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Hongda (I will find my way.)
2014-10-21 23:07:26http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20141021/36157410/
吃火锅配泰菜 丰盛澎湃
蓝象廷 泰式火锅吃到饱
2014年10月21日
今年 9月进驻中友百货的蓝象廷，主打泰式火锅吃到饱，把泰国经典的
冬央贡 ( Tom Yom) 、绿咖哩做成火锅汤底，仿港式茶餐厅推出流动的火
锅料餐车，想加料不用起身离桌。此外，还有10多道可单点的泰国菜，点
锅再加点，每道只要 100元，但服务费以原价 10%计算。
报导╱廖玉如 摄影╱吴朝奎
蓝象廷共有青咖哩、泰式酸辣、泰味番茄及柠檬香茅 4种火锅汤底可选
择，厨务总监赖彦文说：“先用高丽菜、红、白萝卜、香茅与南姜熬基底
汤，再各自调味。”最受青睐的青咖哩锅，再加上红葱头、香茅、柠檬叶、
洋葱炒过的绿咖哩酱、椰奶熬出香浓沁辣、尾韵带甜的汤汁。泰式酸辣则
加入番茄、辣椒、辣虾膏熬煮，勾勒出酸甜、辣度柔顺的风味。泰味番茄
及柠檬香茅，不带辣味，适合想吃得清爽些及带小朋友的人。
【特殊火锅料】水莲 方便面 跟泰锅超合味
火锅料餐车每天提供30多样蔬菜及丸子、饺子等，蔬菜除了南瓜、娃娃
菜外，竟然还有水莲，下锅稍微煮一下，就能尝到清脆的滋味。来自泰国
的虾味面跟青咖哩及酸辣锅特别合味。丸子中的地瓜球跟紫山药球经油炸，
不入锅也能吃，煮过后软 Q感更吸引人。晚餐及假日才上架的芋头花枝浆，
结合大甲芋头、花枝浆与红萝卜泥，口感 Q弹、还吃得到芋头及、红萝卜
颗粒感。
【客人说话】泰式汤底很特别 柠檬鱼比菜市场还便宜
曾书婷很喜欢泰式火锅的汤底，她说：“加 100元就能吃到大尾鲜美的
柠檬鱼，十分划算。椒麻鸡皮脆肉嫩，肉与酱分开，设计贴心，但丛林牛
肉的肉偏韧、偏咸。”