请到法国米其林一星主厨
XAVIER MATHIEU到馆内 B-ONE自助餐厅客座，推出“普罗旺斯春之飨宴”，
名厨将用松露、鸭肝、田螺等顶级南法与台湾在地新鲜食材演绎各种南法
美味，并以平日每人只要1100元+10%的订价以广招徕。
　由于农历春节过后，餐饮市场会转淡，在馆内“云轩”西餐厅以“龙虾
吃到饱”造成热潮，并引发中南部观光饭店跟进的台北君品酒店为巩固市
占，决定自 3月12日起推出“进阶版龙虾吃到饱”活动，于每周四午、晚
餐时段在云轩西餐厅推出“龙虾12宴吃到饱”，每人订价 1,980+10%，希
望以各种不同料料理的龙虾吃到饱，再创消费热潮。
　西华饭店自法国邀来的米其林 1星名厨XAVIER MATHIEU，届时将推出
“普罗旺斯春之飨宴”，包括法国欧芹炖田螺、普罗旺斯酥炸小牛蛙腿衬
香草蕃茄、顶级鸭肝冻衬无花果酱布里欧面包，以及传统马赛等百款法国
传统特色料理皆将出现在自助餐台上供客人无限享用。同时主厨更将于顾
客桌边现场烹饪龙虾。
　君品酒店云轩餐厅的“龙虾12二宴吃到饱”，主要是采加拿大哈利法克
斯龙虾为食材，菜肴包括：龙虾 PASTA、姜葱焗龙虾、上汤焗龙虾、宫保
爆龙虾、泰式咖哩龙虾、泰式香茅炸龙虾、龙虾煎饼、金沙龙虾、日式蒸
蛋龙虾等、椒麻龙虾、白兰地香草呛龙虾、奶油炭烤龙虾螯。
　由于菜系多元、品项多样，国人爱吃自助餐，各大观光饭店馆内餐厅除
宴会厅外，生意最好、营业额最高的永远是自助餐厅。为此观光饭店除不
断强化自助餐厅餐台上食材档次等级，包括晶华酒店集团、云朗观光集团、
寒舍集团、汉来美食集团的馆外餐饮事业，都有大型自助餐厅。
　除此，凯撒饭店连锁在万华、新板与南港的新饭店，亦都规画有自助餐
厅。而远东集团更决定与合作已久的香格里拉国际酒店集团携手，正式跨
足餐饮市场并在新北市板桥区新站路上、集团投资兴建的Mega Tower大楼
高层规画大型自助餐厅。
　也就是因为自助餐市场竞争激烈，观光饭店集团莫不花费心思、想方设
法地强化馆内与馆外自助餐厅的“军容”。如今台北西华饭店“挟米其林
星光名厨自重”，而君品酒店则以“跨菜系12种龙虾料理吃到饱”的诉求，
同在 3月强力促销，让五星自助餐台增添了更多诱人美味，也改变了“自
助餐只是让人吃粗饱”的印象。
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台北西华饭店将自 3月 3日起请到米其林 1星名厨XAVIER MATHIEU到自助
餐厅客座，开市场先例。 (图／台北西华饭店提供)
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台北君品酒店为巩固自助餐市占，将于 3月12日起每周四在云轩西餐厅祭
出“龙虾12宴”，以12种不同烹调方式的龙虾供客人吃到饱。
(图／台北君品酒店)
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将米其林星厨的菜肴上到自助餐台，是西华饭店集客新点子。
(图／台北西华饭店提供)