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饭店豪气促销! 熟成肋眼牛排也能吃到饱
2014年09月17日 11:37
姚舜
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台北花园大酒店的“Prime One牛排馆”， 为台北西区最高档牛排餐厅。
为提高餐饮营收，台北花园大酒店将自9/21日起在馆内“ PEIME ONE牛
排馆”推出每人2280元+10%的高档顶级“周日自助式早午餐”，除价位创
晨午餐新高，“炭烤21天熟成美国肋眼牛排”与“现剖法国芬蒂克雷生蠔”
皆能无限量供应让“贵客”吃到饱的作法，也是市场首见的豪气促销策略。
在“ Prime One牛排馆”，原本单点一客10盎可的炭烤21天乾式熟成美
国肋眼，要价 1,680元，如今牛排老饕在周日享用早午餐，只要品尝约14
盎司以上就可轻松回本。而市场法国芬第克雷生蠔售价每颗 250元，消费
者到“ Prime One”大啖10颗以上，价值就超过 2,500元。精打细算的消
费者，可以挑战自己的“胃纳量”。
台北花园大酒店餐饮营运部副总石益鸣表示，台湾客利用假日享受早午
餐已成趋势，为了让客人周休二日假肯“一餐并两餐”且“吃饱兼吃巧”，
台北花园大酒店“PRIME ONE 牛排馆”决定推出全台唯一以炭烤21天乾式
熟成美国肋眼、法国芬蒂克雷生蠔为主的顶级早午餐，期能带动饭店餐饮
业绩成长 30%。
除了乾式熟成牛排与法国新鲜生蠔无限供应，“ Prime One”的周日早
午餐内容并搭配当日现作面包、帕玛火腿、自家烟燻鲑鱼、综合生菜、有
机蛋品料理、每日汤品、主厨甜点、100%现榨果汁与水果吧等无限品尝，
企图让客人人沉醉在优闲假日时光。
“ Prime One”的“炭烤21天熟成美国肋眼牛排”，是主厨将整块U.S Prime
顶级肋眼，置于温控 2度，溼度 60-80之间之喜马拉雅盐砖砌成的熟成室
中，透过牛肉本身蛋白质转化进行21天的熟成，牛肉表皮油脂因水分流失，
外皮组织变硬，反而锁住内部肉质，经过修整，牛肉减少至 40%，保留下
来精华部分呈现酒红、鲜嫩，使其珍贵。并以主厨建议的三分熟度，并置
于喜马拉雅盐砖盘上享用，粉红色的盐盘让乾式熟成牛排更像是精品，入
口后浓郁香甜的滋味也比未熟成的牛肉更好吃，如今周日早午餐无限供应，
值得牛排老饕注意。