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文／记者萧婉宁
今年的自助餐又再掀热潮，自九月至今，一共计有7家饭店自助餐厅开幕或重新整修，
包括寒舍乐厨、汉来海港城、汉来蔬食、凯撒饭店checkers、天香楼mini及云朗观光集团
的品花苑等，其中又以寒舍乐厨、品花苑先后掀起一波很大的热潮，
寒舍乐厨直到现在更呈现到一月底前假日座位完全售罄的热门状态。
但，除了订位以外，自助餐更大的问题在于“浪费”。
记得有一次我在采访的时，一位知名饭店的总主厨在我坐下后，焦急地问我好几个问题，
不脱是“其他饭店的自助餐有哪些菜色？”、“我们还有哪些需要修正的地方？”、
“其他饭店自助餐客人餐盘里剩下的东西多不多？”
当下简直我就变成了受访者，但除了求好心切的态度外，我从他眼中看到对食材的心疼，
甚至主厨还告诉我，比起自助餐的客人，单点客的水准来得高很多。
到自助餐厅不论是中式、西式还是火锅，只要标榜“吃到饱”，
就不难看到服务生收走的餐盘里有许多咬一、两口甚至连动都没动过的餐点，
看来着实令珍惜食材的人感到难受，自小都被教育“谁知盘中飧，粒粒皆辛苦”，
甚至我从小就被逼着看一堆四肢如竹竿，肚子跟贡丸一样大的非洲居民，
与这些留下八、九成食物的餐盘形成强烈对比。
可怕的不只是这些实体食材浪费，而是透过自助餐的兴起而养成的“浪费心态”，
去自助餐消费的消费者除了尝鲜以外，大多数都有着“吃回本”的念头，
因此手里端著、嘴里吃著，盘子里还一堆的情况，在标榜吃到饱的自助餐厅里很常见，
完全不顾虑身体有没有办法承受？这么多到底吃不吃得完？
反正吃不下、不想吃就丢掉的浪费心态，在这样的饮食形态中逐渐被巩固。
同时，当以“吃够本”的心态不顾一切地狂塞猛吃，
任何好吃的食材、烹调技术完全不被在乎，
该冷静下来一口一口慢慢吃的生鱼片，只在乎鲑鱼拿几片、甜虾有几条，
根本无法好好享受食材带来的感动。
更恐怖的还在于当餐厅把食材全部“梭哈”给客人时，客人还把健康也跟着赔进去了，
为了吃更多较贵的食材，生鱼片、牛肉等高蛋白的食物一把一把抓，
甚至吃到撑得走不动，还是硬要塞下几球美国知名品牌冰淇淋当作结尾，
或者饿了一两餐就为了要把自助餐吃回本，这种罔顾身体的做法，
吃自助餐到底是赚？还是赔？
吃饭，原本应该是人生中最快乐的事，而花了大把的银子甚至时间等待，
为的不就是在品尝食物时，享受它们带给味蕾的感动？
下次在定自助餐的时候，不妨好好想想订位的初衷，别把吃到饱变成一种活受罪！